15. 模块二 3.5 食品添加剂与健康 - 1

本课程由青岛科技大学化学与分子工程学院《化学与健康》课程团队精心制作，是面向理、工、文、管、医、艺术等专业本、专科生开设的通识课，也面向公众开放。由解从霞、于跃芹和李明三位教授主讲，参与课程制作的还有唐玉宝、王小燕、郭维斯、武杰、李风起、刘香兰、李淑梅、宋修艳等教师。 化学是一门古老而年轻的科学，其知识已应用于自然科学的各个领域，成为改造自然强大力量的重要组成部分。化学家们用化学观点来观察、思考社会现象，用化学知识来分析、解决社会问题，例如能源、粮食、环境、健康、资源与可持续发展等问题。本课程通过探究生命之源和生命现象，阐明生命是化学反应的产物；通过回顾化学发展的历史，展现化学的巨大成就；通过探究衣、食、住、行、用等生活不可或缺的化学制品之源，展示是化学让人类生活变得丰富多彩；通过思索现在、探究未来，展望化学将使我们的明天更精彩！通过本课程的学习将使学生感受到 “化学的世界，宽广深邃、瑰丽神奇”。 本课程以化学是一门实用科学为导语，介绍化学在人类发展和科技进步特别是在确保人类的身体健康中，已经发挥并继续发挥重要作用。以人体生命为本，以化学与人类健康的关系为中心，以与人类健康和生活密切相关的化学因素为主线，揭秘生命的化学本质、人体中的化学反应以及化学平衡；探讨饮食化学与健康的关系；介绍与人类健康和生活密切相关的衣、食、住、行、用的材料和生物医用材料以及精神情绪中的化学因素；学习环境化学与健康、药物化学与健康的相关内容。该课程的开设旨在为学生提供化学在现代生活中应用的信息，使学生了解化学在日常生活中的重要作用，学会用化学的观点分析和解决日常生活问题，在潜移默化中了解化学的重要性和普遍性，做到科学、健康地生活，使学生客观地认知化学，扭转部分学生对化学的误解与偏见。 本课程在内容和授课安排上，努力做到五个结合，即“历史性与前沿性相结合、科学性与科普性相结合、知识性与应用性相结合、趣味性与艺术性相结合，教师主导作用和学生主体作用相结合”，通过鲜活的实例、详实的数据及最新的研究成果丰富课程内容，引导学生认识到课程学习的重要性以及对生活指导的重要意义。