中安观察 | 从一颗瓜到一群宝，看“皖美农品”的“破圈”密码

　　中安在线、中安新闻客户端讯 今年除夕，央视春晚合肥分会场一句“啃着花馍喝着绞瓜汤”，让泗县金丝绞瓜意外走红；元宵晚会，主持人现场品尝，直呼“好脆，很清甜”。

　　全国两会期间，省委书记梁言顺倾情推介，让这款国家地理标志产品迅速“出圈”、走红全国，成为泗县闪亮的农业金名片。

　　一颗地方小瓜，不经意间站上了流量的中心。在安徽广袤的田野上，还有多少“好物”藏在深闺人未识？当流量来敲门，它们准备好了吗？

　　标准化筑基，接住“泼天流量”

　　泗县栽培金丝绞瓜已有600多年历史，它是国家地理标志产品、全国名特优新农产品。但过去很长一段时间，这颗瓜处于“披头散发”进市场的状态——农民只管种、商贩只管收，好东西卖不出好价钱。

　　转机并非始于春晚的聚光灯，而是一场更早开始的“标准化”变革。乘着安徽推动绿色食品全产业链建设的东风，泗县先把种植规矩立起来：统一品种、统一技术、统一采收，让瓜从“野生”变“家养”；接着打出“泗州金丝绞瓜”区域公用品牌，进商超、搞直播，让消费者认得准、找得到。

　　当央视的镜头对准这颗瓜时，考验“接得住”能力的，正是产业标准化的程度。

　　面对金丝绞瓜取丝繁琐、烹饪方法单一的行业痛点，泗县没有只顾着借流量卖原料，而是迅速启动更深层的标准化建设。泗县餐饮行业协会正式发布《推进金丝绞瓜产业高质量发展工作方案》，通过人才培养、菜品研发、产业协同、品牌推广四大专项行动，全力打造“中国金丝绞瓜美食之乡”。

　　协会启动“金丝绞瓜专项技能培训工程”，计划年内培训100名以上专业厨师及从业者；组织骨干餐饮企业、徽菜名厨成立专项研发组，开展“全瓜宴”攻关，向热菜、汤羹、主食、点心乃至预制菜延伸；建立常态化农餐对接机制，定期组织会员单位与本地种植大户、合作社、深加工企业召开对接会，推行订单式采购，同时鼓励大型餐饮企业与加工厂合作，实现“农户专心种、工厂专业做、餐厅省心卖”的共赢链条。

　　这套动作背后，是对一个朴素道理的清醒认知：没有标准化的品质背书，“网红”很可能只是“昙花一现”。

　　放眼全省，这样的“标准化觉醒”正在更多地方发生。宣城水阳干子，同样是家喻户晓的传统美食，却长期面临生产分散、标准不统一、品牌辨识度不高的困境。2026年，宣城市、宣州区两级市场监管部门联合部署，将宣州区“水阳干子”纳入“一市一品”特色食品重点提升工程，以安全底线、标准引领、品牌培育、产业升级为抓手，全面提升“水阳干子”产品质量与产业竞争力，让小小干子成为带动产业发展、助力乡村振兴的“大产业”。

　　从“野生”到“家养”，从“散装”到“标准”，安徽的好物正在经历一场静悄悄的品质革命。

　　走进泗县丁湖镇春韩村的果蔬大棚，一派繁忙的春耕景象映入眼帘。村民们正抢抓农时，进行金丝绞瓜种植前的施肥培土工作。村党总支书记丁雪亮算起了“安心账”：“苗由公司统一提供，技术有人手把手教，结出来的瓜保底收购。咱们这订单农业，让大伙心里都踏实。”

　　他口中的“公司”，是本地龙头企业泗水源食品有限公司。春韩村与泗水源签订了订单农业协议，由专业种植公司提供全程技术指导并实行保底收购，彻底打消了农户“种出来卖不掉”的顾虑。

　　更让丁雪亮底气十足的，是即将上线的溯源系统。“等瓜长出来，每一个都要贴上溯源码。谁种的、种在哪里、有没有农残，消费者一扫全知道。咱们丁湖镇的瓜，要卖就卖个明白。”三个月后，第一茬贴着“身份证”的金丝绞瓜就将上市。

　　宿州市泗县长三角绿色食品产业园泗水源预制菜有限公司，生产厂房内机器翻动和水流清洗的刷刷声此起彼伏，伴随着四处散发着的金丝绞瓜的清甜香气，沁人心脾

　　如果说标准化种植和全程溯源让金丝绞瓜稳稳接住了这波“流量”，那么真正能让它从“网红”走向“长红”的，是产业链的深度延伸。

　　在泗水源食品有限公司的生产车间，全国首条金丝绞瓜机械出丝流水线正全速运转。这条总投资5000多万元的生产线于2023年7月投入使用，年加工能力达8000吨，满负荷生产年产值可超1亿元。流水线上，金黄色的绞瓜经过清洗、烫漂、冷却、机械出丝、真空包装等一系列工序，从沾着泥土的“土疙瘩”变身为开袋即食的预制菜品，身价倍增。

　　但这还不是终点。在泗县，一根金丝绞瓜正在被“吃干榨净”：瓜皮、瓜瓤被开发成冻干零食，瓜籽提取功能性食用油，就连以往被丢弃的下脚料也进入了精深加工环节，产品附加值提升50%以上。县餐饮行业协会正在研发的“全瓜宴”，更让“来泗县、吃金瓜、宴宾客”成为农文旅融合的新卖点。

　　从“卖原料”到“卖产品”，从一颗瓜到一条链，金丝绞瓜的价值在车间和厨房里被重新定义。这印证了一个朴素的道理：农产品竞争的终极战场，从来不在田间地头。谁把链条拉得越长，谁就能在激烈的市场竞争中抢占先机。

　　当流量来敲门，不仅要让消费者“认得准”，更要让产业“站得稳”、价值“上得去”。

金丝绞瓜丰收（往年资料图片）

　　联农带农，共享“真金白银”

　　金丝绞瓜的清甜，最终化成农民口袋里的真金白银。

　　2025年，泗县全县种植面积突破1.5万亩，全产业链产值达2.2亿元，带动数千户农户增收。

　　接下来，泗县还将聚力讲好金丝绞瓜故事，开发专属IP和系列文创产品，打造“金丝绞瓜+非遗传承+田园风光”精品路线，推出逛大运河、听泗州戏、品金丝绞瓜、尝山芋银丝“泗泗如意·好运套餐”，让更多人走进泗县、了解泗县，不仅带走一个瓜，更记住一座城。

　　产业做大了，农民分到多少是检验“富民产业”的试金石。省农业农村厅的政策文件为“联农带农”划出了硬杠杠：建立“经营主体+村集体经济组织+农户+保障机制”等利益联结模式，规范合同协议文本签订及违约处理，将经营主体、农户、村集体经济组织紧密联结到产业链、供应链，增加农户经营性收入。

　　2025年，安徽农村居民人均可支配收入同比增长5.9%，增速居全国第8位、中部第1位。泗县金丝绞瓜的“出圈”，正是我省优质农产品提质升级、农民稳定增收的一个生动缩影。

　　近年来，我省持续推动绿色食品、有机农产品扩容提质，让优质农产品从“田间”走向“餐桌”，从“优品”变成“名品”。2025年，我省新增绿色食品899个，总量达5561个、居全国第2位，新增有机农产品212个，总量达2024个、居全国第3位。我省十大绿色食品产业全产业链产值全部破千亿元，总量超1.5万亿元、增长11.7%。皖北五大绿色食品产业集群全产业链产值全部突破500亿元，总量达3854亿元、增长23.3%。

　　2026年政府工作报告提出，推动城乡要素双向流动，深化农文旅等融合发展，培育壮大乡村特色产业，提高农产品精深加工水平，发展林下经济，完善联农带农机制，促进农民稳定增收。

　　当安徽沉下心做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”增值大文章，让每一个土特产都在产业链上找到位置、提升价值，让产业发展红利实实在在流向农民口袋，更多“金丝绞瓜式”的出圈故事正在田间地头悄然上演。（记者 吕文卫 海报设计 李菁菁）