（新春走基层）返乡年味里的家乡印象

　　中新网杭州2月18日电 (张斌 董易鑫 刘子琳)农历马年，中国新闻社浙江分社三名记者结束了一年的工作，从杭州出发，回到北方的各自家乡，分别用一道年味，传递他们眼中的家乡印象。

2月16日，延安特色菜“小米加步枪”，烤羊排下是生菜叶。张斌 摄

　　“小米加步枪”，一道年味的朴素信念

　　除夕夜的延安，宝塔山在灯光照射下，如火焰般闪烁红光。

　　我们一家人围坐在山下一间石窑餐厅，面前这道名为“小米加步枪”的特色菜，正散发着诱人的香气：金黄的小米粥是主角，烤得吱吱冒油的羊排宛如一杆“枪”，“枪”下点缀着鲜嫩的生菜叶。

　　根据字面意思，前二者都好理解，小米是“艰苦奋斗”的底色，那是延安时期自力更生、南泥湾精神的传承；羊排是“步枪”，象征着面对生活挑战、外部压力时的硬气与底气，敢于亮剑，不畏艰难。

　　生菜叶寓意啥？服务员答道：意思是和平。

　　一道菜，勾勒出中国老百姓最朴素的信念。在延安这片红色热土上，昔日的革命精神早已融入了老百姓的烟火日常。

　　作为陕西宝鸡人，在我的提议下，我们一家今年旅行过年，来到革命圣地，体验延安年味。这是在外工作多年的我，第一次实地感受延安精神。此行的目的，则是让自己更多了解家乡、更好介绍家乡。

　　从“小米加步枪”的革命岁月，到“小米加羊排”的幸福年味，延安的变化藏在舌尖，更刻在心里。这道菜吃出的不仅是家乡的日渐富足，更是一个民族从艰苦奋斗中走来，不忘初心、守护和平的坚定信念。

2月16日，山西刀削面。　董易鑫 摄

　　“上车饺子下车面”

　　临近中午，我准时落地山西运城的机场，父亲又是提前20分钟到，如约接机。

　　“我妈呢？”我边把行李箱递给父亲边说。

　　“在家给你削面呢！西红柿炒蛋，加点辣，对吧！”父亲先是给了我个“熊抱”，再接过东西，利落作答。

　　“上车饺子下车面”是中国北方广泛流传的传统饮食习俗，特指在亲朋离家远行前以饺子饯行，归家时以面条接风。

　　在“碳水大省”山西，面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史，制作工艺包括剔、压、削、搓等20多种技法，形成超过1000种面食形态。

　　近年来，不少外出求学、工作的山西人都带着“面艺绝活”傍身，再不济也深谙“水多加面，面多加水”的“和面真谛”。

　　面剂子醒好后，只需左手托住面团，右手拿一把薄而锋利的削面刀，手腕一发力，一片片中间厚、两边薄、形似柳叶的面叶便飞进滚水里，在锅里翻滚起伏，不一会儿就浮起来。盛出过冷水，将其与酸甜鲜亮、汤汁浓郁的西红柿鸡蛋卤子炒在一起，便大功告成。

　　回家路上，我不禁“脑补”美味：面条入口筋道弹牙，面身厚实却不硬，边缘薄软入味，西红柿的酸甜裹着蛋香，每一口都爽滑、够味、越嚼越香……

　　“妈妈，我们到家啦！”刚到楼下，我忍不住喊一嗓子。

　　“面条刚出锅，洗洗手、趁热吃，一会坨啦！”妈妈回应道。

2月16日，徐州特色菜——地锅鸡。刘子琳 摄

　　“妈，点菜记得加上地锅鸡！”

　　腊月廿九，我坐上杭州回徐州的高铁。

　　车窗外景色一路向北，手机那头，家族群已经在讨论晚上的年夜饭。我没细看座位怎么排，只想着年夜饭的菜单里，最好有一道最能代表徐州的味道——地锅鸡。

　　在徐州，地锅鸡几乎是餐桌上的“标配”。铁锅炖煮，鸡肉入味，锅边贴一圈面饼，饼吸着汤汁，越嚼越香。这道起源于苏北乡间的家常菜，如今早已成为徐州最具代表性的特色美食之一。对许多徐州人来说，它不只是味道，更是一种城市记忆。

　　傍晚，酒店包厢里菜陆续上桌。地锅鸡端上来时还在冒着热气，酱香裹着鸡肉，锅边面饼金黄焦脆。舅舅夹起一块笑着说：“去年比赛那阵子，想吃这个都得排队。”

　　他说的，是去年的“苏超”。那段时间，来看球的人一拨接一拨，不少外地球迷把“看比赛+吃徐州”当成行程安排。烧烤店门口排到深夜，地锅鸡、把子肉、羊肉汤在网络上频频“出圈”。有朋友专门做攻略推荐“来徐州必吃地锅鸡”，也有人看完球赛第二天就直奔饭店，只为尝一口正宗的徐州味。

　　一桌年夜饭，不知不觉成了一场“徐州味道”的回顾。以前觉得地锅鸡只是再普通不过的家常菜，如今却成了不少外地游客口中的“必打卡”。赛事的热度正转化为看得见的烟火气，也让徐州在这股热潮中被更多人认识。

　　一道年味，三地乡情。延安的“小米加步枪”承载着红色热土的朴素信念，山西的刀削面延续着千年碳水的回家传统，徐州的地锅鸡则炖出了赛事背后的烟火热情。三道菜肴，既是舌尖上的家乡记忆，也是时代变迁中生动的民生图景。(完)