新春走基层丨凝聚乡土情托举共富梦

云南日报-云新闻 2026-02-15 11:10

岁末，宾川县的乡村被香气唤醒。“映春”乡厨团队的厨师们步履匆匆，从金牛到宾居，从力角到乌龙坝，只要哪家有红白喜事，这支队伍便带着锅灶桌椅上门，在院坝里支起移动厨房，将质朴食材烹成美味宴席。

“今天4场喜宴，过几天还有9场。”创始人褚正洪十年如一日，无论接多少单，都要到现场统筹人员、调配物资、把控品质。在他的带领下，“映春”从2015年试水乡宴起步，如今已成长为能同时承办10余场、年接单超300场的大团队，业务拓展至外县，带动宾川专业乡厨团队增至十余家。

乡宴的走红，缘于“全包服务+实惠价格”戳中了乡村新需求。力角镇广黄村的文绍权在新楼前摆80桌喜宴，每桌430元14道菜，3天总费用3万余元，“省心又省钱，味道还地道。”这背后，是褚正洪对乡村变迁的敏锐洞察：乡亲们既要保留传统宴席的人情味，又渴望更专业的服务。如今，帮厨日薪从100元涨到200元，主厨从150元升至300余元，“映春”每年发放工资超200万元，乡厨行业活力迸发。

54岁的朱桂仙是团队主厨，20多年经验让她深谙本地口味：“夹沙肉、粉蒸羊肉、黑皮是必上特色，高丽肉、腌生排骨、凉猪头肉更是拿手。”从“老八碗”到荤素搭配的精致宴席，餐桌之变反映出农村生活水平的跃升。她每场宴后必问意见，在烟火里打磨手艺，让乡菜成为留得住、传得开的标识。

一桌乡宴，串起产业链与就业梦。团队坚持食材就近采、蔬菜本地收，村民种的时令菜有了稳定销路；一场宴席需10至30人协作，大批留守妇女实现家门口就业，月入五六千元。帮厨何月琴说：“1月份几乎天天有活，现结工钱，月入近6000元。”曾在外省承包食堂亏损的雷平、胡云美夫妇，回乡加入“映春”当主厨，带两支团队年接90余场，年收入约18万元，熟悉的家乡味托起了新生活。

从邻里帮厨到专业团队，从自给自足到产业兴旺，宾川乡宴的流动，恰是回应乡土需求的生动注脚。褚正洪感慨：“以前偏远乡镇一年难接几单，去年平川办了二十多场，人员车辆直达河谷村寨——只要乡亲需要，我们随叫随到。”锅气升腾处，乡宴不仅暖了亲友胃，更聚拢了乡土情，还托起了共富梦。

云南日报-云新闻记者：段苏航李丽秦蒙琳

云南日报-云新闻编辑：戴菲

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