《味道大师》央视收官：为讲好“中国味道”故事提供新范式

（原标题：《味道大师》央视收官：为讲好“中国味道”故事提供新范式）

由广州映象文化出品，以中国人基本口味为叙事脉络的美食纪录片《味道大师》，近日在央视财经频道（CCTV-2）圆满收官。该节目自2025年5月在腾讯视频首播引爆网络后，于2026年1月强势登陆央视主流平台，并凭借其独特的视角与深厚的文化底蕴，取得了卓越的收视表现与社会反响，成功完成从“全网爆款”到“国民记忆”的华丽进阶。

节目在央视播出期间收视一路飘红，表现亮眼：开播首日收视率即在全上星频道同时段突破1%，迎来开门红；平均收视率达0.9089%，平均市占率为6.2007%，平均收视位居全上星频道同时段科教类目第2、多期节目收视率也雄踞同时段前3。其中，随着节目热度不断攀升，单集最高收视率达1.0012%，最高市占率更创下6.8013%的佳绩，充分印证了其广泛的大众吸引力和强大的话题影响力。至此，《味道大师》不仅以“酸甜苦辣咸鲜臭麻”的八味叙事创新了美食纪录片的表达，更以扎实的收视成绩证明了其内容价值，赢得了观众与业界的一致赞誉。

创新叙事：一部以“口味”为坐标的中国美食地图

在美食纪录片题材高度同质化的当下，《味道大师》的破局之道在于其开创性的叙事结构。它跳脱了传统按地域或食材划分的窠臼，首次以中国人的基本口味“酸甜苦辣咸鲜臭麻”为叙事线索。走遍23个城市，用近百道美食打开了观众的食欲，更引出了对不同地域气候、物产与历史文化的深刻追问。这种以“味”为魂、穿行南北的叙事方式，被《人民日报》评价为“切口小而取景深”，极大地丰富了对中华美食文化的理解维度。

深度挖掘：从“舌尖之味”到“人生之味”

《味道大师》的野心远不止于呈现菜肴的色香味。节目走访了全国二十余座城市，记录了百余道菜品背后的故事，其核心目的在于探索口味如何塑造人的情感、性格乃至地域文化认同。节目中，“甜”被诠释为能量的来源，“苦”是内敛的坚持，“麻”是痛快的表达，“臭”则是冒险的释放。每一味都不再是单纯的感官体验，而成为一种生动的人格侧写与文化表达。节目深刻阐释了“一方水土养一方人”的东方智慧。无论是吃货认证的中国辣都过瘾之辣，还是重庆火锅中翻滚的麻辣，亦或是广东人对食材本真之鲜的极致追求，不同的“味觉人格”背后，是地域气候、物产结构、生活哲学与集体性格的千年积淀。正如节目所揭示的，中国人正是借助这八种基础口味，构建了丰富多彩的文化表达与身份认同。

价值进阶：从“网络热度”到“主流影响力”

相比同类节目，《味道大师》的传播路径更具探索实验性。节目于2025年5月7日在腾讯视频独家首播，迅速展现出“爆款”潜质，连续霸榜平台纪录片热搜榜首位。节目热播期间，其引发的全网话题曝光量便累计过亿，并登上多个社交平台的热搜榜单。这种强大的网络声量，证明了其内容创新对年轻观众的巨大吸引力。基于其卓越的品质与广泛的社会反响，《味道大师》于2026年1月19日登陆中央电视台财经频道，实现了从网络平台向国家级主流电视媒体的成功跃迁。在央视的播出，不仅进一步放大了节目的影响力，让其所探讨的“味觉文化”议题进入更广泛年龄层观众的视野，也标志着其文化价值获得了主流媒体的高度认可。节目所激发的线下“寻味”热潮，成为其社会影响力的生动注脚。据节目嘉宾透露，节目在央视二套首播第二天，就有食客专程探访了片中呈现的餐厅，对其菜肴、环境与服务表示赞赏。更具说服力的是，节目中深入解读苏帮菜的精彩篇章，已被苏帮菜博物馆作为重要的影像文献资料收藏，即将在其展厅面向公众进行常设展陈。这一举措不仅将节目的影响力从荧屏延伸至线下文化空间，更使其成为记录、传承与推广地方饮食文化的永久载体。

行业共鸣：从“荧屏现象”到“专业研讨”

《味道大师》引发的思考并未止步于大众荧屏，更深入至餐饮文化的专业腹地。2025年广东烹饪协会年度盛会特邀《味道大师》作为焦点案例，以“味道大师”作为主题设立文化沙龙。《味道大师》出品人路畅之先生受邀出席，从代际审美迭代与产业生态联动的双重角度，探讨了《味道大师》等美食纪录片在赛道竞争激烈的传播环境中，通过聚焦地域味型、绑定上下游产业，实现差异化表达与商业赋能粤菜全国化、中餐全球化的独特路径。并与钓鱼台美高梅酒店集团董事、执行副总裁、中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁先生，《风味人间》《舌尖上的中国》美食顾问、汕头市潮菜研究会会长张新民先生，广东卫视《老广的味道》总导演、IP运营负责人李伊平女士等进行深度对谈。此次高端行业对话，也标志着节目的理念已从大众传播渗透至专业领域，其以“八味”解构中华美食文化的框架，为行业提供了可供探讨与实践的创新范式。

随着《味道大师》在央视的圆满落幕，这部以奏响口味交响曲为主题的纪录片，已然在美食纪录片的发展历程中留下了独特而深刻的印记。在快速城市化的今天，节目带领观众回归基本的口味，品味风土与人情，重温那些由味道承载的乡愁、记忆与生活哲学。它让观众意识到，一日三餐的寻常滋味，正是我们与脚下土地最深情的联结。它用创新的语言证明，真正的“大师”不仅是炉火纯青的厨艺，更是那孕育了千滋百味、并赋予其灵魂的——中国土地与中国人。

从中国人的基本口味出发，《味道大师》第二季已经展开全新的美食探索，聚焦中国八大菜系，讲述菜系里的招牌。