彩云网评：手打奶茶玩梗，别踩食品安全红线

食品安全常怀敬畏之心，奶茶行业才能在健康发展的轨道上行稳致远，真正实现品牌价值与公众利益的双赢。

　　微博截图

　　彩云网评特约评论员 陈长

　　近日，一条霸王茶姬员工徒手制作饮品并用手在奶茶杯中搅拌的视频在网上引发热议。品牌日前回应称，该行为系福建漳州门店员工跟风热梗“印度奶茶”摆拍，所用为报损物料未售卖，涉事员工被辞退、门店停业整顿。

　　据网传视频显示，一名身着霸王茶姬工作服的人员徒手挤压柠檬片、橙子果片，还直接把手伸进奶茶杯搅拌饮品，背景乐是一段“印度神曲”，配文“这个挺干净的，我还好没有洗手”，画面简直辣眼睛。更值得警惕的是，此类“印度奶茶”玩梗视频在社交平台上已形成一股跟风热潮。除了霸王茶姬，瑞幸、爷爷不泡茶、茉莉奶白、益禾堂等众多品牌均有门店涉及此类模仿。这些视频拍摄方式高度统一，清一色徒手挤压果片、搅拌饮品，用这种“粗犷操作”的反差感博取流量。这种短视行为，不仅辜负了消费者的信任，更动摇了饮品行业赖以生存的立身根本。毕竟，在食品安全问题上，消费者往往“一朝被蛇咬，十年怕井绳”。

　　《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营人员不得裸手直接接触入口食品。《餐饮服务食品安全操作规范》也明确要求，接触直接入口食品的从业人员必须佩戴手套，严禁徒手操作。这些规范不是束之高阁的文字，而是守护消费者健康的刚性底线。要知道，奶茶、冰块都是直接入口的食品，徒手接触极易引发致病菌污染，给消费者健康带来隐患。显然，霸王茶姬个别员工的行为，无论其主观意图如何，都已触碰了法律规范的刚性约束。

　　个别员工的违规操作，追根溯源还是企业培训与日常管理中的系统性短板。对企业而言，不能只在事发后搞“危机公关”，更要在平时下足功夫。一方面，要完善内部规章，将食品安全纳入绩效考核一票否决项，对违规行为零容忍，如建立“吹哨人”制度鼓励内部举报，无论是营业时段还是打烊前后，都要让监督不缺位，把安全隐患扼杀在萌芽状态。另一方面，面对年轻员工群体，不妨把培训从机械流程灌输转为价值观塑造，可通过案例解析说明食品安全事件对品牌声誉的毁灭性打击，让员工明白每一杯奶茶背后都是消费者的信任，从而实现从被迫遵守到主动守护的转变。

　　当然，行业监管与社会共治也不可或缺。近年来，全国多地已开展“互联网+明厨亮灶”模式，在此基础上应加大对奶茶行业的日常抽检力度，对违法违规行为严厉查处，并畅通投诉举报渠道，鼓励消费者参与监督，让不规范操作无处遁形、形成震慑效应。同时，行业协会应发挥积极作用，制定更加严格的行业标准和规范，引导企业合法合规经营，提高从业者的专业素质和职业道德水平。

　　唯有摒弃浮躁的营销执念，回归品质与规范的赛道，对食品安全常怀敬畏之心，奶茶行业才能在健康发展的轨道上行稳致远，真正实现品牌价值与公众利益的双赢。

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