奶油奶酪怎么选？三款来自不同产地的奶油奶酪对比+购买渠道推荐

（原标题：奶油奶酪怎么选？三款来自不同产地的奶油奶酪对比+购买渠道推荐）

芝士蛋糕一直是备受喜爱的经典甜品，而奶油奶酪是核心制作原料之一，对成品风味和质感有着重要的影响。

奶油奶酪有三个主要产地——美国、法国、澳洲，不同产地赋予了奶油奶酪独特的品质：美式奶油奶酪有着典型的美式咸香，法式奶油奶酪有着清新浓郁的奶香，澳洲奶油奶酪则靠着温和的口感出圈。

今天为大家详细介绍不同产地的奶油奶酪之间的区别，以及他们应用在不同类型的芝士蛋糕中会有哪些不同的口感表现。

1.美式奶油奶酪

特点

美式奶油奶酪质地相对坚硬且有弹性，颜色更白。比如有着90年历史的利贝迪奶油奶酪，拥有34%的脂肪含量，带有美式奶油奶酪特有的轻微的酸度和咸香，风味浓郁而平衡。

（2）应用场景

利贝迪奶油奶酪是制作经典美式芝士蛋糕的常用选择，能带来更扎实、浓郁的芝士风味，酸咸的底味能形成层次丰富的味觉体验。同样利贝迪奶油奶酪也可用于巴斯克芝士蛋糕中以增添咸香风味。

2.法式奶油奶酪

特点

法式奶油奶酪质地细腻丝滑，整体风味清爽，接近自然牛奶风味，颜色接近象牙白。在众多法式奶油奶酪产品之中，爱乐薇法式奶油奶酪非常不错，脂肪含量31%，其清爽和自然的牛奶味可提升甜品的整体风味，而且容易和其他原材料混合，可提升西点烘焙师的准备效率；同时爱乐薇法式奶油奶酪也拥有良好的耐焙烤稳定性，特别适合制作烘焙产品的顶饰与内馅。

（2）应用场景：

使用爱乐薇法式奶油奶酪制作的巴斯克芝士蛋糕，能够呈现出流心质感和清新浓郁的奶香味，与巴斯克芝士蛋糕特有的焦香回味相得益彰。如果你希望做出柔软丝滑、口感清爽的芝士蛋糕，或是在免烤冻芝士蛋糕中增加更多空气感，那么使用爱乐薇法式奶油奶酪也是不错的选择。另外，爱乐薇法式奶油奶酪易于操作的质地还有助于减少蛋糕糊的准备时间。

3.澳洲奶油奶酪

特点：

澳大利亚奶油奶酪是三者中硬度最高的一款，质地更扎实，受澳洲草场特性和奶源因素影响，奶油奶酪的颜色明显偏黄。比如爱乐薇澳大利亚奶油奶酪，有着高脂肪（脂肪含量34.8%）与高蛋白（含量高达8.6%） 的特征，口感温和，甜咸皆宜。

（2）应用场景：

爱乐薇澳大利亚奶油奶酪凭借其坚实的质地，能够在烘烤中更好地保持形状，在融入更多液体原料（如蛋液、奶油、蛋白霜）后依旧保持坚挺，适合制作日式芝士蛋糕，能够为蛋糕带来蓬松质感和温和口感。

不同产地奶油奶酪特点总结

4.总结

不同类型芝士蛋糕适用的奶油奶酪总结

烘焙师可根据不同芝士蛋糕的特性和口味选购奶油奶酪：

1. 经典纽约芝士蛋糕

推荐：利贝迪奶油奶酪（美式奶油奶酪）

表现：质地坚实质密，酸度与咸香平衡，赋予蛋糕“扎实厚重”的典型美式灵魂，切面无塌陷、口感浓郁。

2. 巴斯克芝士蛋糕

方案 A：爱乐薇法式奶油奶酪（法式奶油奶酪）

表现：清爽自然的鲜奶味，烘烤后仍可保持柔滑“流心”，与表面的焦香形成“奶甜×焦糖”双重回味。

方案 B：利贝迪奶油奶酪（美式奶油奶酪）

表现：咸香更突出，整体“芝味”更厚重，适合喜欢咸甜口感的食客。

3. 日式芝士蛋糕（轻盈蓬松型）

推荐：爱乐薇澳大利亚奶油奶酪（澳洲奶油奶酪）

表现：蛋白霜含量高，因该干酪蛋白质高、稳定性好，不易消泡，成品蓬松如云朵，入口即化且奶香清爽。

4. 免烤/冻芝士蛋糕

推荐：爱乐薇法式奶油奶酪（法式奶油奶酪）

表现：柔软丝滑、操作温度低，与打发奶油或蛋白霜快速融合，减少面糊准备时间；成品口感“空气感”足，奶香清新不腻。

目前，这三款产品均可通过西诺迪斯购买。只需通过网页搜索西诺迪斯官网，或在小程序中搜索“西诺迪斯尊享购”即可进入线上商城，查看商品并进行选购。