奶黄月饼创始人叶永华｜一颗流心奶黄月饼——承载香港半世纪的饼艺匠心

（原标题：奶黄月饼创始人叶永华｜一颗流心奶黄月饼——承载香港半世纪的饼艺匠心）

「一副饼模，三百昼夜淬炼；一口流心，七度问鼎世界之巅」

  中秋将至，奶黄月饼始创人——叶永华师傅，静立于皇玥荃湾厂房之中。他手中那副相伴五十载的饼模，早已浸润岁月光华。“很多人问我：叶师傅，您都退休了，为何还要回来？”这位被尊为「奶黄月饼之父」的老师傅，带着温暖笑意回应：“放不下啊！这么好吃的饼，真想把它一代一代传下去。”「传承」二字，于他而言，是沉甸甸的千斤心愿。

「香港制造」是金漆招牌，更是匠人执念

  皇玥坚持在香港自设厂房，叶师傅每日清晨六时必定准时出现。“「香港制造」这块金漆招牌，承载着大家对我们质量的信任，绝不能辜负。”叶师傅语气坚定，“厂房设在香港，我才能每天亲眼紧盯每个环节：从严选材料、精心制作，到内外包装，样样都要亲手把关才安心。”亲力亲为，是他与一班老师傅数十年不变的坚持。“那些跟了我三十多年的伙伴，如今早已亲如家人。”

厨房飘香之时，便知荣耀绝非偶然

  回溯1986年在半岛酒店灵光乍现、创作出奶黄月饼的时刻，叶师傅眼中仍闪烁着当年的光芒：“大家只看到我把奶黄包变成了月饼，却未必知道我们熬过多少不眠不休的夜晚，经历过多少次失败才成功。”谈起这份得意之作，叶师傅不禁会心微笑：“月饼刚出炉时，整个厨房香气四溢！”

最初只是想做给中餐厅客人当饭后甜点，没想到大家尝过后都赞不绝口，那份认可带来的喜悦，难以言喻！”最令他动容的，是这奶黄月饼竟连续七年在有「食品界奥斯卡」之称的「世界食品质量评鉴大奖」中勇夺最高金奖。“每次听到‘皇玥又得奖了！’，那种感觉...”叶师傅声音微颤，“激动得几乎落泪。这证明我们这群香港老师傅的手艺，是真正经得起考验，赢得了世界级的认可！”

守护香港味道，我愿耐心等待新芽成长

  谈起与严运波博士共同创立皇玥的缘起，叶师傅感触良多：“严博士找到我时，我已六十多岁。当时最忧心的，就是这门手艺后继无人。他对我说：‘叶师傅，您还年轻着呢！还能做！’我们就这样一拍即合！”如今厂房里汇聚了十多位身怀绝技的香港老师傅。但叶师傅强调，自己能否工作并非关键：“我最希望的是把手艺教给更多人！这么好吃的饼，若失传了，大家以后就吃不到了，那多可惜！”

他略带无奈地笑道：“现在的年轻人，确实和我们那年代不同了。不仅要教，更要「耐心地教」。我们当年的师傅？打着教的！”然而，为了不让香港的好味道消失，叶师傅甘愿改变：“方法可以调整，最重要是他们愿意学、肯坚持下去。”

“其实不只在饮食行业，无论做什么事情”，叶师傅语重心长地说，“都必须全心投入、醉心钻研。最忌讳「半桶水」（半途而废），否则做什么都难以真正成功。”

当您轻咬一口，感受那金黄流心馅缓缓流淌...

  明玥作为香港皇玥集团出海内地的品牌，同样坚持100%香港制造，并由叶师傅严格把控出品.今年明玥新推出的2025月饼系列，正是叶师傅结合本土风格与创新之作。您品味的，不仅是一位古稀宗师毕生的心血结晶，更是三代饼匠，以双手温度与不灭热忱，细心守护的——属于香港的文化记忆与骄傲！