湖南“恰得咸”，多个市州密集喊话“减盐减油”：少吃腊肉酱菜

“恰得咸，霸得蛮”，这不仅展现了湖南人坚韧不拔的精神风貌，也透露出湖南人饮食偏咸的习惯。澎湃新闻注意到，近期湖南各地卫健部门正密集喊话“减盐减油”。

例如，微信公众号“邵阳卫健”3月17日发文称，邵阳地处湖南中南部，气候温暖湿润，食物不易保存，邵阳人发展出了丰富的腌制食品文化。邵阳菜以“重口味”著称，烹饪中多用盐、酱油、味精等调味品，追求“咸、鲜、香”的口感，形成了高盐高油的饮食特点。这种饮食习惯虽然满足了味蕾，但也带来了健康隐患。邵阳市卫生健康委发布《“减盐减油 健康同行”倡议书》，号召全市人民行动起来，减少食盐和食用油摄入量，养成健康饮食习惯。

这份倡议书还出现了“外出就餐，大胆向服务员提出少盐少油要求”等表述。

邵阳市卫生健康委表示，高盐高油饮食成为常态，由此引发的心血管疾病等慢性病发病率逐年上升，严重威胁人民群众健康。邵阳市作为湖南省人口大市，积极响应国家号召，积极开展减盐减油行动，为建设“健康中国”贡献力量。

湘西州卫健委3月17日在《减盐减油！健康生活，从每一餐开始！——致湘西州市民倡议书》中称，湘西菜肴以酸辣鲜香闻名，但我们可以在保留风味的同时，减少油盐的使用。多采用蒸、煮、炖、凉拌等健康烹饪方式，用葱、姜、蒜、花椒、辣椒、香菇等天然调味料提味增香，减少对盐和油的依赖，逐步适应清淡饮食，让健康与美味并存。

湘西州卫健委呼吁，成人每日食盐摄入量不超过5克，食用油控制在25-30克。腊肉、酸菜等传统美食虽然美味，但含盐量较高，建议适量食用，并减少腌制食品、酱料的摄入；从每一餐做起，少吃高温油炸食品和动物油脂，减少腊肉、熏制食品的摄入频率。

湘西州卫健委还称，湘西人注重家庭团聚，让我们在餐桌上共同践行健康饮食理念，带动家人养成清淡饮食习惯。通过言传身教，将健康饮食文化传递给下一代，形成家庭健康新风尚。

从湘西山区到洞庭湖畔，益阳市卫健委3月17日也向全市人民发出《“减盐减油”从我做起》倡议书，号召市民合理膳食，降低慢性病发病风险。

据微信公众号“益阳市人民政府网”，当前益阳市居民平均每日烹调盐、油摄入量远超推荐值，这是心脑血管疾病高发多发的主要行为因素。市卫健委向市民发出倡议，树立健康饮食观念，养成良好生活习惯。例如，烹饪时减少油盐的使用，尝试用醋、柠檬汁、香料等调味，减少对盐的依赖。少吃腌制食品、酱菜、加工肉类等高盐食品，警惕“隐形盐”的摄入；减少油炸、油煎食品的摄入，多采用蒸、煮、炖、焖等健康的烹饪方式，选择菜籽油、花生油、橄榄油等植物油，减少使用动物油。

此外，怀化市卫健委提倡逐渐减少盐和油的摄入量，培养清淡不油腻的饮食习惯，全家人参与，互相监督；郴州市卫健委期待每一个家庭飘出“低盐少油”的烟火气，让“减盐减油”成为郴州人的新风尚……

澎湃新闻注意到，3月13日，由湖南省卫生健康委、湖南省教育厅联合主办的湖南省“减盐减油”健康科普宣讲进校园活动在湖南农业大学举办。

《湖南日报》报道指出，当前湖南省居民平均每日烹调盐、油摄入量远超推荐值，这不仅严重威胁群众身体健康，也给医疗系统带来沉重负担。在校园加强“减盐减油”健康教育，引导学生树立健康的饮食观念，养成良好的生活习惯，做好自己健康的第一责任人，尤为重要。

“最近网友都在热议‘国家都不允许胖了’，肥胖就和高脂饮食息息相关。”湖南省卫生健康委党组成员、副主任刘平安指出，高校学生是国家的未来和希望，在学习专业知识的同时，也应掌握一定健康知识，具备良好健康管理能力。要深刻认识高油高盐饮食与慢性病之间的重要关联性，主动学习营养健康理论知识，牢固树立健康生活习惯。同时，希望湖南农业大学发挥在食品营养领域的人才、技术、科研优势，联手企业研发更多低盐低脂又美味的健康食品，专家学者能够积极创作减盐减油科普作品，共同推动减盐减油、健康饮食成为全民共识。