谷雨论坛 | 宋书玉：产区化浪潮将产业推向高质量发展新阶段

4月20日，2023中国酒都（宿迁）文化旅游节开幕式暨谷雨论坛在酒都宿迁举行，中国酒业协会理事长宋书玉出席活动并以《不负春光 不负美酒》为题致辞。宋书玉理事长指出，要以系统性思维，全力打造“酒经济”，通过构建“酒庄、酒村、酒镇、酒城”多位一体城乡发展格局，推进酒旅融合、乡村振兴，推动白酒产业向全链条、集群化不断拓展延伸。

洪泽萌动，酒香氤氲。宋书玉理事长表示，这是属于酿酒人的春天，也是属于酒都宿迁的醉美时光。行走在春天的宿迁，满眼都是希望与美好，这是美景与时节的约定，是美酒与酒都的邂逅，更是酿酒人对匠心、匠艺、匠行、匠德的传承与坚守。敬畏天地，敬畏自然，敬畏五谷，敬畏先贤，敬畏消费者。以敬畏之心，酿人间美酒。

尊天敬时，酿造美酒

中国白酒依天而酿、因时而成。尊天时，造就了中国白酒独特的基因。谷雨节气带来的充足的降水和适宜的气候，不仅有利于酿酒原粮的生长，也有利于酿酒微生物的成长繁衍。它唤醒酒醅中的生灵，酝成最甘美醇厚的佳酿。宋书玉理事长指出，尊天敬时，不仅在于依时而酿，也在于对美酒产业就是时间产业的坚守，只有岁月陈酿，才有美酒芬芳。

道法自然，天酿美酒

中国白酒是道法自然、天人共酿的岁月结晶。洋河美酒的风味个性就在于湖、河、湿、田、微组成的特殊自然生态和不间断酿造形成的酿酒微生态。尊重自然，保护酿酒生态，保护酿酒微生态是产业必须遵守的法则。

精选粮谷，酿造美酒

好酒是酿出来的，好酒更是种出来的，原料的优劣决定着美酒品质的高低。一季好粮，成就一坛好酒。天地生万物，后稷育五谷。值此谷雨时节，秧苗初插、五谷生芽，期待秋日丰收，精选粮谷，酿造美酒。宋书玉理事长认为，洋河酿酒人以隆重之礼祭奠谷神后稷，这是对农耕文明的致敬，也是对美酒之源的致敬。种好粮，酿好酒。

巧夺天工，传承酿艺

一切伟大皆由双手创造，技艺传承是美酒产业永续的根基，酿酒既是技艺，又是艺术。传统技艺的价值在于秉持匠心、臻于至善，坚持对品质的极致追求，对工匠精神的坚守。不忘初心，方得始终，我们只有尊重先贤，恪守技艺，精益求精，潜心专研，方能缔造出洋河酿酒大师梦之队，酒体设计、品酒师梦之队。以精湛的酿酒艺术，酿造出新时代的美酒。

尊重消费者就是尊重自己

尊重消费者就是要像敬畏上帝一样。不尊重消费者的酿造，就是不尊重酿酒人自己。永葆追求极致之酿的酿造初心，追求卓越品质是酿酒人对自己的尊重。才是消费者喜欢美酒的理由。秉持长期主义，切实了解消费者饮用体验，文化体验。以真诚的态度服务好消费者。这是洋河酿酒人的成功经验。

谷雨时节，酒业人祭拜先贤，封藏美酒，敬畏天地、自然、粮谷、技艺、消费者，离不开对美酒产区的宏大叙事。中国白酒是最应该讲产区的，白酒产业的自然酿造决定了美酒与产区之间的天然联系。美酒与产区相融相生，相爱相守，荣辱与共。美酒酿造赖以的粮谷种植、青山绿水都与产区密切相关。每一个美酒离开其出生地，便不复存在。宿迁，既是中国酒都，也是世界十大烈酒产区。在产业分化不断加剧，产业集中度不断提高，品牌竞争不断加快的多重变局下，产区价值日益凸显，产区化的浪潮正在将产业推向高质量发展的新阶段。

放眼未来，宋书玉理事长认为，未来白酒产业“向优势产区集中，向优势产能集中，向优势品牌集中”的发展方向已经明确，白酒产业由“品类热”向“产区热”发展的路径已经明确。作为宿迁重点产业链链主，洋河责无旁贷。酒都宿迁未来可期。

乘势而上，打造科技引领新典范

中国白酒是世界蒸馏酒的鼻祖，中国白酒的酿造是世界上唯一的自然酿造美酒。白酒酿造在生物发酵领域堪称最为复杂，开放的生产方式、参与的微生物数量之多、发酵过程之复杂、产生的物质之多，为世界之最。由谷物酿成美酒过程之繁琐，周期之长，在谷物加工食品之中堪称之最。甑桶蒸馏技术世界独有，也是世界蒸馏酒中最复杂的蒸馏技术。美酒贮存在陶坛之中，物质之间量变和质变的相关同样是世界酒类产品之中最为复杂的。新时代要求我们让白酒产业的科学研究进入更深领域，充分彰显中国白酒的科创之美。

造势而起，打造文化自信新标杆

中华民族有着极其稳固的饮酒方式、酒文化心理倾向和精神结构，是民族文化心理最深层的基础和最底层的逻辑之一，是“国民性”中最难动摇的特质之一。博大精深的中国酒文化应当成为中国文化自信的重要体现，应当成为构建人类命运共同体、全球经济一体化的特殊通行证。但文化不是一成不变的，创造性转化和创新性发展是我们坚持文化创新的基础。时代在变迁，消费人群产生了群体性心理变化，品质生活和情绪价值正在逐渐替代物质满足。宋书玉理事长指出，要创新酒文化，让理性、健康、快乐的饮酒新文化成为美好生活的新文化，根据现代人的消费习惯，需要不断创新消费文化，引领健康的饮酒文化，打造新的消费体验。

聚势而强，打造产城融合新样本

要以系统性思维，全力打造“酒经济”，通过构建“酒庄、酒村、酒镇、酒城”多位一体城乡发展格局，推进酒旅融合、乡村振兴，推动白酒产业向全链条、集群化不断拓展延伸。三产联动，五业同兴。宋书玉理事长表示，美酒经济价值一定会成为名酒产区经济社会高质量发展的核心支撑。产能扩充与产业链价值延伸，应相互支撑，相得益彰，协同发展。

春雨温润，苗谷青青，收获正在孕育。只待岁月轮转，万物生长，春日的芳华终将沉淀为秋日的硕果。谷雨是生机盎然、孕育希望的时节，也是耕耘理想、期遇美好的时光。新时代的宿迁，朝气蓬勃，充满机遇；新时代的宿迁人，豪情满怀，奋发有为。宋书玉理事长期待，酒都宿迁的明天更加灿烂辉煌，宿迁美酒香飘四海。我们也愿意在宿迁产区推进产城融合、产业融合的征程上与政府和名酒企业一起携手同行，再创佳绩。宋书玉理事长真诚地希望，酒都宿迁在洋河等名酒企业的不断引领下，不负春光，再续辉煌；不负美酒，再创荣光！