建起风味轮数据库，匠人匠心推动郎酒高质量发展

郎酒始终认为品质是郎酒发展的根基，是郎酒最大、最核心的竞争力，有了极致品质，才能塑造极致品牌和品味。

在郎酒，有这么一群人，他们默默无闻，吃苦耐劳，以高度的责任心和奋发拼搏的精神，紧盯公司目标，不断守正创新，用数10万次实验建起郎酒风味轮数据库，为郎酒的品质贡献着自己的力量。今天，让我们走近郎酒酒体技术团队。

数十万次品评测试，完成风味轮技术攻坚

酒体技术是一条枯燥、单调且艰难的长期探索之路，只有通过反复的市场调研，严谨的工艺优化和验证，漫长的酒体质量追踪，成千上万次的酒体品评与小样试制，方能研发调制出消费者心中理想的味道。

郎酒首创“风味轮感官数字化勾调技术”，用感官科学辅助传统经验型勾调技艺，描绘出酒体主要香味成分的结构轮廓，更精准分析消费者的口味喜好，为生产端提供更为清晰的酒体需求方向，从而提升酒体品质。

2006年，酒体技术团队开始风味轮数学模型的建立和数据积累，十余年里，酒体技术团队日复一日，历经数十万次反复品评、测试、量化、记录，建立起郎酒风味轮数据库。郎酒酒体技术团队以市场为导向，创新运用风味轮酒体数字化勾调技术，搭起郎酒与消费者沟通的市场桥梁，研发设计了小郎酒、顺品郎、郎牌特曲等产品，广受市场认可和赞誉。风味轮数字化勾调技术的实现，让郎酒的品质提升迈上了一个新台阶。

“每道工序改进一点点，最后它叠加在一起，就会发生从量变到质变的一个飞跃。”近年来，酒体团队利用风味轮数字化技术，全面融入郎酒全链条生产当中，让数字化贯穿原料种植、制曲、酿酒、勾调、包装生产等工序，从田间地头到消费者餐桌，每一个环节都致力于极致追求。

匠人的坚定和执着，不断获得品质硕果

酒体设计是一门技术，更是一门艺术。进入郎酒酒体研发室，浓郁的酒香就扑面而来。在研发室，总能看到一群酒体技术人员在忙碌。他们穿着白大褂，一心专注于酒体的品评、设计、勾调，品起酒来专注而忘我，眼神里透着匠人的坚定和执着。

郎酒酒体中心自成立以来，郎酒酒体技术团队始终以公司“三品战略”和市场为导向，在风味研究、生产技术、酒体设计、产品勾调、感官科学等技术领域精耕细作，通过“原酒动态贮存陈酿技术”实现定向风味筛选，使酒体主体香味成分更稳定；以“九维酒体设计法”科学构建起多维度的酒体风味设计系统，让产品的特色越加凸显，风格更加多元；独创“13569”勾调技艺，充分发挥勾调对酒体品质的提升......在技术方面取得累累硕果。

近年来，郎酒酒体中心团队先后参与《GB/T33406白酒风味物质阈值测定指南》《GB/T 23547浓酱兼香型白酒》《GB/T 15109白酒工业术语》等4项国家标准的编制和修订；研发以红运郎、青花郎、红花郎、小郎酒、顺品郎、郎牌特曲为代表的单品，获行业和消费者一致认可。其中研发的53%vol红运郎、45%vol小郎酒（精酿）、45%vol顺品郎、郎牌特曲T8等产品被中国酒业协会授予酒类“青酌奖”；研发的53%vol连年有鱼、50%vol郎牌特曲、45%vol顺品郎480（蓝顺）等产品被中国食品工业协会授予“中国白酒酒体设计奖”。

不断夯实人才支撑，推动郎酒高质量发展

当今，人才竞争已经成为企业综合竞争的核心之一。谁能培养和吸引更多优秀人才，谁就能在竞争中占据优势。郎酒始终坚持“人才是第一资源”的发展理念，高度重视人才队伍建设，大力开展人才引进与人才培养工作。经过多年发展，“酿酒生态”“人才生态”已成为郎酒技艺硬核的两大底座。郎酒得天独厚的酿造生态环境为人才的培养提供了天然的赛马场。

酒体技术团队在郎酒“产、学、研、用”人才培养体系下，从原酒贮存、酒体研发、产品品鉴等方面，打造一支能打胜仗的技术团队，将精益求精的工匠精神凝聚在每一款产品中。为了贴近市场，做好从生产端到消费端的产品设计师，每年，在酒体中心内部开展“四大技能培训计划”，在品评、勾调、酒体设计、品质表达方面对技术员进行全方位、系统性地专业培训，形成老带新、师带徒的良性传承模式，为推动整个郎酒高品质发展奠定了人才基础。

每遇行业酒体竞技大赛，都少不了郎酒酒体人的身影。在2020年的国家级与省级白酒品酒职业技能竞赛暨白酒评委环节考核中，郎酒的酒体团队不负众望，参与考试人员全部考上国家级白酒评委，以及省级考核中包揽前三甲、前十占六的喜人佳绩。2022年，培养国家级露酒评委6人、中级、初级酿酒工程师16人、四级品酒师8人；3人获得《国家标准编写能力培训证书》；省级品评技能竞赛前十占七，省级勾调技能竞赛预选赛包揽前21名，市级勾调技能竞赛团体第一名。

百舸争流，破浪者领航；千帆共进，奋勇者当先。新的征程上，郎酒酒体技术团队更是以不断满足消费者对美好生活的需求为目标，以极致品质为追求，厚积薄发，打胜仗！