揭秘豆状元“天价”豆腐背后的真相

（原标题：揭秘豆状元“天价”豆腐背后的真相）

齐鲁晚报8月11日讯：

市民商超选购豆状元

豆状元生产车间

核心提示|8月1日，大河报发起了寻找“河南百姓信赖豆制品、豆芽品牌”，一个奇怪的现象是，上百市民向本报推荐豆状元天然豆腐。记者走访发现，在丹尼斯、永辉超市等各大商超，豆状元天然豆腐热销，甚至一款豆状元黑豆腐更是卖出了12元每斤的天价。

天价豆腐商超销售火爆，而且市民排队选购，是豆腐本身质量好还是商家的噱头?记者对此展开了调查。

[推荐]上百市民向本报推荐同一品牌豆腐

市民宋女士向记者推荐豆状元天然豆腐，她说每次到超市买豆腐都买豆状元天然豆腐。“喜欢吃家常豆腐，原料就是豆状元豆腐，吃着豆浆味醇厚，加上豆瓣酱、白糖和酱油调料，能烹制出味美可口的家常豆腐。”宋女士说。

有市民给大河报留言：买豆腐就要到大型商超，购买有预包装的，豆腐这东西表层吸附能力很强，裸露待销的豆腐不但不卫生，而且高温下也容易变质，超市有一款豆状元天然豆腐全部预包装，卖得很好，相信群众的选择，大品牌，值得信赖。

大河报推出寻找“河南百姓信赖豆制品、豆芽品牌”的7天里，接到市民推荐豆制品品牌电话200多个，其中近一半市民向本报推荐豆状元品牌，另有不少读者也通过微信、邮箱推荐豆状元。

此前，记者在超市买菜时，就注意到豆状元销售火爆场面，是什么原因让消费者爱上豆状元，豆状元受宠背后的秘密是什么?记者决定一探究竟。

[走访]商超内天价豆腐成为消费宠儿

听到不一定真实，亲眼所见方能令人信服。8月9日11时，丹尼斯六天地店，精品蔬菜区内，市民络绎不绝。在食品保鲜柜里，一款名为“豆状元”预包装豆腐上的状元帽格外引人注目，不少市民排队选购豆状元豆腐。

记者采访到选购豆状元的市民赵女士，她告诉记者，豆状元豆腐口感好，豆浆味醇厚，而且是大品牌，吃着更放心。自己从不在集贸市场买散装的、来源不明的豆腐，那种豆腐裸露销售，看着就让人没有胃口，吃不下去。虽然菜市场上豆腐才两块多钱一斤，但是便宜不一定安全，还是愿意多花点钱买预包装的大品牌，吃着放心。

中午时分，在外资企业工作的刘小姐下班到丹尼斯采购，她挑选了10元一盒的豆状元天然黑豆豆腐，“我就喜欢吃这款豆腐，虽然价格贵点，但是口感特别好。”刘小姐笑着说，她是个很讲究的吃货，喜欢自己动手，包括食材的选购、制作等。尤其是对食材的选购是很挑剔的，包括食材品质、来源等。

“如果豆腐没有预包装，来源不明，我肯定不要。”刘小姐说，选择豆状元天然豆腐是有原因的，首先，豆状元天然豆腐不含任何添加剂，吃着放心;其次，预包装的豆腐更安全;另外，豆状元包装上明确标注使用的是非转基因大豆，这是少有的，也是她最看重的。“出身正门”的安全健康产品，消费者肯定喜欢。豆状元这款黑豆腐品质好，平时在巴奴毛肚火锅店也能吃到。

“我们在香香美食栏目看到介绍豆状元的，买了吃着确实好吃，后来就经常买。”市民唐女士告诉记者。

记者注意到，商超里豆状元豆腐都是预包装，共有三个品种：嫩豆腐、老豆腐、黑豆腐，重量都是350g，价格分别为3.5元、4.6元和10元，按照整斤计算，一斤黑豆腐的价格将会达到12元，这在郑州堪称天价豆腐。

[追源]豆状元拒绝任何添加，让豆腐回归本源

市民踊跃推荐，商超销售火爆，豆状元天然豆腐是如何生产出来的呢?

8月9日下午，记者走进豆状元天然豆腐生产基地荥阳，见到了豆状元掌门人豆腐哥李胜利。

李胜利向记者介绍，公司自2010年成立以来，联合众多学院的科研力量于2015年8月9日，还原了1800多年前，新密打虎亭壁画中所描述的“汉代豆腐”制作工艺，传承了老祖宗天然豆腐制作方法，不用石膏和卤水，使用天然发酵的豆浆技术。

豆状元天然豆腐独创了恒温微生物发酵点制技术，整个生产过程不添加任何添加剂，使用深层优质地下矿物质水和东北非转基因大豆制作而成，比普通豆腐含有更多对人体有益的微生物，营养成分更高，更容易被人体吸收，让更多的家庭远离添加剂危害!

记者品尝了刚下线的老豆腐，口感细腻爽口，豆浆味非常醇厚，立即找到了儿时豆腐的味道。

李胜利说，豆状元天然豆腐以“让孩子和家庭远离添加剂的危害，让更多的人吃到零添加的天然豆腐”为宗旨，豆状元只做良心豆腐，让豆腐真正回归本源。

据悉，豆状元天然豆腐原料就是豆和水，大豆使用的是东北非转基因无污染大豆，水是取自千米深层地下水。从原料选择到压榨成型，层层把关，确保产品质量;从原辅料采购、产品生产、出厂检测等每一个环节都不放松。每一个产品都必须经过原料关、生产关、出厂关三道严格的质量控制关，被确认质量安全后才能到达顾客手中。

[透视]“豆状元现象”推动行业健康发展

目前，河南豆制品行业参差不齐，作坊式生产占据半壁江山。规模化豆制品企业可谓步履艰难，有作坊为了在豆制品市场上占据一席之地，违规使用添加剂以增加其产量，同时，使用转基因大豆降低生产成本。

“物美价廉”的豆腐由此而产生，而不少消费者知情权在物美价廉的掩盖下丧失殆尽。市民购买豆腐，不知道产自哪儿，保质期多长不知道，是否转基因不清楚，知道的仅仅是价格实惠。其实，物美价廉只是一种理想。

记者在豆状元生产车间采访时看到，豆状元天然豆腐全部预包装。李胜利告诉记者，豆腐吸附能力很强，如果不预包装，很难保证其安全性。预包装虽然成本增加，但是消费者吃着放心。同时，豆状元天然豆腐选用的是非转基因大豆作为原料。不添加，工艺复杂，非转基因大豆，预包装，这些加起来成本肯定比普通豆腐贵，但是消费群体固定，所以豆状元天然豆腐销售火爆。

中国的豆腐预包装之路走得很艰难，预包装势必会增加成本，有企业误认为价格高会失去市场，所以仍裸露销售。但是，豆状元天然豆腐始终坚持走预包装之路，能够走多远?

随着人们生活水平提高，大家对健康安全食材不断追求，豆制品预包装是时代发展趋势，预包装豆腐最终会被社会认可，裸露豆腐终将被社会淘汰。

“在河南豆制品企业当中，豆状元天然豆腐坚持使用非转基因大豆，也是为数不多的使用非转基因大豆作为原材料的。我们在东北有大豆种植基地，对大豆的种植进行全程监督，从源头确保原料的绿色、天然、健康、无污染。”李胜利强调。

“守住初心”一直是李胜利坚持的，用他的话说就是用良心做豆腐，“生产安全健康的豆腐是对社会的一种责任，无论别的豆制品企业是否使用添加剂、转基因大豆，但是豆状元坚决不用，这就是守住初心。”

食品安全大于天，食品健康牵涉到千家万户，安全健康的食品是社会最终选择。

豆状元这样的企业是推动河南豆制品行业健康发展的基石，“豆状元”或将成为豆制品行业的引领者。

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