百度糯米智慧餐厅：用互联网工具和大数据全面提升餐饮业效率

对于餐饮行业来说，最近几年受到的冲击和颠覆，可能要比之前几百年的发展加起来还要多：人们只要通过手机，就能把整个城市的餐馆尽收眼底;手机扫一扫就能结账，出来吃饭还带着现金的人也越来越少;一个人对你的菜品满意与否，也不再是他自己的事了，而是所有人都可以看到的评价标签了。

但这些就够了吗?互联网改变传统行业的关键除了渠道变化，更重要的是效率提升。国内领先的生活服务平台百度糯米推出的智慧餐厅，通过大数据和全面互联网工具结合的方式，全面提升餐饮服务运营效率和服务体验，为餐饮企业带更多想象空间,

等位、点餐效率低下 木桶里的那一块短板

时至当下，在各行业都在讲着层出不穷的“颠覆式改变”，诚然来自移动互联网的助力让不少行业的经营者受益匪浅，但这页同时让一部分经营者感到了措手不及的压力——互联网对于餐厅的强化和加速往往只是针对其中一个环节，例如支付环节的日益便捷使得餐厅节省了换零钞、找零、盘点等成本的支出，但是一个环节的加速反而更加凸显了其余部分的“乏力”，就好像残缺的增速链条难以实现整体提速优化的效果。

而对于用户而言，在用餐高峰期一些餐厅需要排队等位，有些火爆餐厅甚至要等候一小时以上的时间，这不仅无法为消费者提供良好的服务体验，同时也为餐厅加大了顾客流失的风险，直接导致餐厅翻台率低，须知，翻台率已经成为公认的餐厅营业收入的决定因素之一。

而即便顾客就位准备用餐时，点餐这一环节往往需要服务员进行逐一记录——这一般需要10分钟以上的时间，即使是“效率至上”的快餐也需要2分钟以上的时间，虽然看起来好像只是“无伤大雅”的小拖沓，但这已经成为当前餐饮行业最为头疼的问题，每天消耗在点餐这一环节的时间，严重制约了餐厅服务效率。

因此，虽然通过移动互联网为餐厅带来了汹涌而至的客流，O2O平台带来了诱惑十足的各类优惠方案，各类移动APP带来了快捷便利的支付手段……即便餐厅一直在跟随互联网的步伐在实现“提速”，那么传统餐饮服务中的一些缓慢滞后却难以迎刃而解，仍然让一些经营者如鲠在喉。

百度糯米智慧餐厅 用互联网智慧为餐厅赋能

8月8日，百度糯米宣告重点打造的O2O产品“智慧餐厅”正式上线，旨在基于百度大数据，整合百度糯米平台能力，为商户提供一站式智能解决方案。它集结了智能、精准、高效、便捷四个特点，对餐饮行业实现了一次彻底的互联网升级，为高速发展之后逐渐有些疲软的餐饮行业“赋能”。

那么，智慧餐厅到底有什么神妙的功效，好到可以为餐饮行业打入一支强心剂，足以让餐饮行业进行“彻底”的升级呢?

据了解，百度糯米打造的“智慧餐厅”，集成预订排号、自助点餐、支付流程等实现完全线上化，只要用户在线上使用智慧餐厅的自助点餐功能，就能实现线下的无障碍消费。而且，它还可以引导餐前决策，提升就餐体验，享受智能生活乐趣。此外，智慧餐厅的解决方案，还打通了社交餐饮，如“聚优惠”的AA付款和请客吃饭功能、商户喜爱的储值卡等产品，使得“智慧餐厅”成为百度糯米针对餐饮行业一站式解决方案的集大成者。

智慧餐厅除了智能便捷外，精准与高效无疑是入驻商家的福音。智慧餐厅基于百度糯米大数据技术，可以对用户画像标签，识别用户与需求，打通线上线下多样行为，全面掌握O2O到店人群;对商家，也可以进行系统化管理，提高翻台率，提升运营效率。

诚如百度糯米副总经理傅海波在会上表示的，当前O2O已经开始进入技术为商户实现赋能的后团购时代，百度糯米正在通过技术、产品以及场景化生态的深耕，以大数据能力为核心，全面实现为商户赋能的目的，使得传统商户获得拓展业务商机、优化经营效率、提升服务能力等功效，而智能餐厅的诞生，更是将这种“赋能”全面落地实施。

澳门豆捞华丽转型 14年老店拥抱互联网智慧

除了上述排位、点餐等诟病外，不少餐饮行业还面临着不同的困境，例如：一些连锁餐饮虽然知名度高，但却受困于用户忠诚度低、运营流程复杂致使客户留店时间无谓加长、高峰期店面翻台率低等问题而束手无策;一些窗口式的餐饮商户客户流动性大，无法建立长期稳定的用户粘性，用户购买前就需要排队5分钟以上，购买体验极差;更多的餐饮商户的体验是，在互联网大潮中翻腾反复如同弄潮儿般如鱼得水，却一直无法迎来突破性进展……

然而就在各家寻求突破口的时候，一家14年老店却率先完成了华丽转型，于8月1日在杭州与百度糯米打造的智慧餐厅样板店正式开业，实现了餐饮模式的进化升级。通过“智慧餐厅”的进化升级，实现在糯米用户到店线下零支付，同时用户还可以通过百度糯米实现远程排号、随时查看菜单、手机点餐、手机支付的一站式用餐体验。

澳门豆捞集团副总经理王忆也在现场分享表示，“作为首家‘智慧餐厅’，给我最大的一个感受就是点餐成为自助化的，我们的服务员能够有更多的时间去更好地提供其他服务，很大程度提高了顾客体验和餐厅的运营效率，这样的变化是十分喜人的。从发展的眼光上，我们已将‘智慧餐厅’的成功打造作为澳门豆捞在餐饮服务模式升级中的重要一步。”

在百度糯米的大力扶植下，每一家餐厅都可以是下一家“智慧餐厅”，用户可以实现预订、排号、点餐、支付等就餐流程实现完全线上化，只要在线上使用智慧餐厅的自助点餐功能，就能实现线下的无障碍消费。通过针对排号、点餐等旧有滞后环节的优化，“智慧餐厅”可以让餐厅的人力和资源得到释放，帮助餐厅在简化流程的同时，把本就有限的人力从繁琐的接待工作中解放出来，投入到更有价值、更需要人性化支持的客户服务工作中，从而全面提升用户的就餐体验，实现为商户赋能的最终目标。

随着科技的发展，“互联网+”已经上升到了国家战略高度，使得移动互联网与传统行业的结合变得更为紧密。而百度糯米“智慧餐厅”的诞生，成为无数餐饮行业从业者翘首以盼的行业盛举。事实上，从“连接人与信息” 到“连接人与服务”，是百度一直以来不懈努力的方向，通过百度糯米的“连接”与“优化”，用户得以享受到更加优惠和便利的服务，商家得以迎来更加流畅和火热的运营，从而最终实现百度糯米的目标——用技术来为餐饮行业“赋能”。