显示，麦片冲泡后里面有黑色铁粉？记者求证：那是铁营养强化剂(图)

（原标题：显示，麦片冲泡后里面有黑色铁粉？记者求证：那是铁营养强化剂(图)）

　　为了帮助补充营养，很多食品中都会添加一些人体所需的微量元素。不过，近日网上流传着一些视频，视频中的麦片冲泡后，竟可用磁铁吸出黑色铁粉，让不少网友看了有些惊讶。麦片中真的有铁粉吗？为什么会添加铁粉？为了解开疑问，天府早报记者对此进行了实验和走访。

　　经过实验，在标示含有“还原铁”的麦片中，确实能够吸出微量的铁粉。根据《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》规定，还原铁是可以适量用于食品中作为铁营养强化剂的，其跟胃酸反应会生成亚铁离子，易被人体吸收利用。

　　麦片

　　麦片里含有铁粉？

　　实验材料

　　某品牌麦片、食物料理机、密封袋、强力磁铁、水。

　　实验过程

　　1将麦片取出，倒入容器内。

　　2加水，用食物料理机将麦片打碎搅拌。

　　3将搅拌过的麦片倒入密封袋中，封口，并摇动装有麦片溶液的袋子，使之充分溶解。

　　4用磁铁在密封袋一侧从下往上不断滑动，持续近一分钟。

　　实验结果

　　随着磁铁的不断滑动，渐渐的，密封袋内出现一些细小的黑色颗粒状物质，并随着磁铁的移动而移动。

　　求证含有“还原铁”的麦片冲泡出铁粉

　　铁元素是人体必不可少的元素之一，很多食品都会宣称自己添加了铁元素。近日，天府早报记者走访了成都市区几家大型超市，发现标示含有铁元素的主要是一些快速冲泡型麦片和宣传“高铁含量”的麦片，标示成分主要为“焦磷酸铁”“硫酸亚铁”“还原铁”“乳酸亚铁”等。此外，大部分燕麦片、谷物麦片、水果麦片等，在配料表和营养成分上并没有标注含有铁元素。

　　为验证视频内容，天府早报记者近日在超市分别购买了三款麦片：一款配料表标有“焦磷酸铁”，一款标示含有“乳酸亚铁”，一款标示含有“还原铁”。

　　记者首先将含有“还原铁”的麦片正常冲泡后，倒入透明封口袋中，用肉眼并没有看到铁粉的痕迹，不过用强力磁铁在封口袋表面反复滑动一阵后，便能看到极少量的黑色粉末被磁铁，吸附在袋子内侧，并随着磁铁来回移动。用含有“焦磷酸铁”和“乳酸亚铁”的麦片重复以上实验，则没有发现铁粉的痕迹。

　　据了解，“还原铁”以单质铁为主，这也是为什么我们可以在添加了“还原铁”的麦片中吸出铁粉的原因。而“焦磷酸铁”“乳酸亚铁”等中不含有单质铁成分，所以实验中并没有吸出铁粉。

　　解读还原铁属营养强化剂

　　为进一步了解麦片中加入铁元素的相关信息，天府早报记者采访了成都市第二人民医院营养科主任李宏宇。“我们现在市面上的麦片主要分三种，纯麦片、添加麦片和袋装速溶麦片。速溶麦片为了满足人体日常所需，可能含有一定的微量元素添加剂。”李宏宇表示，在国家允许的范围内适量添加铁元素，是对身体有益的。

　　根据《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》规定，还原铁、焦磷酸铁、乳酸亚铁均属于铁营养强化剂，适量添加可以强化食品中铁元素的含量从而增加铁在人体内的含量。其在“即食谷物，包括辗轧燕麦（片）”中的添加标准是：35mg/Kg—80mg/Kg。

　　李宏宇解释说，还原铁进入人体后，和胃酸反应可以生成二价的亚铁离子，然后才能有效地被人体吸收利用，“如果有无法被人体吸收的三价铁离子也无需担心，它会随着尿液排出体外。”

　　医生建议补铁可多吃新鲜水果蔬菜

　　李宏宇表示，铁是人体中血红蛋白的重要组成部分，如果缺铁会使人感到疲惫，老年人还会抵抗力下降。李宏宇建议，可以多吃新鲜水果蔬菜，搭配食用牛肉、猪肝、海带、紫菜等食物达到补铁的效果。但若是肠胃不好且缺铁的话，建议咨询营养师，食用铁餐以补铁。

　　麦片的配料