进口牛奶 未必比国产的好

（原标题：进口牛奶 未必比国产的好）

本版撰文 记者 卢苇（署名除外）

国人对于洋品牌的热情，似乎从未减少过。除了穿的用的，吃的喝的亦是如此。比如进口牛奶，近年就越来越热卖。但是否国外的牛奶就更营养？事实上未必如此。

进口牛奶频上“黑榜”

近年来进口牛奶在国内商超、电商渠道逐渐热卖，但与此同时，过关时被检出问题的牛奶也越来越多。近日，国家质检总局在官网披露2016年1月进口不合格食品信息，共有50批次乳制品“上榜”。其中来自丹麦的知名品牌爱氏晨曦，就有24批次产品上榜，包括全脂牛奶、低脂牛奶和有机全脂牛奶三种，原产国分别来自德国和丹麦，包装不合格、货证不符是主要原因。上榜的同时还有来自澳大利亚、韩国、美国的进口乳制品，大肠菌群超标、霉菌超标是不合格的主要原因。

有行业观察人士认为，乳制品出现大肠菌群超标的现象较为常见，除了加工过程中杀菌不到位等因素，长途跋涉时储存条件不符要求也可能是一大成因。而这正是进口牛奶目前所面临的短板之一。此外，其保质期、新鲜度也备受争议。

营养遭一定程度破坏

那么，这么长的保质期，是否会影响牛奶的营养成分？有专家表示，牛奶中最具功能性的是上百种氨基酸、活性蛋白，越临近保质期，有益成分越少。过了四个月的常温奶，其物理性质或发生变化，且口感不如从前；保质期达到一年的，营养价值或大打折扣。

此外，杀菌温度的高低，也会造成一定程度的营养损失。资料显示，超高温灭菌奶在加工时，杀菌温度约135 ~150 ，在这种条件下，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。

进口牛奶的保质期较长，知名奶业专家王丁棉说，这也意味着当初杀菌时温度更高或时间延长，流失的营养也更多；他表示，世界上90%的国家的90%的牛奶都是低温奶，就是为了保证营养不被破坏，而目前的大部分进口牛奶，都是只针对中国销售的。

保质期远超国产品牌

据了解，目前货架上的进口牛奶基本都为常温奶(即超高温灭菌奶)，而你稍加留意便会发现，国内外的常温奶保质期差异不小。国产的保质期多为6个月，而从国外进口的则多数在半年以上，甚至长达一年。为什么后者有如此漫长的保质期呢?

一位资深的进口牛奶经销商透露，进口牛奶要经过出厂检测、出境检测和入关检测三道程序，再经过漫长的运输，抵达消费者手上很可能已距离生产日期有三个月之久。而且通常保质期最后3个月都不易销售，所以即便是一瓶保质期为一年的进口牛奶，其黄金销售时间也只有6个月左右。而这些都是进口牛奶不得不延长保质期的重要原因。

对于常温奶的保质期，目前国际上并没有标准要求，每个国家的产品保质期要根据生产工艺和包装条件设定。国内常温奶市场自发而形成的行规是保质期在6个月以内，但对进口奶的保质期没有相关规定，属模糊地带。

消费贴士

如何选购牛奶？

1

买常温奶 进口的未必比国产

知名奶业专家王丁棉认为，若选购常温奶，进囗的未必比国产好。一是因为国产常温奶可以买到离出厂1~2个月内较新鲜的产品，二是售价较便宜，不论是经济价值还是营养价值都比进囗常温奶要好。

2

关键要看是否适合自己的肠胃

目前市场上的牛奶以巴氏奶、常温奶为主。乳业分析师宋亮表示，常温奶有可能重新添加维生素或其他物质，且口感不如巴氏奶，但由于国内消费者怕冷，因此常温奶更受欢迎。所以，常温或低温，关键要看是否适合自己的肠胃。

3

建议首选巴氏鲜奶、酸牛奶

王丁棉则建议把巴氏鲜奶、酸牛奶作为首选，“我个人认为，巴氏奶的天然风味、新鲜度、营养因受热加工导致的破坏损失程度、活性物质的保留程度等均优于常温奶。”

当然，外出时可选择常温奶，因它无需冷藏而又携带方便，但在选购时，要选使用生鲜牛奶为原料生产的纯牛奶。王丁棉说，据他了解，目前乳企业能直接收购到蛋白质含量在3.0g/100g以上的生鲜奶源，这是最好不过的。实际上广东的牛奶或国内大中型牧场的牛奶都能达到这个标准。

制图/蓝洁

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