诚信立企双汇实施全面质量管理

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以肉类加工业为主的双汇集团，围绕肉类加工大力发展相关产业，完善产业链，坚持“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量理念，严把采购、生产、销售关，实行进厂原料批批检验、生猪在线头头检测、出厂产品批批检查，不断完善质量和食品安全内控体系；同时坚持开放式办工厂、透明化办企业的理念，实施全面质量管理，建立有效的食品安全控制措施，实现产品质量和食品安全的全程控制。

在董事长万隆的带领下，双汇集团坚持改革和创新，坚持从源头到市场的全过程控制，以高质量产品全力打造安全企业、诚信企业，实现了持续快速健康的发展。

东方今报记者苏小萌

开放式办厂让消费者满意

在双汇，几乎每一个工厂都设置有参观走廊，消费者可以走进工厂，零距离看到产品的生产加工过程。通过开放式办厂，认真接受消费者监督，坦诚接受媒体监督，扩大生产透明度，提升双汇的质量信誉，始终让广大消费者信任、信赖。双汇引进了第三方中国检验认证集团，对双汇的产品质量、食品安全和内控体系进行全方位的第三方审核和检测检验，确保公平、公正、透明，让消费者放心。双汇以顾客为关注焦点，做好产品的售后服务，分布在全国的300多家销售分公司和4000多名业务人员时刻对产品销售进行监控和管理，加强产品终端销售管理，促进质量管理链的衔接。公司的市场督导小组经常进行监督检查，确保销售环节按照规范进行储存、运输、上架检查及理货，及时挑出质量瑕疵产品，保证销售过程产品的质量和安全，让消费者满意。

双汇专门设立24小时热线服务电话和投诉、咨询热线，建立通畅的售后反馈渠道，确保市场及消费者反馈的问题能够得到及时有效的处理。企业还建立完善了应急响应制度和召回程序，一旦出现潜在食品安全问题，能在最短时间内采取有效措施，将食品安全危害控制在最小范围内，充分保护消费者的利益。除此之外，双汇专门聘请国际知名咨询机构，对市场战略、产品质量、客户满意度等进行全面调研，加强客户沟通，持续改进产品的质量和服务。

完善内控体系保障食品安全

根据双汇集团的实际情况，公司制定了专门的产品质量和食品安全管理制度，形成了公司的《产品质量和食品安全管理标准化》，并根据国家法律、法规的标准实施动态管理。双汇集团积极开展流程创新和技术改造，针对屠宰业，采用国际先进的冷鲜肉二段式冷却工艺、瘦肉率分集技术等；针对肉制品业，采用超高压注射嫩化等技术提高了肉制品保水性和组织黏结性，更好地保持了食品天然营养价值。公司适时监控国内外曝光的食品安全相关信息，结合企业实际，开展风险监测、预警，及时发现风险，早预警、早研判、早规避。通过召开食品安全月例会，对影响产品质量和安全的风险进行综合分析和评估，制订整改措施和方案，切实做到及时处理并消除安全隐患。

双汇率先把国际上先进的ISO9001、HACCP、ISO22000、GAP等管理体系引入企业生产经营管理，用ISO9001规范质量管理，用HACCP、ISO22000进行危害分析及关键点控制，用GAP规范基地生猪养殖，用信息化和标准化规范生产流程和供应链管理，确保产品的质量与安全。

双汇质量检测中心拥有飞行时间质谱、液相色谱质谱联用仪等先进的仪器设备40多台（套），能够开展200多个检测项目，涉及理化指标、微生物指标、重金属、农药残留、兽药残留的检测，具有国际先进的检测水平，为企业的产品质量提供了基础保障。质检中心严格执行产品出厂检验制度，所有产品批批检验合格后方可出厂，未经检验、检验结果未出或者检验不合格的产品严禁出厂。双汇配置了上千人的质检队伍，分布在生产各工序、各岗位，生猪在线头头检测，不合格原料不接受，不合格半成品不流入下道工序，确保产品100%合格。

双汇全面分析食品安全危害，健全关键控制点，实现PDCA循环，把食品安全风险降至最低，实现有效预防。对生产各环节的操作进行抽查验证，特别是对关键控制点定时监控，确保符合标准要求。

公司在生产现场的关键工序，安装有视频监控系统，对生产操作进行实时监控，实现对关键环节监控的全部覆盖。围绕企业工业化的发展，双汇坚持用信息化带动工业化，严格内部控制，全面推行信息化，从采购、生产、配送、销售到售后服务搭建起高效的信息化平台，做到猪从哪里来，肉到哪里去，质量怎么样，通过信息化实现质量信息的有效追溯。

多措并举促进企业健康发展

依据相关内控质量标准和检验规程，双汇集团对购进物资实施常规监测与风险监测相结合的方式，保障购进物资安全。对于供货量大的客户，公司派驻品管、技术人员实施驻厂检验，从源头控制风险。双汇严把购进、出厂两个关口，对购进原辅包装材料和出厂产品进行批批检验，确保不合格的原辅料不进厂，不合格的产品不出厂。双汇特别重视对“瘦肉精”的控制，实行生猪宰前逐车抽检、宰后在线逐头检测、出厂产品批批检测，筑牢安全屏障。双汇集团新员工上岗前必须接受食品安全培训，同时，公司创办《食品安全月刊》等内部刊物，举办食品安全演讲比赛、知识竞赛等活动，目的就是为了更形象地宣传食品安全知识，使员工知法、懂法，依法操作。

作为企业质量管理的核心机构，双汇品质管理中心每个品管员都有着严格的招聘和培养标准，他们必须接受过相关培训，并熟悉企业的生产流程，这样才能确保每一个产品放心出厂。三十年来，品质管理中心的品管员们采取“预防风险、动态管控、全程覆盖”相结合的原则，尽职尽责，当好食品安全的把关者。

2011年，双汇集团分别成立了食品安全监督委员会和食品安全管理委员会，主要负责食品安全体系的建立、完善和运行。在其下属的各个项目公司同样成立有以项目经理为组长的食品安全委员会，负责食品安全日常事务的管理工作。为了适应新形势下企业发展的需求，双汇适时进行组织机构调整：一是把企业的运营转变为上市公司“双汇发展”来执行，二是增加了食品安全、公共关系和市场服务三个管理高层和部门，对采购、生产、管理、技术进行全面整顿。公司的监事会设立了稽查中心和审计中心两个专职监督部门，对企业食品安全管理和运行实施全方位监督。同时，企业积极推行首席质量官制度，由一名副总裁直接管理企业质量食品安全管理部门——品质管理中心，负责企业产品质量、食品安全的控制，对原料进厂、生产过程、出厂检验进行检查把关。

倡导诚信文化树立安全发展观

双汇集团倡导诚信文化，视消费者的安全与健康高于一切、双汇品牌形象与信誉高于一切，把“产品质量无小事，食品安全大如天”作为企业的质量理念，建立严格的诚信管理制度和评价约束机制，营造诚信经营、恪守职业道德的诚信氛围，始终为消费者提供放心食品。

2009年，双汇集团被工信部确定为首批诚信体系建设试点单位，几年来，双汇集团认真开展食品企业诚信体系建设，落实诚信文化，促进企业稳步发展。公司在企业内部建立诚信体系标准规范，出台了《双汇诚信守则》，倡导诚实守信，反欺诈、反造假、反贿赂，设立了稽查中心和审计中心，对企业各环节严格监督，促使企业全体干部员工自觉践行“诚信守企、德行天下”的企业文化。

同时，公司把诚信体系建设与ISO900、 ISO14001 、HACCP、8S管理、卓越绩效管理同时检查、同时考核，使企业的生产经营管理与诚信建设高度统一，企业的诚信体系建设与生产经营管理同步发展。双汇集团为干部员工建立了诚信档案，对不讲诚信、不讲道德的人坚决予以辞退，把双汇的管理队伍打造成精英团队、诚信团队。双汇建立科学规范的信用管理体系，实行内部信用管理责任制，外部建立严格的信用约束机制，规范、强化公司资信管理，构筑公司信用基础。切实做到对消费者讲诚信，做好产品；对政府讲诚信，依法经营；对客户、对股东讲诚信，合作共赢；对职工讲诚信，以人为本。

2013年，双汇董事长万隆提出了企业发展要由“速度效益型”向“安全规模型”转变，对食品安全和产品质量控制提出了“铁腕抓质量，铁心保安全”的管理理念，严把产品质量，严控食品安全风险。质量是企业的生命线，是企业长远发展的永续动力，万隆董事长在双汇集团大小会议上多次强调：“做食品企业，就是做良心工程。”这就要求双汇人必须吸取刻骨铭心的教训，在抓质量上不手软，在抓食品安全上不让步，任何时间、任何单位、任何人都不得以牺牲食品安全和质量为代价，谋取企业和个人利益。

中国肉类品牌持续发展的关键是诚信经营，不讲上下游诚信，不守诚信的企业不可能做大、做久。双汇集团通过养殖、饲料、屠宰、肉制品加工、化工包装、辅业综合、商业等一条完整的上下游产业链，完成从农场到餐桌的一条龙作业，把产品质量管理融入整个产业链，实现肉品质量的全程控制。在诚信体系建设的推进过程中，双汇集团的企业文化得到了升华，管理水平得到了升级。双汇集团把诚信体系建设与企业的发展、管理文化有机结合起来，确立了“开创中国肉类品牌，促进中国肉类产业升级”的企业使命，制定了“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象与信誉高于一切”的质量方针，形成了“诚信立企，德行天下”的企业文化，实现了企业的生产经营管理与诚信体系建设的高度统一。