“舌尖2”推荐华子鱼引发市场追捧(组图)

　　在《舌尖上的中国2》第六集《秘境》中出现的内蒙古美食华子鱼（又称“瓦氏雅罗鱼”），第一次登陆上海，本来生活网独家在线销售，上周四首次通过东方早报预订，即受到东早读者追捧，当天预定百份，单日销售额过万。

　　华子鱼第一天预订火爆

　　家住浦东尚东国际的周先生称得上“超级大户”，上周四通过东早热线预订一份净膛装华子鱼，尝了之后大赞舌尖美味，又来电话预订10份，要请亲朋好友共同分享天鹅才吃得到的珍稀美食。上周五看过《舌尖上的中国2》第六集《秘境》的观众，对“逆流而上”的华子鱼十分好奇，暂时还没一饱“口福”的读者们不要着急，东方早报联合本来生活网继续独家供应《舌尖2》推荐的华子鱼，2种规格，免费送货上门，货到付款。本周五前需要的读者请拨打东早热线62791186或62794412咨询或订购。

　　产地追溯 秘境·达里湖

　　内蒙古克什克腾旗的达里湖是由火山喷发形成的高原堰塞湖，也是内蒙古著名的天鹅湖。达里湖共有4条河流注入，《舌尖2》中介绍的贡格尔河就是其中之一。

　　达里湖是一个封闭的内陆咸水湖，由于补给量小于蒸发量，湖水碱性越来越大，所以湖里面很多鱼已经绝迹了，只有两种鱼能生存下来，其中一种就是华子鱼。

　　达里湖特有 咸水华子鱼

　　华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙古多地出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。

　　逆流而上 华子鱼

　　达里湖的碱性水质不利于鱼卵的成活，每年春季成批的华子鱼便逆流而上，在河流里产卵，再回到湖里生长。

　　贡格尔河是华子鱼的主要洄游地，洄游时河里的华子鱼成群结队，黑乎乎一片，很多时候，贡格尔河河道会被竞相洄游的华子鱼堵塞，从水面就能清晰地看到鱼群“力争上游”的奇景。

　　限量捕捞渔场直供

　　达里湖华子鱼由国营渔场—内蒙古达来诺日渔场统一捕捞，不允许私人捕捞，一年仅有两次捕捞时间。华子鱼不仅是附近珍稀鸟类，比如天鹅的主要食物来源，也是渔场工人主要的经济收入。每当华子鱼产卵的季节，在通往达里湖的河口，鸟儿每天会吃掉几万斤华子鱼，比渔场捕捞的鱼还要多。

　　不是所有的华子鱼都来自达里湖，真正的“舌尖达里湖华子鱼”全部为5月产卵期结束后捕捞。本来生活网独家销售的碱水华子鱼，正是由达来诺日渔场直供，全程冷链，保证正宗的舌尖美味。

　　纯野生无污染

　　产量有限不可多得

　　达里湖华子鱼生长环境远离工农业污染，4年才能长到15厘米长，个头较小，不能人工养殖。因产量有限，加上它是草原上鸟类的主要食物来源，所以即便在当地，达里湖华子鱼也是不可多得的原生态食材。

　　煎炸烹烤 味鲜且美

　　因为是纯野生长成，达里湖华子鱼鳞细肉丰，肉质紧密有韧性，内蒙古当地特色吃法是干炸，除此之外，煎、烤、红烧等均可，味美肉鲜，是热情的蒙古人宴请宾客的上等菜品。