品类标杆丨寻唐记如何成为锅巴品类标杆品牌？

（原标题：品类标杆丨寻唐记如何成为锅巴品类标杆品牌？）

随着行业竞争格局逐渐明了,品类标杆、品类大单品、细分赛道等关键词在行业内出现得越来越频繁,品类标杆品牌占位对企业发展有什么价值?

为了让这一批表现卓越、推动品类发展的标杆品牌被更多人熟知,了解这些品类标杆品牌的增长模式。第一食品资讯特别打造了“细分品类标杆品牌”专栏,旨在剖析这些品牌独特的发展路径,为广大食品企业提供一种发展的新思路。

本次聚焦在锅巴这一中国极具代表性的零食,作为一款十分常见的零食品类,却鲜有全国知名型的品牌,而寻唐记就是这么一个有口皆碑的锅巴品牌。

2024年1月24日,由成都市食品工业协会、成都市食品商会、成都市食品生产安全协会、四川省绿色食品协会主办,第一食品资讯联合主办的2024四川省食品行业企业家年会暨创新百味总评榜颁奖盛典隆重举行。

上千名食品行业的企业老板、高层共聚现场,发先见之声,拷问商业时局之变。这是一场名副其实的食品人专属盛宴,共同见证2023食品行业创新百味榜的发布盛典,发现产品与品牌创新增长的机会。

作为一家沉淀了二十余年的企业,寻唐记也在与时俱进地进行产品创新,并结合非遗技艺与创新技术开创了中国锅巴新品类——厚切锅巴,改变了消费者对于传统锅巴的味道与定义。

正是这份持续创新,不断为消费者带来更好、更美味的美食体验,也让寻唐记获得2023食品行业创新百味榜-细分品类标杆品牌这一殊荣。

据悉,该榜单经过了2个多月的评审,行业研究专家、咨询机构、数据调研机构等权威组织,从五个层级、综合维度对入围企业进行了充分研判。

寻唐记能够成功入围并荣登榜单,充分证明寻唐记已经在锅巴品类中占据高地。

为什么寻唐记能在锅巴品类中拥有强大的影响力呢?

当我们把目光放到全国的锅巴市场,华东地区的糯米锅巴、华南华北地区大米膨化锅巴、山西山东的小米锅巴、西北地区的豆类网格锅巴,还有湖北地区的老灶锅巴等等。

锅巴这个品类的地域特征相当明显,但同时很清晰的就是锅巴这个品类还没有形成统一的认知,这也是寻唐记崛起的契机。

在众多的锅巴品牌中,寻唐记锅巴是极具代表性的一个。事实上,寻唐记诞生于1997年,锅巴或者说整个炒货市场已是典型的红海。由于加工工艺简单,锅巴市场基本没有进入壁垒,市场充斥着大量地方性中小企业,甚至手工作坊。

认真观察寻唐记近年来的布局会发现,这样的颠覆更像是意料之中。寻唐记严守品质关、坚持品类拓展、营销创新及渠道上的差异化布局,可谓制胜关键。

01、蒸煮锅巴切入市场

寻唐记致力于保留传统工艺,制作出酥脆、鲜香、味美的美食。

在进入锅巴市场之初,寻唐记就凭借蒸煮经典网格锅巴系列迅速打开市场。蒸煮锅巴相比传统油炸锅巴,具有“不易上火”“更健康”等特点,广受消费者喜爱,使得寻唐记快速成为西南地区家喻户晓的锅巴品牌。

寻唐记锅巴生产线

锅巴系列产品遵循非遗古法6步制作:一泡,二蒸,三晒,四碾,五炸,六撒。繁复的过程成就丰富的口感。

在冬季历经18小时自然发酵,夏季8~15小时自然发酵使锅巴产生浓郁的风味。发酵使锅巴质地更加酥 脆,改善营养价值,更容易吸收及消化。

此外,经典麻辣口味的锅巴更是以干净的配料表(不使用食品香精、辣椒红等食品添加剂)及麻辣鲜香的口味,从产品面世一直热卖至今,畅销全国22年。

02、渠道布局助力品牌势能

有了好产品还需好渠道。

寻唐记于2003年进入了大型超市和便利店,为更多消费者提供了便利的购买渠道。2017年,寻唐记开始布局传统电商领域,以适应不断变化的市场需求,为顾客提供更多在线购物选择。

线下渠道中的寻唐记锅巴

此外,寻唐记还进一步拓展业务至兴趣电商领域,以更好地满足不同消费者群体的兴趣和需求。

发展至今,寻唐记的产品已遍布全国,入驻红旗连锁、零食有鸣、零食很忙、赵一鸣零食、永辉超市、舞东风、罗森、T&T大统华、元初等各大线下渠道,并出口北美、欧洲、东南亚多个国家。

国外超市货架上的寻唐记锅巴

经过二十余年品牌的运营,叠加终端渠道的高铺市面,在多次购买中寻唐记品牌被消费者高频率认知,品牌势能得以持续强化。

好的产品、向上的品牌势能,离不开覆盖面更广的渠道。寻唐记在全国有着300多个优质经销商,并发展出KA、特通团购、电商以及海外四大渠道,年销售锅巴1500多万袋。

随着Z世代消费群体的崛起,他们对于产品的需求更加多元。

01、满足消费者上瘾性、健康属性需求

寻唐记发现,吃锅巴的时候,米香味和酥脆度的结合,嚼锅巴的时候动用了人的多重感官:听觉、味觉、嗅觉,实时反馈,持续产生多巴胺,符合上瘾性逻辑,这也是让锅巴品类持续走到现在的底层原因。

所以不难理解,为什么锅巴被称作是中国的薯片了,因为无论从酥脆、从口味的角度来讲,锅巴与薯片都有很强的同构性。锅巴作为中国最传统的零食,也是中国文化的一部分。

基于种种消费趋势,寻唐记开创了厚切锅巴新品类。

在产品形态上:相较于传统的锅巴,厚切锅巴的厚度≥4mm,比普通锅巴更加厚实,片大过瘾。

在产品口感上:寻唐记厚切锅巴嚼起来更爽、更有酥脆感,厚脆酥香,越嚼越香。

在产品口味上:寻唐记厚切锅巴有着川香麻辣味、厚切牛排味、咸香蛋黄味三种口味,能够满足不同消费者的口味需求。

寻唐记厚切锅巴遵循非遗古法6步制作,繁复的过程成就丰富的口感。一泡,二蒸,三晒,四碾,五炸,六撒。

此外还特别添加了荞麦、高粱、玉米、小米、燕麦5种谷物,使得锅巴富含膳食纤维,实现优质粗粮配比,不易上火、更健康。

强化消费者的上瘾需求,增加健康属性。这使得寻唐记在扩容细分品类市场空间的同时,不断强化产品创新能力与品类话语权。

而从消费端的反馈来看,寻唐记厚切锅巴依然获得了一众好评与较高的复购。

在小红书上,自来水们对这种“加厚”锅巴开始了疯狂安利。“香香辣辣的”“一口一个嘎嘣脆”“每片都贼厚实”“追剧吃太爽啦”......一群美食爱好者在分享各自的感受。

小红书上关于寻唐记厚切锅巴的讨论

02、厚切锅巴未来市场巨大

回顾中国休闲食品行业,2010年到2022年市场规模持续增长,从4100亿元增长至11654亿元,期间复合增长率约9.09%。

膨化食品在我国休闲食品的市场份额中,占比仅次于糖果品类(31.9%)和烘焙蛋糕品类(20.5%),在整个休闲食品市场中占比达到了11.8%。

而锅巴作为膨化食品中的一大细分品类,正在逐渐崛起并撬动着庞大的膨化食品市场。锅巴市场规模不断扩大,多元化的产品创新也进一步满足了消费者的需求。

而寻唐记的厚切锅巴在产品形态、口味、健康属性等多方面都做出了差异化,在经销商和消费者心中留下的,是“酥脆过瘾”,是“一吃就停不下来的”美味零食,更是一个懂得消费者需求、不断拥抱新事物的品牌形象。

同时,寻唐记也以“非遗传承,厚铸匠心”,“厚道,匠心”定位为品牌发展的核心方向。精选原料、传承非遗工艺、创新产品配方、结合现代工艺,用一颗“匠心”为市场奉献出一片片健康、高品质的良心锅巴。

在竞争激烈的休食赛道里,经销商都挑花了眼,不仅要挑产品还要挑品牌,集口感、品质、颜值等诸多优势于一身的寻唐记厚切锅巴,已经历过消费市场的检验,是名副其实的潜力股。

结语

锅巴和快乐的结合并不是偶然的。除了在生理上,锅巴作为一个酥、脆、香的零食,不仅仅能刺激人分泌多巴胺以外,锅巴背后所代表的地域特色、饮食文化、童年记忆也是让其经久不衰的一大原因。

回顾寻唐记的发展,始终坚持以真实的消费需求为导向,以匠心、良心来生产产品,为消费者提供更好的产品,并用技术创新不断推动品类发展。

我们相信,作为锅巴品类的引领者,寻唐记不单单能开创出厚切锅巴这一新品类,还能持续聚焦锅巴赛道,持续为经销商带来更多好产品、为消费者创造更多快乐感。