喜茶开放加盟 新茶饮加盟乱象待解

近日，茶饮头部品牌喜茶又有大动作，先关闭了其平价子品牌喜小茶，又宣布开放非一线城市的加盟，疯狂下沉的喜茶，正迅速跑马圈地，开放加盟后，新茶饮赛道或将迎来新一轮内卷。

然而，近年来开放加盟的茶饮品牌频频翻车，口碑破裂、食品安全、加盟商被割韭菜的乱象不断，一直不开放加盟的喜茶为何突然转变了策略，又能否打破行业加盟魔咒？

开放加盟 喜小茶退场

11月3日，喜茶宣布开放加盟，将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。

针对开放加盟的原因，喜茶方面称，为了让更多用户能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品质与酷，在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上，喜茶将依托于十年来已经积累的经验、能力和资源，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。

喜茶还表示，“会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，并将在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。希望以自己的经验、能力和资源，支持更多优秀的事业合伙人投身实体经济和新茶饮行业，促进新茶饮行业高质量发展。”

11月2日，喜茶关闭了旗下平价茶饮品牌“喜小茶”的全部门店，结束了平价茶饮领域的试水，于2020年4月创立的喜小茶帮助喜茶完成了第一轮价格下沉。2022年初，喜茶逆势降价，目前价格已趋于稳定，作为探索与承接空白市场的喜小茶价格带开始和喜茶重叠，是时候功成身退。

有业内人士表示，喜茶先以喜小茶的双品牌战略下沉收割更广泛的消费群体，后逆势降价，在消化成本后关闭旗下价格重合的子品牌（喜小茶），依托其品牌效应、规模效应进一步收割了更多消费群体，此次开放加盟不排除是为了对接后续上市，以覆盖更大规模市场，抢占更高的市占率。

行业加盟翻车魔咒

近年来，以现制茶饮为代表的新式茶饮推动了国内奶茶产业爆发式增长，公开数据显示，2011年，国内奶茶相关企业新增注册量仅3100家，至2020年，新增注册量已高达8.54万家。贡茶、沪上阿姨、CoCo都可、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌如雨后春笋般涌出。

新式茶饮的高速发展下催生了奶茶经济，茶饮品牌近年来融资频繁，数据显示，近十年茶饮品牌投融资事件共71起，披露的投融资金额超35亿元。其中，奈雪的茶率先于2021年6月登陆资本市场，成为”茶饮第一股“，今年9月，被誉为国民“草根奶茶”的蜜雪冰城冲刺A股。

随着市场不断扩大，为快速抢占市场，大大小小的奶茶店不断开放加盟，然而在过快的增速下，奶茶加盟店翻车事件频发，口碑破裂、食品安全、加盟商被割韭菜的乱象不断。

今年9月，冲刺IPO的蜜雪冰城近1年半内就因食品安全问题被罚7次，还被曝靠“吸血”加盟商野蛮生长，此外，如CoCo都可、一点点、奈雪的茶等多家知名奶茶品牌都被曝出过不同程度的食品安全问题，除了食品原料不新鲜、店员操作不规范，甚至还存在产品菌落总数超标的问题。

值得注意的是，除知名新茶饮品牌加盟翻车外，明星奶茶店也频频翻车。“快招公司”式的运营模式成为明星餐饮店的新式割韭菜方式，品牌赚了就跑路，代言人赚了就退出避嫌。

今年6月，关晓彤和她的奶茶店被告没有特许经销权，加盟商称“半年被骗300万，血本无归。”；

去年9月，李维嘉代言的快乐方程式奶茶店因负责人卷钱跑路，被加盟商维权；同年7月，江疏影代言的奶茶店裕茶暴雷，加盟商控诉后续服务缺失，发放过期物料、最后停止供应且负责人卷钱跑路；吴昕代言的“茶炯”也相继被曝收割加盟费后“跑路”，数百代理商利益受损；5月，马伊琍代言的奶茶品牌“茶芝兰”因“套路加盟”涉及7亿元的骗取被公安机关调查。

基于上述问题，行业内对喜茶开放加盟后是否会在质量与加盟机制上出现同样的问题感到担忧。对此喜茶回应称，事业合伙建立在全国门店已全面实行的门店合伙人机制基础上，这个机制可被简单理解为门店分红机制，以及中后台给店经理做资源和培训等，而喜茶会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，并将在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

喜茶指出，加盟喜茶首先要成为一名合格的喜茶员工：在门店工作超过3个月、技能上必须通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力；成为事业合伙人后也要求必须在门店全身心投入日常经营。

有业内人士表示，目前茶饮行业红利已过，市场由增量向增质过渡，“去泡沫”化加速洗牌，中小品牌加速淘汰，茶饮赛道对于创业者来说已不是一条优质赛道，餐饮店的经营重在管理，并不适合没有运营经验的投资者。至于喜茶是否能既保持产品质量又兼顾好加盟管理，还需时间观察。（陈俊宏、郑皓元）