美团王莆中：外卖是餐饮业的一次巨大变革

（原标题：美团王莆中：外卖是餐饮业的一次巨大变革）

5月22日，由美团主办的“餐饮新·势·能”2018年中国餐饮产业创新峰会在北京国贸大酒店举办，众多行业专家、餐饮大咖、国内外知名餐饮品牌代表共聚一堂深入探讨“新势能”变革下智慧餐饮的发展方向。会上，美团高级副总裁、美团外卖负责人王莆中发表了“新餐饮·抓住外卖大鱼”的主题演讲，针对外卖行业发展现状以及未来发展趋势进行解读与分析，同时宣布美团外卖日完成单量已经突破2100万，累计用户数达3.17亿，并提出了商家增加获客能力的三大法宝。

日完成订单超2100万，累计用户超3亿

互联网技术的快速发展，不仅改变了餐饮业的存在形态，也改变了消费者的消费习惯，外卖成了堂食和做饭之外的第三种常规就餐方式。王莆中表示，作为一种全新的餐饮业态，网络外卖并非是对到店餐饮的替代，而是餐饮业的一次巨大变革，可以给传统餐饮商家提供数据、带来客流、降低成本，加速传统餐饮业转型升级。

王莆中表示，美团外卖业务一直在努力地跟市场需求赛跑，希望通过优质服务满足消费者的外卖需求，同时赋能合作伙伴，助力餐饮行业发展。最新数据显示，美团外卖的日完成订单量超过2100万单，拥有 3.17 亿的累计用户，在线商家数量达到230万，在线骑手数量达到63万，业务基础能够为商户带来更多流量和订单，帮助商户创造更多价值。

基于外卖业务所掌握的海量数据，美团外卖可为商家提供运营建议、指导，帮助商户更精准地进行智能营销；客流方面，外卖本身就是对堂食的一种客流补充，同时可以辐射更广泛的人群，为餐饮商家吸引更多用户；此外，外卖还为传统餐饮节省了店面、人工成本，提高每日出餐率，降低了商家的成本。

消费升级下，外卖商家增加获客三大法宝

在消费升级背景下，用户对外卖品质的要求越来越高，这就对餐饮企业提出了更高的要求。为此，王莆中从“品牌定位、产品组合、单店渗透率”三个方面给商家提出了建议。

首先在品牌定位方面，餐饮商家要结合自身差异化的核心竞争力打造出符合自己的品牌，通过精准的品牌定位提升用户好感度；其次，商家要在产品组合上不断优化、创新，不断推出更加适合外卖的招牌产品来吸引消费者；此外，在做好品牌定位和产品组合的基础上，商家还要努力提升单店渗透率，通过多元化服务深度挖掘用户价值，提升渗透率和坪效，从而实现自身外卖业务的新一轮高增长。

王莆中认为，未来随着外卖市场潜力的进一步释放和用户需求的进一步升级，美团外卖将依托自身平台优势强化餐饮行业数据化、品牌化发展趋势，帮助商家实现线上线下一体化，进而推动新时代“智慧餐饮“产业全新升级。