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味千拉面上半年净利下滑八成 门店减至649家

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国内知名的快餐连锁企业味千(中国)控股有限公司(00538,HK,以下简称味千(中国))正陷入业绩增长的困境。8月23日,味千(中国)公布半年业绩,上半年实现营业额11.52亿元人民币,同比下滑2.5%,净利润1.09亿元人民币,同比下滑80.9%。

《每日经济新闻》记者注意到,不仅如此,截至今年上半年,味千(中国)的门店数量已从2015年6月底的664家缩减到649家,距离该公司主席潘慰提出的“五年千店”计划渐行渐远。

中国食品研究员朱丹蓬对《每日经济新闻》记者表示,新生消费力的群体给餐饮行业带来红利,但味千却没有享受到这种增长。“味千从店面设计、产品创新和服务都跟不上新生代的需求,这也导致近期的业绩出现下滑、门店数量不增反减。”

现状:“拉面女王”面临业绩困局

在餐饮圈内,多次蝉联行业首富的潘慰是当之无愧的“拉面女王”。2007年,味千(中国)在港交所上市,市值达到90亿元。次年,潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。2010年,味千(中国)首次公开提出“千店计划”,预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。

始料未及的是,一场“浓缩骨汤粉勾兑”的危机让味千(中国)的扩张计划不得不搁浅。2011年7月份,自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成,在行业内引起轩然大波,味千(中国)当年的净利润同比直降56%。

尽管之后有所缓和,但味千(中国)在过去两年的业绩却持续下滑。财报显示,2015年和2016年的上半年,味千(中国)的营业额分别为15.69亿港元和13.95亿港元,对应的下滑幅度为2.6%和11.1%。

而到今年上半年,尽管营业额同比只有2.5%的微弱下滑,但味千(中国)净利润却大幅缩水80.9%,为1.09亿元人民币。造成上述差异的原因是,2016年味千(中国)的投资收益达到6.31亿元,这也导致同期的股东应占溢利激增506.2%。

实际上,抛开投资收益,味千(中国)的核心业务零售连锁餐饮业务正面临下滑。2015年至2017年的中期业绩报告显示,上述业务的上半年收入出现下滑迹象。

到底是整个餐饮市场放缓了,还是味千拉面卖不动了?广东一家知名餐饮连锁品牌的负责人向记者提供的数据显示,伴随着国民经济的提升和消费市场的复苏,国内餐饮行业的收入规模在过去5年逐步扩大,已从2012年的23448亿元增长到2016年的35799亿元。行业测算,2017年中国餐饮市场的收入将突破4万亿元,成为全球最大的餐饮市场。

而国家统计局数据显示,2017年上半年,全国餐饮整体运行情况平稳,收入达到人民币18546亿元,同比增长11.2%。

分析:下滑或与品牌老化有关

拉面卖得并不乐观,味千(中国)的开店计划也再度搁浅。公开报道显示,潘慰在2015年3月19日公开表示,计划当年在全国新开店70家,并在中国用5年时间实现1000家店面的目标。

2015年年报显示,当年味千(中国)在全国的拉面连锁餐厅数量为673家,同比增加4家。但味千(中国)2015年全年实现营业额约31亿港元,较上年同期减少5.8%。

而在2016年和2017年上半年,味千(中国)的门店数量还在进一步减少。截至今年6月30日,共有门店数量649家,比上年同期减少13家。

味千(中国)解释称,餐饮业竞争加剧,高开店率、高淘汰率成为行业新常态。例如,北上广深四大城市,餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率也大大加快,每个月餐饮店的倒闭率达到10%。同时,“购物中心+餐饮”模式也面临由购物中心同质化带来的人流聚集效应降低的问题。其还认为,餐饮业迎来多元化时代,消费升级是未来餐饮业竞争的关键,餐饮商家需要紧跟消费者的需求变化,轻餐饮是未来的发展趋势。

与味千拉面关店形成鲜明对比的是,街头正出现越来越多寿司店、居酒屋、拉面馆等日本料理形式的餐饮店,有些甚至长期出现到点排队的火爆场面。在朱丹蓬和上述业内人士看来,味千拉面的下滑与品牌老化不无关系。

对于下半年的行业情况,味千(中国)指出,行业将迎来机遇与挑战并存的局面,若能主动顺应餐饮业发展趋势,并积极研发智能化技术,以满足消费者多元化的消费需求,将在行业转型中更好把握发展机遇。

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