新华网广州2月14日电（记者 高晨）提上菜篮子走到熟悉的鸡档，让老板现宰一只活鸡拎回去煲个靓汤或清蒸，这曾是许多广东人生活中常做的一件事。然而，日益增多的H7N9禽流感疫情让“无鸡不成宴”的广东人开始有些“闻鸡色变”，向来以“什么都敢吃”而闻名的广东人有了些“收敛”。除了不吃或少吃，多数人也开始选择购买冷冻冰鲜鸡。
此外，近日有媒体记者走访了广州的大小食肆发现，无论是粤菜馆还是川菜馆、湘菜馆，禽类菜式的销量都受到了一定的影响。食客们大都表示，现在在餐馆吃饭都不敢点鸡鸭鹅了，白切鸡更是很久没吃过了。酒店方面也会建议客人不要点白切鸡这类有一定风险的菜式。
自去年3月全国首例H7N9禽流感病例出现以来，禽流感一直未淡出人们的视线。各地相继传出禽流感新增病例的信息，其中广东地区尤为严重。除了季节原因之外，大量研究和监控数据表明人感染H7N9禽流感与接触活禽及活禽市场有关。
“人接触禽类或者活禽市场，是H7N9禽流感主要感染来源。生活模式没有改变，是病例还会继续发生的根本原因”，中国疾控病毒病预防控制所副所长、国家流感中心主任舒跃龙曾公开表示。事实上，在欧美等发达国家基本没有活禽交易，都是冷鲜禽类，一般采取在郊区集中饲养和宰杀，冷链运输。而毗邻广东的香港也仅保留10%左右的活禽上市，大部分采取集中屠宰、冰鲜上市。
广东省是H7N9的“重灾区”，这难免与广东人爱吃活禽有一定的关联。活禽市场环境污染是公认的人感染H7N9禽流感的高危因素。专家们认为，只要防控住活禽市场，可隔绝大部分的暴露、感染机会。广东佛山南海地区一休市基本就没有报告新病例的现象或多或少印证了以上说法。
十多年前的非典之痛让广东人在吃野味方面不再那么“肆意妄为”，然而近年来吃野味的风气又有了些许回升。一些非法经营或者所谓高端的食肆里，仍有小部分人爱吃奇物、野味，例如果子狸、野鸡、田鼠、猴脑之类。濒危的禾花雀、国家二级保护野生动物水律蛇等也依然会出现在广东人的餐桌上。有专家认为候鸟等动物在迁徙的过程中也有可能带来病毒的传播，因此吃野味不仅不文明，还会导致“病从口入”。
如今H7N9禽流感的多发，又一次给广东的饮食文化敲了警钟，广东人已逐步开始少吃活禽。此次H7N9禽流感是否能让他们放弃吃活禽的习惯，从而减少活禽交易，降低H7N9禽流感发病率？希望此次的H7N9禽流感风波能让广东在 “舌尖上的文明”中更进一步。
(原标题：禽流感能否令广东走向“舌尖上的文明”？)
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