中国民众开始反思“剩宴”现象
“在上海，‘中餐西吃’渐成时尚，比如一条鱼，整条端上来给客人看过之后，由服务员平均分给每人，既大气，又节约。”上海一家五星级酒店餐饮部经理周杰说。
一餐饭吃完，餐桌上杯盘狼藉，满桌剩饭剩菜，临近岁末，曾经司空见惯的中国式“剩宴”开始引起中国社会的广泛关注，越来越多的人开始反思“舌尖上的浪费”。
“根本不需要点那么多菜，吃不了扔掉太可惜了。吃不完，其实打包回去也不一定吃，多次加热后就不好吃了，最后还是扔了。”因为业务往来常需要请客吃饭的李女士告诉记者。
“请别人吃饭，宁愿点多些剩下也不能不够，因为觉得餐桌上都是吃得干干净净的盘子，不好看，怕客人觉得自己小气。”济南的黄先生对餐桌上的浪费也颇有感慨。
有关数据显示，中国每年浪费食物总量折合粮食约500亿公斤，接近全国粮食总产量的十分之一。即使按保守推算，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮。
这些触目惊心的数字发人深省。
“中国人大吃大喝的问题在上个世纪80年代就遭到过热议，明知道是浪费却因为‘面子’文化一直未杜绝。”北京大学社会学系副教授于长江认为，奢华浪费的吃饭方式成为不少人讲面子、讲排场、体现热情的表达方式。
记者曾经遇到过外方的不解，面对盘子摞盘子的盛宴，他们充满疑问：“为什么要点这么多菜？我们不是很饿，根本吃不下这么多。”
记者解释说这是中国人热情待客的方式，却引发了他们新的不解。“在我们国家，如果客人盘子里有太多剩菜是很不礼貌的一种行为，说明主人的厨艺不好。可是我们真的吃不下这么多菜。菜都很好吃，浪费这么多太可惜了。”
“倡导文明、理性就餐的生活方式，消除中国人“面子”隐忧，杜绝中国式‘剩宴’，减少浪费，需要移风易俗。”于长江说。
在中国人民大学社会学系教授周孝正看来，大吃大喝导致“剩宴”的问题还在于权力过分集中，公款吃喝风行，造成“三公”消费居高不下。“比如在接待这种事情上，下级担心其成为评价体系的一部分，所以要上最好的饭菜，反正不是自己买单”。
去年末以来，随着中共中央关于改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”的落实，例行勤俭节约等正逐渐成为中国社会共识。民众期待着深入、长久的落实。
“要引导社会形成这样一种舆论，大吃大喝的招待方式是落后、愚昧的方式。简单节俭的吃饭方式与低碳生活、环保理念一样，符合国际观念，是时代的潮流。”于长江说。
2012年全国两会上，全国人大代表陈代富曾说过，面对严峻的资源短缺形势，国人应该要有危机感。各类宴席上，无论是公务接待还是私家宴请，宴席散时总是吃得少，剩得多，公务接待剩得尤其多。为此他和一些代表建议国家制定《反浪费法》，制止、防范和惩处浪费行为。
“理性吃饭并不等于吃不饱吃不好，酒店厨师也并不希望看到餐桌上剩下一动未动的菜。”周杰说。
“中国已经过了劝人吃饭的年代，健康的吃饭理念、理性的生活方式会慢慢成为主流，而杜绝中国式‘剩宴’仍需每个人的反思和努力。”于长江说。
本文来源：新华网
作者：高洁 张志龙
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