麦德龙质量经理江新：食品可追溯体系可多方共赢

网易财经4月9日讯 第六届CCFA食品安全年会今日在深圳召开。锦江麦德龙现购自运有限公司全国质量经理江新在会上表示，建立食品可追溯体系可以实现多方面共赢。

以下为演讲实录：

江新：谢谢主持人，各位领导、各位朋友、各位同行，大家下午好！我自我介绍一下，我叫江新，负责麦德龙整个中国区的质量管理。这两天我和我的团队非常高兴有这个机会借助CCFA组织的这么一个平台来跟各位新朋友、老朋友一起交流，每年我们都会来，每次来我们都能学到很多新的东西，能得到很多的收益。

我今天演讲的题目是农产品可追溯体系的建立，这个题目我相信这两天大家已经听到很多了，比如说作用GFSI的专家也给大家介绍了可追溯性的一些培训的必要性。今天上午我们的领导、商务部的领导也说了农超对接可追溯性都是我们今后发展的方向。

在这点上这两年麦德龙做了一定的工作，也取得了一定的进展，接下来我会把麦德龙做的一些努力跟大家做分享。我讲的内容主要有三个：一是我们为什么要建立可追溯性；二是可追溯性在中国市场的趋势；三是我们农产品可追溯性这个体系建立的详细经验。从麦德龙的质量体系的角度来看，今天上午麦德龙全球质量总经理Matern给大家做了介绍，这是我们质量体系中重要的组成部分，这是我们麦德龙连接农户以及客户的一个重要项目，全球可追溯体系的建立已经逐步开展。

在中国市场中也是有法律法规的要求，比如说2009年的中央一号文件对于农产品的质量体系建立的文件中就明确表示，要实施食品质量的安全追溯制度。同时去年6月1日开展的《食品安全法》也要加强各种记录，批次记录、产地记录，可追溯体系是我国食品安全的一个发展方向。

建立可追溯性体系可以达到多赢的目的，从消费者来说也能增强消费者对所购产品的信心，同时对我们公司来讲也是我们市场宣传的亮点。从生产企业来说，如果一旦有什么质量问题发生的话，我们可以通过可追溯性体系来追回到他们生产中用药，很容易追溯回去。

同时我们麦德龙做的农产品可追溯性体系也是应商务部的要求，商务部对我们麦德龙当然还有沃尔玛，还有几家大型超市也是寄予厚望，希望我们在农超对接中发挥重要的作用，就像刚才沃尔玛黄总讲的，我们也同样有政府对我们的殷切期望，麦德龙有一家专门投资建立的咨询公司叫麦咨达公司，这家公司在中国有一批经过培训他们都是有一定的专业背景，比如说农业，他们会根据麦德龙的要求对农户进行培训，麦德龙的MCC，我们的质量部就会给他们提供标准，良好的农业操作规范。还有加工产品IFS或是GFSI认可的这些标准。麦咨达拿到这些标准以后就会转化成专业的培训资料给到农户，还有一些农产品初加工的企业，对他们进行培训。同时帮他们建立数据库，就是可追溯性产品的数据库。

在麦咨达公司的帮助下，到目前为止我们已经有80多家供应商，大概有900多个产品加入麦咨达项目，也就是说如果各位到我们麦德龙商场的话，如果你们拿起产品，上面如果有麦咨达的LOGO，你们就可以到旁边的查询终端机，一扫描就会有很多原产地的信息、加工信息、检测报告以及物流配送信息，在这个上面都会展现出来。

这个是一些麦德龙咨询农产品可追溯体系的详细内容，我们麦咨达的工作人员可以到农场、加工间、包装过程中，参与整个流程，包括他们的饲料添加记录、疫苗、药品、操作，比如说义务控制或是生产清洁记录等，还有一些关键控制点，比如说HACCP。

我们还会对农产品的供应商进行审核，麦咨达一年有两次对供应商进行监督检查，就相当于检查他们在日常的执行过程中对培训内容的遵照性、复合性。我们不是对供应商培训完了就行了， 我们还会进行监督、检查，我们会组织第三方的公司对加工流程进行审核。

这个可追溯性我还有一点要跟大家提的，麦德龙我相信在座各位很多都知道，我们不是直接面对散客的，我们是面对专业客户，也就是说我们的客户都是要凭营业执照办会员卡才能进到我们商场里购物，借助于会员卡建立的客户信息系统，这个数据系统，我们就可以把可追溯性从这个供应商一直到我们的商场，同时到我们的客户，这样从农田到餐桌整个物流链可追溯系统就把它连贯起来了。有的时候有质量问题发生，或是有产品需要召回我们就可以通过客户的数据库可以查到，哪个客户在什么时候买过我们什么样的产品，我们可以通过跟客户联系，把对客户的不良影响降到最低，也对麦德龙的不良影响降到最低。刚才我介绍了可追溯体系我们从源头、商场、客户是一个连贯的可追溯性体系。

这个画面给大家看一下，我们在麦德龙全球质量体系之下，我们对供应商有监督和审核，同时我们是本着和供应商双赢、共赢的角度，不光监督、检查他们，同时对他们进行培训，这样可以帮助供应商和我们共同提高。这既是我们麦德龙的宗旨，也是市场所需要发展的趋势，也是我们政府所要求的农超对接的重要组成部分。

因为时间关系我这边简单给大家介绍了一下麦德龙中国建立的麦咨达可追溯质量体系，欢迎各位有时间、有机会到我们商场去，我们商场里面有很多麦咨达的产品，每个产品上面都会有产品可追溯性的代码，大家有兴趣可以到查询终端扫描，可以有很多数据出来。在座有很多质量同行，我相信大家都知道，每当我们有这么一个项目推出的时候，我们必须要花出很多的代价，一个是农户那边、供应商那边需要不断对他进行培训才能保证他们百分之百的执行力，同时我们内部也不断的要加强一些监控和抽查。

这个项目刚刚开始一定有很多供应商还在磨合阶段或是一下子还达不到百分之百，这样的话我们内部要花很多工夫进行检查、培训，甚至有些供应商如果重复犯一定的错误，我们甚至要把麦咨达供应商的名单上除名，除非他整改好了。虽然这也是投入了一定的质量成本，但是我们还是认为这是非常值得的，因为可追溯性是麦德龙对客户的承诺，也是对政府以及广大消费者的承诺。我们整个公司从上到下各个部门，不管是采购还是质量部还有麦咨达，我们大家作为一个团队，把这个项目不断从小做大，将来会慢慢覆盖到全国商场，以及有更多的供应商、产品加入到这个项目。

我就简单介绍到这里，谢谢大家。