减肥 必须吃对优良淀粉

你常常靠着节食减肥吗？是不是常常节食个没几天，就看到什么食物都想大手一抓，毫无后顾之忧地大吃呢？在各种减肥心得与文章当中，更是常常出现一种似是而非的说法，声明只要不吃淀粉，就能让你在短期间内迅速瘦下来。

这种想法，简直就把淀粉视为导致肥胖的罪魁祸首。

然而，一旦远离白饭、面条、面包、水饺等淀粉食物没几天，你就会开始出现头昏眼花、四肢无力的情形，而迫不及待想到厨房大吃大喝一番。这时候你都会开始不禁疑惑，到底是不是自己本身的“意志力太薄弱”，才会导致戒淀粉行动每每失败？

不是不吃淀粉 而是要吃对优良淀粉

想要减肥，就要问对问题：为什么我们无法像是戒掉糖果、可乐、菸酒一样，永远戒掉淀粉呢？在此，聪明的我们必须先搞清楚一件事情──人的一辈子，不可能完全不摄取淀粉！

营养专家吴映蓉，就在《永不復胖的逆转餐盘饮食法！》一书中指出，吃进去的淀粉，会在身体裡面转化成葡萄糖，以随时随地提供神经系统还有器官能量，让我们的情绪维持稳定与专注力，以从事各种各样的体能活动。

如果完全不吃淀粉，大脑就会在缺乏葡萄糖的情况下，启动压力荷尔蒙“可体松”，让你拚命想要去找醣分摄取，这也是为什么捱饿过度反而会造成暴饮暴食的悲剧。甚至，长期不摄取淀粉会导致荷尔蒙失调，形成有名的熘熘球效应──越减越肥。

因此，比起将淀粉完全拒于千里之外，懂得食用“优良淀粉”，反而让我们的健康与减肥之路能够走得更长久噢。

富含膳食纤维的食物最棒！

说到优良淀粉，专家提心，高度精致、加工、易消化的不良淀粉，将会製造大量废弃物与毒素堆积在我们的肠道内无法排出，形同“假脂肪”，累积在身上让你多出好几公斤。

因此，吃对优良淀粉，就能避免这些假脂肪的产生！

据吴映蓉博士指出，挑选优良淀粉的最大关键，就是要吃“富含膳食纤维”的淀粉类食物。

所谓的膳食纤维，又分成水溶性与非水溶性，前者为燕麦还有水果等食物，后者则以根茎类蔬菜、豆类、谷类等等为主。水溶性的膳食纤维不仅能促进醣类代谢、控制血糖、降低胆固醇，还能改善肠道环境，对减肥而言可说是好处多多；而非水溶性的膳食纤维，则能预防便秘与癌症。两者一起均衡摄取，不仅能提供身体日常的活动能量，还能避免血糖马上增高、在体内迅速累积脂肪。

以下我们就来看看，美国医师一致推荐的八种淀粉类食物吧！

一、豆类

诸如黄豆、黑豆、红豆、花豆…等等，任何豆类都能提供丰富的膳食纤维，还有不致于让你发胖的些微醣份。而且根据中央社的报导，相较其他人，较常食用豆类的人通常体重都来得更为轻盈。

二、南瓜

南瓜是另外一种高膳食纤维、低醣份的绝佳食物，常常被应用在各种减肥餐当中，因为它不仅仅可以提供饱足感，丰富的维生素E还能抑制活性氧，防止减肥当中可能发生的老化。

三、燕麦

已经有许多研究证实，燕麦可以有效降低胆固醇，增加身体的代谢作用，在改善心血管疾病方面有显着的效果。相较其他精致淀粉例如白米与面条，燕麦富含更多维他命与矿物质。

五、杏仁

杏仁拥有丰富的维生素B1，可以提昇醣类转化成能量时的效率，还能促进血液循环，改善低血压造成的疲劳感。

六、地瓜

地瓜同样是高纤维、低热量的经典减肥食材。而且在消化地瓜的过程当中，血糖将会上升得较为缓慢，让人不致于很快产生饥饿感，进一步阻止我们吃下过多的热量。

七、香蕉

香蕉裡面拥有果胶和果糖一起组合成的膳食纤维，具有整理肠道环境、改善消化的效果，吸收后能马上转化为热量供身体利用，而不会造成热量堆积、形成脂肪。

八、蓝莓

浆果类对身体非常有益，尤其是蓝莓，1杯蓝莓裡面就含有3.6克的膳食纤维，可说是含量非常高。在食用脂质的时候一起食用蓝莓，将有防止消化器官吸收脂质的优良效果。