土产研究所 | 香港元朗其奥花生糖

有许多经典的香港老饼店，都在元朗大马路这条热闹的老街上住着。

专注做冬蓉馅老婆饼70多年的恒香老饼家、创造历史上第一块白莲蓉月饼的荣华饼家、还有大同老饼家的皮蛋酥、真香的蛋卷……元朗就像一个敞着口的点心盒子，热烘烘，甜滋滋的。

在这些动辄50年以上的老店里，有一家20年出头的花生糖专卖店，名叫其奥花生糖专门店。

“ 其奥 是其中存有奥妙的意思。”

店主黄伯认真地解释道。黄伯是潮州人，家中世代做糖，在国内局势动荡的时候到了香港，他跑过船、见过打打杀杀，最后在元朗安定下来，盘了个小铺面，做起了祖传手作花生糖的营生。

潮州地产的花生糖大多是猪油做的，将饴糖与猪油一起熬，然后花生入锅。在黄伯看来，这种花生糖口感偏硬，而且许多精包装的花生糖或多或少有些防腐剂。因此他坚持即做即卖，麦芽糖用木棒不停搅拌熬四小时，花生只用饱满的未加工过的珠豆花生。

既然是即制花生糖，那么路过其奥，便可以驻足欣赏一场花生糖制作秀。只见黄伯炒花生、捞糖胶、切糖，手法娴熟，刚做好的花生糖松软香酥，甜而不齁，花生挤得满满当当，关键是还不粘牙。

铺子右侧有几个透明盒放着几种口味的切片花生糖，原味、椰丝、南瓜子、黑芝麻、白芝麻...... 如果你偏爱某一种，可以单独买一盒，当然几种拼装也是可以的。

除了各种口味的花生糖，他家还有花生酥、腰果酥、香蕉糕、姜糖等。热心的黄伯会主动帮客人密封，但多数时候，还没走出这条街糖就被分食光了，哪里还需要密封呢。

其奥花生糖

地址：香港元朗区大马路36号

本文来源：乐酒客 责任编辑：王晓易_NE0011