网易首页 > 网易健康 > 正文

饮食传言太逼真 不要再被它们忽悠啦!

0
分享至
健康饮食备受推崇,但关于健康的传言仍需警惕,防止病从口入!

民以食为天。从小我们便听闻“吃核桃补脑”“营养都在汤里”等关于营养的“传言”。记者采访中山大学附属第六医院营养与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师,辨一辨这些传言的“含金量”。

营养都在汤里?错

马腾辉:煲汤的汤里面主要是水分和少量的水溶性氨基酸等,营养密度很低,因此最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。营养不良或需要进补的人群,应尽量选择营养密度高的食物。

鱼汤熬到发白更有营养?错

张丽娜:鱼汤并不是越白就越有营养。白色的物质其实就是脂肪,油脂乳化后会变成白色,油脂通过不断地煮开、翻滚,与水不断地混合,混合得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群建议少喝这种汤类。

吃核桃会补脑?对

张丽娜:核桃属于坚果类食物,富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂,对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,还有防治动脉硬化的功效,是一种适合全年龄段人食用的健康食品。

脱脂牛奶比全脂牛奶更健康?错

马腾辉:脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成,脂肪含量可降低至1%左右,相比于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了,更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

但问题是:脂肪少了,溶解于脂肪中的脂溶性维生素,如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等,也会随之丢失。脂肪本身也具有一定的营养价值,能给人供给能量,也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪后,对人体健康并不友好的碳水化合物比例也会增高。所以,从营养角度考虑,全脂奶粉营养成分更全面,也适宜更多的人群,并且味道也更好。

半生的鸡蛋营养更丰富?错

张丽娜:半生不熟的鸡蛋难消化,浪费营养物质。人体消化鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶,而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白,会妨碍蛋白质等营养物质的消化和吸收。煮熟的蛋经过高温灭活了抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白,使得蛋白质更好消化吸收。

另外,大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵,如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。

吃保健品补充营养更佳?错

张丽娜:普通人合理饮食完全可以满足我们身体的营养需要。保健品一般侧重某一方面强化,如钙剂、维生素或者蛋白质,营养不够全面。有些保健品长期过量服用还可能导致中毒。

但是对于病人,尤其是胃肠道不完整、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可以选择肠内营养粉/液。此时肠内营养粉/液是作为食物提供高密度营养的,不是保健品。

不吃主食可以减肥?错

张丽娜:主食是碳水化合物的主要来源,完全不吃主食或很少吃主食,大脑得不得足够的血糖供应,影响记忆力和学习能力,容易疲劳、没有精神。

如果不吃主食,人们往往会用其他食物来代替,这会给身体造成新的风险和不必要的负担。如果其他食物也吃得很少,饥饿难耐,身体、心理都得不到满足,特别容易坚持不住而暴饮暴食,让减肥前功尽弃。

吃红枣可以“补血”吗?对

马腾辉:中医认为大枣可以“补气养血”,现代医学也证实大枣中含有丰富的铁,铁是血红蛋白合成的必需元素之一,红枣还含有丰富的维生素C,维生素C可以促进体内铁的吸收,有助于改善贫血的症状。对于缺铁性贫血患者经常吃红枣是有益的。

不过,如果是急性失血、严重贫血,应立即就医,通过输血、药物治疗、补充铁剂甚至手术止血等方式迅速纠正贫血。

相关推荐
热点推荐
嫩妇自述:和老公分居后,我每天去健身房练臀,却被私教给盯上了

嫩妇自述:和老公分居后,我每天去健身房练臀,却被私教给盯上了

想养大熊猫
2024-05-08 10:04:15
白俄罗斯防长:已准备好必要时使用战术核武器

白俄罗斯防长:已准备好必要时使用战术核武器

参考消息
2024-06-24 12:10:08
不得不说,俄罗斯正面临三线作战

不得不说,俄罗斯正面临三线作战

新民周刊
2024-06-24 11:35:09
超四万对夫妻数据:与配偶同睡竟比独自入睡睡的更香、更好

超四万对夫妻数据:与配偶同睡竟比独自入睡睡的更香、更好

时光派健康抗衰
2024-06-24 18:16:03
补税18万,滞纳金3500万?深陷焦虑的中小企业,又开始紧张了!

补税18万,滞纳金3500万?深陷焦虑的中小企业,又开始紧张了!

学税
2024-06-24 22:21:49
高端品牌柜姐被泼水,后续曝光:赔偿1.5万,涉事专柜黑历史被扒

高端品牌柜姐被泼水,后续曝光:赔偿1.5万,涉事专柜黑历史被扒

温柔看世界
2024-06-25 00:12:15
沉默5天,商务部打响反制第一枪,4国已对华求和,欧盟态度大转弯

沉默5天,商务部打响反制第一枪,4国已对华求和,欧盟态度大转弯

趣史微视频
2024-06-24 09:36:09
太夸张!内地游客来港不消费,港人炸锅!

太夸张!内地游客来港不消费,港人炸锅!

冬天来旅游
2024-06-25 00:27:58
乘客扇司机耳光后续,以为对方会为钱接受调解,没想到碰到硬茬

乘客扇司机耳光后续,以为对方会为钱接受调解,没想到碰到硬茬

暖心的小屋
2024-06-24 17:36:24
Manner咖啡被疑少缴社保,上海人社局执法大队实地调查

Manner咖啡被疑少缴社保,上海人社局执法大队实地调查

南方都市报
2024-06-24 21:54:32
2018年男子和前女友玩“刺激”的,脱光衣服后,前女友将他绑树上

2018年男子和前女友玩“刺激”的,脱光衣服后,前女友将他绑树上

汉史趣闻
2024-06-24 14:43:36
网约车行业的天花板,开豪车跑网约车,每天流水1500元打底!

网约车行业的天花板,开豪车跑网约车,每天流水1500元打底!

网约车观察室
2024-06-24 14:03:06
汕尾市数字化城市管理监督指挥中心原副主任被查!

汕尾市数字化城市管理监督指挥中心原副主任被查!

鲁中晨报
2024-06-24 11:31:03
定存,房租可能要交税了!

定存,房租可能要交税了!

七叔东山再起
2024-06-24 21:13:02
到访中国以后,波兰总统的要求很直接,想要拿到欧盟没有的待遇

到访中国以后,波兰总统的要求很直接,想要拿到欧盟没有的待遇

说天说地说实事
2024-06-24 19:02:28
韩国电池工厂火灾有19名中国公民遇难,当地华人:在那个厂务工的中国人比较多

韩国电池工厂火灾有19名中国公民遇难,当地华人:在那个厂务工的中国人比较多

极目新闻
2024-06-24 20:00:29
62岁关之琳与61岁甄子丹豪宅内聚会,穿搭惊艳!

62岁关之琳与61岁甄子丹豪宅内聚会,穿搭惊艳!

狐飞火
2024-06-24 22:56:57
辛酸!曝唐治平精神失常,街边游荡举止疯癫,摇头晃脑还攻击别人

辛酸!曝唐治平精神失常,街边游荡举止疯癫,摇头晃脑还攻击别人

娱圈小愚
2024-06-24 16:11:48
苏联科技有多厉害?空间站失去联系后,一通操作把美国整服了

苏联科技有多厉害?空间站失去联系后,一通操作把美国整服了

历史有些冷
2024-06-24 08:00:03
输不起?赵斌竟然道歉了,表示自己也是受害者,却只字不提500万

输不起?赵斌竟然道歉了,表示自己也是受害者,却只字不提500万

奇葩游戏酱
2024-06-25 02:26:39
2024-06-25 09:42:44

头条要闻

牛弹琴:黑海城市遭袭后俄举国愤怒 美军机疑被俄击落

头条要闻

牛弹琴:黑海城市遭袭后俄举国愤怒 美军机疑被俄击落

体育要闻

一次换人,让他成为了欧洲杯网红

娱乐要闻

黄晓明斩获金爵奖影帝遭质疑!

财经要闻

同样是搞电竞,赌王二代胜过楼王二代?

科技要闻

英伟达股价3天跌13% 市值蒸发超4300亿美元

汽车要闻

从故宫到凡尔赛宫 开京牌标致 408X自驾欧洲

态度原创

艺术
家居
教育
本地
时尚

艺术要闻

穿越时空的艺术:《马可·波罗》AI沉浸影片探索人类文明

家居要闻

简洁典雅 尽显高贵风度

教育要闻

录取率最低的美国大学Top15!第一名真的被低估了!

本地新闻

我和我的家乡|来合肥,共赴一场皖美之约

会穿衣的中年女性真美!衣服不贪多、搭配得体,越看越有气质

无障碍浏览 进入关怀版
×