预开口的椰子不安全？这些食品谣言别信

4月气温逐渐升高，食品保存不易，容易滋生细菌，不少食品安全相关谣言传出。例如“预开口的椰子会产生毒素不安全”“馒头冷冻三天会滋生黄曲霉毒素”等。此外，大蒜被网络奉为养生食物，不少人认为“大蒜含有大蒜素，吃了可以预防多种疾病”，一起看看4月食品谣言有哪些。

1、预开口的椰子会产生米酵菌酸毒素不安全？

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谣言：近期，有网友称，喝了预开口的椰子闹肚子，网络便传言称：预开口的椰子会产生米酵菌酸毒素不安全。

真相：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋认为，预开口的椰子有可能被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，但这种风险性微乎其微。“食物产生米酵菌酸毒素多发生在夏、秋季节，容易被污染而导致中毒的食品主要有谷类发酵制品、薯类制品、变质木耳银耳。”但他同时称，预开口的椰子容易被细菌污染的可能性大，尤其是近期温度升高，建议大家买后就尽快喝完。

2、馒头冷冻3天会滋生黄曲霉毒素不能吃？

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谣言：网络传出馒头冷冻3天会滋生黄曲霉毒素。

真相：科普中国有文章指出，黄曲霉菌的适宜生长温度是10℃-33℃，而冰箱的冷冻层温度基本不会高于0℃，在这种温度条件下，黄曲霉毒素很难有效生长。当然，虽然冷冻馒头不会产生黄曲霉毒素，但如果储存不当，容易被细菌污染，一旦馒头出现霉点，闻起来有酸味、异味，就不要再吃了。

3、生理期不能吃芒果？

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谣言：有说法称，芒果是热性食物，生理期吃会形成气滞血瘀，引起痛经。

真相：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋称，热性食物、寒性食物只是一种经验说法，没有足够的科学依据，生理期吃芒果不会导致气滞血瘀。如果是平常吃芒果就不舒服，甚至过敏，那生理期也不要吃芒果。总的来说，生理期饮食并没有特别的禁忌，如果平常吃某种东西不舒服，就不要吃，如果没什么反应，就可以吃。

4、大蒜是“抗癌之王”?

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谣言：网络有说法称大蒜是“抗癌之王”，吃大蒜可以预防高血压等多种疾病。

真相：科普中国有文章指出，大蒜中含有的“大蒜素”是一种硫代亚磺酸酯，具有消炎、防癌、降血压等多重功效，对包括可能引发胃癌的幽门螺杆菌在内的多种杆菌有抑制作用。但大蒜素不等于大蒜，一个完整大蒜中的大蒜素含量极少，而以我们吃下去的食物量来看，大蒜素根本达不到具备抗癌作用的有效药物浓度。因此，通过吃大蒜来防癌是不可行的。

5、有胃病时应少吃多餐？

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流言：如果患上胃溃疡等胃病，应该改变饮食习惯，少吃多餐。

真相：北京科协对此辟谣，食物进入胃部以后，会刺激胃黏膜分泌胃酸，而每次进食之后胃酸的分泌都会持续2小时—3小时。对于患有胃溃疡的人来说，“多餐”会不断地刺激胃黏膜分泌胃酸，不利于溃疡面愈合。所以，胃病患者的饮食调养要注意“定时定量，一日三餐，粗细搭配”，这样胃肠才会更健康。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 王心