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专家告诉你“优秀的便当是如何炼成的”

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【环球网报道】许多单位已经复工复产,那么上班族如何解决“午饭吃什么”这个难题呢?疫情期间,很多人宅在家里已经变成了“中华小厨神”,做一份营养又健康的便当作为午饭是优选方案。健康科普专家、上海曙光医院主任医师崔松在3月10日上海市新冠肺炎疫情防控新闻发布会上给大家介绍一份“优秀的便当是如何炼成的”?

一餐一世界,一食一匠心。崔松介绍,一份营养合理、优质精良的便当,应具备以下条件:

1、食物多样是关键。没有不好的食物,只有不好的搭配和过量的摄入。在条件允许的情况下,成人每天应当摄取12种以上的食物,每周摄入25种以上的食物。做到餐餐有蔬菜,顿顿有水果。古人也说“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,也就是说,食物的品种要丰富,但是每一次的摄入量要控制。

2、营养方便两不误。制作便当记住“5个1”模式,即:1份大荤、1份小荤、1份蔬菜、1份主食、1份水果。大荤以高蛋白、低脂肪的禽类和鱼虾类为宜,小荤就是我们通常说的荤素搭配的菜。

3、烹制方式有讲究。主食可以选择杂粮饭与薯类交替;大荤类建议清蒸、红烧和炖煮;蔬菜类建议清炒、水煮。荤菜可以提前做,蔬菜建议当天烧。

4、合理存储保健康。食物建议出锅半小时内密封保存,待冷却后及时冷藏,减少变质的风险。选择适合自己饭量、方便加热的便当盒,最好有隔断和分层,饭菜不会串味儿,并且可以分开加热,让加热更均匀彻底。

5、微波加热有窍门。食用前一定要充分加热,建议微波炉高档加热3-5分钟,让便当中心温度达到70℃以上保持2分钟。加热米饭面食等可先加些水,使口感更松软。加热红烧肉等高油脂的食物容易爆油,注意加盖防喷溅。

最后,崔松再次提醒,应记得每天对微波炉的把手、按钮进行清洁消毒;饭前请洗手,就餐位之间留有一定距离,用餐时不要交谈、不要摸手机。战 “疫”期间,让我们用一份健康的便当来为身体提供充足的营养,提高抵抗力,元气满满地投入工作!

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