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“以果代蔬”的后果你了解吗?

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许多孩子都爱吃水果而不爱吃蔬菜。既然水果口感、营养都很好,是否可以多吃些水果以弥补不吃蔬菜带来的危害?其实,这样做并不妥当,容易造成孩子营养不良。

蔬菜是仅次于粮食的必需品,蔬菜和水果尽管均含有维生素矿物质,但水果中矿物质和维生素的含量小于蔬菜。蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生物活性成分。

蔬菜除了本身的营养价值明显高于水果外,还具有促进蛋白质、碳水化合物、脂肪等三大营养素吸收的作用。人在食用动物蛋白质时若不吃蔬菜,其营养成分在肠内吸收率为70%;如同时兼食蔬菜,吸收率可高达90%。

蔬菜中含有的纤维成分比水果多,对肠道蠕动的刺激作用比水果大,在保持肠道通畅方面所起的保健作用是不容忽视的。常吃粗纤维的蔬菜,还能使孩子的咀嚼肌得到有效锻炼,牙齿也会更加坚固。

水果好吃,但多吃也有坏处。水果比蔬菜的含糖量高,孩子摄入过多的糖分,则可能会引起血糖的升高、肥胖、龋齿等问题。父母每天都应当让孩子摄入足量的蔬菜,品种以杂为好。

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