主讲人：中国农业大学食品学院副院长 廖小军
什么NFC果蔬汁？
NFC果蔬汁（Not From Concentrate，非浓缩还原汁）是一种新型的果蔬汁类型，它是用水果、蔬菜直接加工果蔬汁，减少了中间的浓缩环节。也就是说从水果、蔬菜榨成汁，直接灌装、杀菌，形成这样一种果汁类型。
NFC果蔬汁和普通果汁相比，有什么区别和优势？
NFC果蔬汁跟传统的果蔬汁相比，有很多优势。传统的果蔬汁是浓缩汁加水还原勾兑而成的，而NFC果蔬汁直接用水果蔬菜榨汁、杀菌、包装得到的，所以NFC果汁无论是从营养上、风味上，还是其它品质上，都优于传统果蔬汁。
NFC果蔬汁的保鲜时间有多长？
由于NFC果汁杀菌温度比较低，所以它储藏时间较短。一般建议NFC果蔬汁冷藏的货架期是1个月左右。在市场上可以看到，有的NFC果汁是15天，有的是18天，也有是28天，这个取决于它在加工过程中，杀菌的温度高低和时间长短。
NFC果蔬汁能作为减肥人群的代餐饮品吗？
NFC果蔬汁和一般的代餐果蔬汁，还是有差异的。代餐用的果蔬汁，从能量摄入的角度来讲，和一般的NFC果蔬汁在配方有一定的区别。代餐果蔬汁在配方上会有一些独特的设计，一般是不建议NFC果蔬汁作为代餐用的。
为什么NFC果汁会卖的比普通果汁贵？
NFC果蔬汁和传统的果蔬汁相比，是用新鲜的原料来工的，对原料储藏、保鲜都有很高的要求，且对原料的应季性要求也很高。另外由于NFC果蔬汁采用低温杀菌，还需要冷链、储藏、保鲜，所以从原料和加工工艺上，跟传统果蔬汁相比都有更高的要求，因此它的销售价格要高一些。
普通人值得花钱去买NFC果蔬汁吗？
我觉得这个是一种消费行为。根据消费者的要求，消费者可以自愿选择。但是NFC果蔬汁在果蔬汁（行业）里面是一种新兴的类型，也是现在全球果蔬汁发展的一个方向。比方说在欧洲NFC果蔬汁从2007年到2014增长了三分之一，浓缩汁还原的果蔬汁下降了四分之一。从这个数据可以看，在国外NFC果蔬汁受到消费者的广泛欢迎。在国内一样，随着我们生活水平的提高，大家对美好生活的向往，对NFC果蔬汁的接受度会越来越高。
本文来源：网易健康
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