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秋进补 冬享福 要吃小鸡炖蘑菇!

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《月令七十二候集解》中说:“八月节。秋属金,金色白,阴气渐重,露凝而白也。” 天气渐转凉,会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠,这是因夜晚水汽凝结在上面,故名。

人们爱用“白露秋风夜,一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降速度加快的情形。

白露即为典型的秋季气候,容易出现口干、唇干、鼻干、咽干以及皮肤干裂等症状,这就是典型的“秋燥”。白露时节的饮食应当以健脾润燥为主,宜吃性平味甘或甘温之物,宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。

这个季节是松茸的收获季,松茸不仅营养均衡、充足,而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。而鸡肉味甘,性温,两者搭配,煮成暖暖的一锅汤,味道鲜美,补益肠胃。

习酒白露美食公开课松茸炖鸡 (来源:网易网友)

菜谱介绍

主料:土鸡500克、鲜松茸100克

配料:枸杞10颗、香葱2根

调料:盐、白胡椒粉

松茸炖鸡汤

1. 改刀:鸡肉切大块,新鲜松茸洗净、去蒂,切片备用;

2. 焯水:将鸡肉放在沸水中焯水,去除血沫、腥味;

3. 煲汤:焯水后的鸡肉加水、松茸、枸杞,大火煮开后,用小火煨40分钟;

4. 提鲜:装碗前加入白胡椒粉、少许盐、葱花即可。

云南春饼

1.炒香椿:腌香椿加入鸡蛋搅拌,随后入锅翻炒;

2.焯水:将豆芽洗净,胡萝卜切丝,倒入沸水中翻动约30秒左右;

3.摊饼:鸡蛋打散,热锅加油,摊成薄饼;

4.卷春饼:在薄饼上将之前炒制的腌香椿、胡萝卜丝和豆芽,卷起来切成小段即可。

松茸鸡汤营养价值:

松茸鸡汤味道鲜美可口,温补的鸡肉与滋补的松茸同冶一炉,补益价值更为明显。益精强肾、补益肠胃,易于消化,是不可多得的秋天滋补润燥汤品。

适宜人群:身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群、孕期产后人群、抗衰老养颜的女性人群、消化不良、胃动力较弱的人群。

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