网易首页 > 网易健康 > 正文

12种美食居然有毒!要这么吃才安全

0
分享至
许多食物其实是含有毒素的,有一些我们知道,有一些我们并不知道。但这些食物又是我们日常经常在吃的,那么怎么吃才能安全呢?

 四季豆生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。四季豆两头含毒素较高,应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,就可以放心食用了。如果实在担心中毒,可以先焯一下,这样有助于四季豆受热均匀。

  新鲜木耳:新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。

  黄豆:生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物,它会妨碍蛋白质的吸收,并对胃肠有刺激作用。另外,生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白,摄入过多时可能使人恶心、呕吐。黄豆煮熟后,有毒物质就能被充分破坏,可放心食用。从外面买来的生豆浆,应该彻底煮开再饮用,具体方法是,看到豆浆沸腾后,再煮8分钟。

  樱桃:樱桃是很常见的水果,可用于烹调、酿酒或者生吃。它们与李子、杏和桃子来自同一家族。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。樱桃的种子被压碎,咀嚼,或者只是轻微的破损,它们都会生成氢氰酸。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。

  果仁:果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒,会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,水解后易产生氢氰酸,引发中毒。白果不可生吃,加热后毒性减弱,一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃,在榨果汁时,应先去掉果仁。

  鲜黄花菜鲜黄花菜中含有秋水仙碱,进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱,会强烈刺激胃肠和呼吸系统,引发食物中毒。烹调前,先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。需要说明的是,干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成,在加工过程中有毒物质已遭到破坏,不会引起中毒

 发绿/发芽的土豆:土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱。发芽后,其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿部分,然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中),出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

  鱼胆:青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁,这种有毒成分对人体细胞有损害作用,会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。鱼胆即使做熟了,对人体也有害,不能食用。鱼胆位于鱼的腹部,一般呈淡淡的青黄色或青黑色,在烹调前一定要将其清除干净。

  腐烂的生姜:腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

  坏瓜子:很多人在嗑瓜子时,都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大,甚至可能导致肝癌。这是因为,瓜子一旦发霉,其中可能含有黄曲霉毒素,它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,经常摄入可能增加患肝癌风险。平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口。其实,最好的防治方法是预防食物霉变。比如,购买瓜子时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买。另外,购买时应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。

  木薯木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。

  红心甘蔗甘蔗在每年秋季上市,但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里,直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻,适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。此外,甘蔗中含有的糖分和水分,也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,重者可发生阵发性抽搐,甚至死于呼吸衰竭。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮,去皮后果肉应是白中带黄。而霉变的甘蔗表皮缺少光泽,有霉斑且质软,甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后,断面色泽灰暗,结构疏松,果肉中会有黑色或红色的丝状物。

相关推荐
热点推荐
我突然理解,为啥上海女孩子真不会精致土

我突然理解,为啥上海女孩子真不会精致土

童童聊娱乐啊
2024-05-21 00:18:29
中美局势彻底逆转!中国亮出“大杀器”,美军骑虎难下,紧急喊停

中美局势彻底逆转!中国亮出“大杀器”,美军骑虎难下,紧急喊停

星辰故事屋
2024-05-23 20:15:02
56岁男子每天吃一次河虾,8个月后去体检,医生吃惊:吃了些啥?

56岁男子每天吃一次河虾,8个月后去体检,医生吃惊:吃了些啥?

荷兰豆爱健康
2024-05-24 03:05:31
银行卡限额,真让我恶心坏了

银行卡限额,真让我恶心坏了

怀左老师
2024-05-11 21:41:41
这木瓜一定很好吃!

这木瓜一定很好吃!

北冥说事
2024-05-21 22:22:46
国民党侯友宜、朱立伦都反对“一国两制”,他们反对的究竟是什么

国民党侯友宜、朱立伦都反对“一国两制”,他们反对的究竟是什么

天生搬砖人
2024-05-25 14:05:30
关于死亡,这可能是一篇颠覆你认知的文章!

关于死亡,这可能是一篇颠覆你认知的文章!

尚曦读史
2024-04-05 10:52:47
按摩时,足浴技师问你“之前来过么?”可能在暗示你,别不当回事

按摩时,足浴技师问你“之前来过么?”可能在暗示你,别不当回事

毒舌混知所
2024-03-30 07:50:03
威廉活动戴白花引猜测,凯特最新动态王室懒P图,头像跟上次一样

威廉活动戴白花引猜测,凯特最新动态王室懒P图,头像跟上次一样

西莫的艺术宫殿
2024-05-25 04:35:26
45岁大姐和65岁大爷再婚,大姐:他总是折磨我,大爷:你是我妻子

45岁大姐和65岁大爷再婚,大姐:他总是折磨我,大爷:你是我妻子

混音情感
2024-05-25 10:33:05
女大学生身高一米八,因高颜值成学校靓丽风景线,网友:没人敢追

女大学生身高一米八,因高颜值成学校靓丽风景线,网友:没人敢追

冬天来旅游
2024-05-23 20:21:42
戛纳这一夜,章子怡的“大脑门、透视装”是对内娱畸形审美的反击

戛纳这一夜,章子怡的“大脑门、透视装”是对内娱畸形审美的反击

阿芒娱乐说
2024-05-25 18:21:04
章子怡早年“下车照”惹全网亮相,生图下显真容,这腰围看呆我了

章子怡早年“下车照”惹全网亮相,生图下显真容,这腰围看呆我了

木子爱娱乐大号
2024-05-23 10:11:09
宋成玲,拟升副厅

宋成玲,拟升副厅

鲁中晨报
2024-05-25 16:22:03
《歌手2024》海来阿木回应淘汰:你的极限也许是别人的起点,但无论起点在哪儿,都要有奔赴终点的勇气

《歌手2024》海来阿木回应淘汰:你的极限也许是别人的起点,但无论起点在哪儿,都要有奔赴终点的勇气

鲁中晨报
2024-05-25 14:18:04
王红权星被封后首露面,穿1.4w卫衣变化大,友人公开其财富来源!

王红权星被封后首露面,穿1.4w卫衣变化大,友人公开其财富来源!

娱圈小愚
2024-05-24 09:20:55
骑骆驼也需要“年检”,简直是闻所未闻,我要笑死在评论区了

骑骆驼也需要“年检”,简直是闻所未闻,我要笑死在评论区了

雪莉故事汇
2024-05-15 12:56:37
2024年养老金调整,企退人员的上调金额,都是如何计算的?

2024年养老金调整,企退人员的上调金额,都是如何计算的?

碎月导师
2024-05-17 07:00:02
台海围岛军演之际,7国驻台机构发联合声明,支持台参与国际组织

台海围岛军演之际,7国驻台机构发联合声明,支持台参与国际组织

说天说地说实事
2024-05-25 07:42:27
王鹤棣是不是知道自己红不了多久啊,这么狠心狂割粉丝韭菜

王鹤棣是不是知道自己红不了多久啊,这么狠心狂割粉丝韭菜

光影纪史
2024-05-22 14:59:28
2024-05-26 12:44:49

头条要闻

牛弹琴:"家门口"生战生乱 美国不敢派兵反向非洲求助

头条要闻

牛弹琴:"家门口"生战生乱 美国不敢派兵反向非洲求助

体育要闻

霍乐迪致命抢断 步行者众将沮丧离场

娱乐要闻

霍启仁求婚成功,郭晶晶要有妯娌了

财经要闻

李嘉诚,为何频频“打折卖楼”?

科技要闻

QQ的大哥,宣布关闭!已运营28年

汽车要闻

底盘升级/首搭DM5.0混动技术 比亚迪秦L到店

态度原创

旅游
时尚
本地
教育
军事航空

旅游要闻

外国游客对小笼包好奇,看了20分钟后问道…

夏季的衣服不用买太多!时尚女人直接认准这3款,高级又百搭

本地新闻

2024沈阳皇姑第二届半程马拉松

教育要闻

《新杂志》专访云岭工匠 牛犇(上)

军事要闻

哈马斯官员:未收到重启加沙停火谈判通知

无障碍浏览 进入关怀版
×