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二十八 把面发:食物相克的说法靠谱吗?

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民谚云:“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”,还有一说是“腊月二十八,把面发”。简单来说,就是到了腊月二十八这一天,家家户户都要开始准备年夜饭所需要的主食了,腊月二十六、腊月二十七准备了过年要吃的肉类,到了二十八这天,就该准备面食了。

在过去社会发展低下,还没有现代比较方便的发酵粉,普通的面提前几天多做好了容易坏,只有发面不爱坏,于是二十八这天就发面,准备正月初一到初五的主食,同时,这也是因为旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头的缘故。

到了这一天,每家每户年夜饭的菜单也应该都定好了,这一年之中最隆重的一顿大餐,大家都会格外上心。

这些食物真的相克吗?

现在大家的生活条件都好了,年夜饭不仅想要吃得饱,更追求吃得好、吃得健康。看着满桌的山珍海味,很多长辈该犯嘀咕了:“这两种食物相克呀,放在一起吃可不好了!”,年夜饭本也是为图个喜庆吉利,谁也不希望吃出毛病来,到底那些食物相克的说法靠不靠谱呢?小编带大家来唠一唠这里头的门道吧。

虾+维生素C=砒霜?

传闻:虾不能与维生素C同食的原因是“虾含有一种浓度很高的‘五价砷化合物’,它本身对人体无毒害,但是维生素C会把它转化成剧毒的‘三价砷’,也就是砒霜,可引起急性中毒,甚至致命。”

真相:事实上,虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷,无机砷的含量不到4%。按国家标准,每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜,那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。

螃蟹+柿子=腹泻?

传闻:螃蟹中含有蛋白质较多,吃螃蟹时吃柿子,蛋白质与柿子中的鞣酸相遇,可在人胃中发生凝固,变成不易消化吸收的团块,出现腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

真相:螃蟹和柿子混吃导致腹泻,你应该确定一下自己是不是由于过敏导致的。事实上,高蛋白的蟹肉在柿子鞣酸作用下,很易凝固成块,即胃柿石。但是,是否形成胃结石,关键在于胃肠功能好坏,若功能好,蠕动正常,则不会有凝固的机会,也就不会形成结石。如果肠胃功能不好,单独吃柿子也可能结石。

哈密瓜+香蕉=肾衰?

传闻:哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高。香蕉含钾也很丰富,据检测,每100克香蕉含钾283~472毫克。因此,肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜,避免雪上加霜。

真相:这么说太绝对了,实际上对于肾衰者来说,任何水分多的水果都不适合食用,所以这个锅香蕉和哈密瓜可不背!

菠菜+豆腐=结石?

传闻:菠菜和豆腐,有好多人认为是相克的,原因是豆腐里面有钙,而菠菜里含草酸,两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。

真相:这个说法只能说半对半错,菠菜中的草酸确实是结石的元凶,和任何高钙、高蛋白的食物同食都有可能导致结石,并不仅限于豆腐。吃菠菜时提前焯一下水,就会减少菠菜里的草酸含量,降低了草酸钙的生成,这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜,像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等,建议吃前都要水焯一下,以避免体内钙及其他矿物质的流失。

看完上面的几则辟谣,大家有没有放心了很多?不过小编还是要提醒各位易友,春节在家饮食也要注意适度,不要暴饮暴食。祝大家新春佳节吃得舒心,玩得开心!

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