网易首页 > 网易健康 > 正文

小心表面的黑色焦糖 吃栗子得注意这几点

0
分享至
栗子最好配合其他谷物食用,对老年人来说,可以将板栗和大米一起熬成粥,也可以将板栗蒸熟吃,既有营养,又有助于消化。

(原标题:糖炒栗子刚放进嘴就炸了!吃栗子得注意这几点)

眼下,糖炒栗子又成了这个季节的“网红”,街头巷尾,总会闻到一阵阵栗子香,软糯香甜的板栗吃在嘴里,别提有多幸福了。可是,杭州海宁硖石街道的沈女士来说,美味却给她带来负担,吃进去的板栗,竟然在嘴里炸了!因为刚出锅的板栗里面热气还未散尽,如果再用力猛咬,板栗就会因挤压而炸破壳。所以吃热的板栗时一定要当心,最好等板栗冷后再食用。如果自己在家用微波炉做,最好先将栗子开个口,以防爆炸。

除了吃的时候注意,挑栗子的时候也要留心几点,大家可试着自己做。

小心栗子表面黑色焦糖

一到秋天,糖炒栗子很受大家追捧。但剥栗子时会发现,栗子皮黏黏的,吃完栗子手指也是黑糊糊的。这是因为炒栗子的糖大多附着在栗子皮上,锅里的圆砂和糖在高温下发生反应,形成黑色的焦糖,而焦糖中含有对健康有害的成分。

对于一些开口的栗子,可能会粘上焦糖,而且,炒锅内的灰尘、沙子等也可能会进入栗子果实中。有的不法商贩为了让栗子变得更香甜,会在栗子上划一个开口,再用大量甜味剂来浸泡栗子。

用海盐炒栗子简单方便

其实,我们可以在家自制炒栗子,安全又美味。将买来的栗子先洗净,用剪刀剪个口子(至少1厘米长、2毫米深),在清水中浸泡15分钟,再用干布擦干栗子。锅中放些海盐(1斤板栗用300~500克海盐),倒入板栗,用中火慢慢加热,不断翻炒。翻炒过程中会看到盐粒包裹在了栗子上,不用担心,继续炒到栗子口有点张开。加快翻炒,使先前黏在壳上的盐粒慢慢脱离。最后盖上锅盖焖5分钟,使板栗完全熟透,捞起用漏勺筛掉海盐即可。

栗子配合其他谷物食用

栗子虽然营养价值高,但热量也高,而且吃太多可能会出现腹胀的情况,每次吃6~7颗为宜。另外,栗子最好配合其他谷物食用,对老年人来说,可以将板栗和大米一起熬成粥,也可以将板栗蒸熟吃,既有营养,又有助于消化。但无论如何制作板栗,都不能食用过量。

栗子比米饭耐饱,不能吃凉的 栗子淀粉含量高,比米饭耐饱,但也不好消化。

相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比,栗子水分少、“干货”多,提供的热量与蛋白质差不多是米饭的两倍,膳食纤维是米饭的四倍,因此栗子比米饭饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时间更长。

但栗子不能吃凉的,凉栗子中的淀粉会有部分回生,穿小肠而过,成为大肠细菌的食物,产气造成腹胀。因此,栗子凉了应加热后再吃。

油栗个小绵软,菜栗子口感差 平时吃的“天津甘栗”、“糖炒栗子”用的是油栗,口感绵软香甜。而普通板栗也叫“菜栗子”,口感较脆,没有油栗好吃。

北方人爱吃糖炒栗子,多用油栗,颜色深、个儿小,炒熟后皮儿薄而脆,轻轻一捏就裂开,栗子肉甜、面,甚至起沙。菜栗子口感较差,一般入菜比较合适。市场上有些商家用个头较大的菜栗子冒充油栗卖,吃起来不绵也不甜。所以,买糖炒栗子不能只图个大,还要多注意内涵。

如果自己买新鲜栗子,长得圆胖、外壳有光泽的好,若外壳出现褶皱、表面失去光泽,可能已经不新鲜,保存过程中容易发霉。

相关推荐
热点推荐
事态紧急!南京桥北又一小区起火,一波未平一波又起,长记性了吗

事态紧急!南京桥北又一小区起火,一波未平一波又起,长记性了吗

十三级台阶
2024-02-25 19:41:58
女校长微信群发90秒不雅视频?本人回应

女校长微信群发90秒不雅视频?本人回应

南国今报
2024-02-25 22:21:15
朱茵刘嘉玲仅差4岁却像两代人,一个美如从前,一个脸硬到认不出

朱茵刘嘉玲仅差4岁却像两代人,一个美如从前,一个脸硬到认不出

时髦范
2024-01-21 10:11:30
39岁文章满头白发难掩老态,同女儿合照很开心,无戏可拍令人唏嘘

39岁文章满头白发难掩老态,同女儿合照很开心,无戏可拍令人唏嘘

小seven的囧囧啊
2024-02-22 20:23:22
属龙的人:卜了一卦,警惕2个亲人,远离为妙,他们的现世报来了

属龙的人:卜了一卦,警惕2个亲人,远离为妙,他们的现世报来了

书山有路勤为径
2024-02-25 21:00:49
比卢普斯:如果活塞在03年选了甜瓜 詹姆斯的职业生涯将被改写

比卢普斯:如果活塞在03年选了甜瓜 詹姆斯的职业生涯将被改写

直播吧
2024-02-25 20:28:29
尴尬,安东尼补时最后一分钟替补出场,刚第一脚触球比赛便结束了

尴尬,安东尼补时最后一分钟替补出场,刚第一脚触球比赛便结束了

直播吧
2024-02-25 10:01:27
删除不掉的艺考照片是明星们最大的痛,整没整容,一眼就能看出

删除不掉的艺考照片是明星们最大的痛,整没整容,一眼就能看出

娱乐圈酸柠檬
2024-02-25 07:30:16
美国不用中国起重机,开始用日本起重机,中国强势回应

美国不用中国起重机,开始用日本起重机,中国强势回应

诉说人世间
2024-02-25 07:55:47
老燕子帮郑爽复出?

老燕子帮郑爽复出?

八卦疯叔
2024-02-25 19:20:54
新加坡自由行游客被罚53200元!贵出天际,后悔蹭wifi

新加坡自由行游客被罚53200元!贵出天际,后悔蹭wifi

厍哥文史
2024-02-21 11:19:45
新闻CT | 被撞身亡的超龄务工者,牵出退休后再就业权益保障困境

新闻CT | 被撞身亡的超龄务工者,牵出退休后再就业权益保障困境

周到上海
2024-02-25 19:02:05
中国反制被国内专家喊停,任正非心都碎了,核心技术要拱手让人?

中国反制被国内专家喊停,任正非心都碎了,核心技术要拱手让人?

西西科普
2024-02-26 08:10:07
武磊2.5分!马菜菜:这饼不嚼碎了喂嘴里我可不吃,武磊:我也是!

武磊2.5分!马菜菜:这饼不嚼碎了喂嘴里我可不吃,武磊:我也是!

直播吧
2024-02-25 18:09:54
高合汽车女车主惊艳亮相,黑色短裤引发关注。

高合汽车女车主惊艳亮相,黑色短裤引发关注。

叮咚七点半
2024-02-23 05:50:03
媒体人:上海两队目前表现的水准不用惦记争冠,打山东都搞不定

媒体人:上海两队目前表现的水准不用惦记争冠,打山东都搞不定

直播吧
2024-02-25 17:05:17
浙江嘉兴,发生了一起令人不齿的案件!

浙江嘉兴,发生了一起令人不齿的案件!

古装影视解说阿凶
2024-02-26 08:05:11
詹姆斯:外面说湖人所有人只会罚球 但我们没有每场投4/50次三分

詹姆斯:外面说湖人所有人只会罚球 但我们没有每场投4/50次三分

直播吧
2024-02-26 08:40:22
当他的装X不再被容忍,评论区沦陷

当他的装X不再被容忍,评论区沦陷

全球历史观
2024-02-23 13:04:02
看走眼了!洛媒评湖人最想念的3大旧将:施罗德次席 三分神射夺魁

看走眼了!洛媒评湖人最想念的3大旧将:施罗德次席 三分神射夺魁

锅子篮球
2024-02-25 18:33:05
2024-02-26 09:22:44

头条要闻

媒体:WTO处在关键路口 被美重伤后生存危机难言解除

头条要闻

媒体:WTO处在关键路口 被美重伤后生存危机难言解除

体育要闻

88年首败日本,中国男篮到底输在了哪里

娱乐要闻

王阳高斯登顶热搜,一家同框幸福满溢

财经要闻

失去宗庆后 娃哈哈何以走出中年焦虑?

科技要闻

仰望U9正式上市,售价168万元,年中交付

汽车要闻

仰望U9或成中国品牌百万级超跑第二选择

态度原创

亲子
游戏
本地
健康
教育

亲子要闻

法国仅有六分之一多动症患者受治疗,严重影响孩子成长!

管泽元解说言论引不满,调侃Jiejie被指“过分了”!赛后发文回应

本地新闻

寻年味 过大年| 元宵节来永清,一起赏百米神龙和特色灯会

改善心脏健康的10个秘诀

教育要闻

牛剑offer超越伊顿,送贫困生进顶级名校,这么能“打”的英国公立学校只是特例?

无障碍浏览 进入关怀版
×