贪吃螃蟹鸡蛋为何会吃出了“肝昏迷”

（原标题：贪吃螃蟹鸡蛋小心肝性脑病）

过量吃高蛋白饮食可能诱发肝硬化患者出现肝性脑病，肝硬化病人应以适量蛋白质、低脂肪、易消化食物为原则

秋天，温一壶黄酒，尝鲜美肥蟹，看秋高气爽，不亦乐乎？然而此事并非人人适宜。这不，老刘就为嘴伤身了。

65岁的老刘是位肝硬化患者，已经出现了肝腹水，刚从北京地坛医院中西医结合二科病房出院。出院后不到一周，吃了两只螃蟹后就“两进宫”了，而且是昏迷着通过“绿色通道”被推进病房抢救的，病因就是肝性脑病!

高蛋白饮食要均衡摄入

老刘出院前，医生提醒他不能多吃鸡蛋等高蛋白食物，出院后，他就把医生的叮嘱忘得一干二净。家人想了，秋季宜补肝，鱼、肉、虾、蛋都来吧。结果吃了两只螃蟹后，第二天家人就感觉老刘变迟钝了，还烦躁、说胡话，进而连家人也不认识，等昏迷送进医院抢救，家人才知道是补引起的肝昏迷。

无独有偶。病房这两天还有个患者李奶奶，她是因为鸡蛋吃多了诱发肝昏迷，这也是她第二次因肝昏迷入院治疗。经过紧急抢救，老刘、李奶奶都化险为夷。该院中西医结合二科江宇泳主任说，这两位患者住院除了和他们本身的病情加重有关，与平时高蛋白、高脂饮食也有很大关系。幸亏家属观察得仔细，及时带患者就医，否则昏迷时间长了，脑细胞出现不可逆的损伤，后果不堪设想。

不少人都有这样的认识误区：病人都虚弱，要多补充有营养的东西。很多肝硬化患者家属都想多给病人做蛋类、瘦肉类、动物肝脏类食物。“肝硬化患者平时的确需要摄入高蛋白食物，但要均衡着吃。过量吃高蛋白饮食可能诱发肝硬化患者出现肝性脑病。”江宇泳说，像老刘、李奶奶这样因为吃只螃蟹、吃个鸡蛋、吃条鱼导致肝昏迷的事情不是一例两例。

为何会吃出“肝昏迷”？

江宇泳说，肝脏就像一个大化工厂，负责各种物质的合成、分解、代谢和解毒。人们吃进去的植物、动物蛋白在肠道内被分解成各种氨基酸后，在肝脏里合成人体所需要的蛋白质。然而，有些氨基酸对机体是有害的，也要在肝脏内解毒清除。当肝脏有严重损伤时，如肝硬化、重症肝炎，肝脏合成蛋白和解毒功能都受到影响。于是，一方面，肝硬化患者有低蛋白血症，导致浮肿、腹水或营养不良;另一方面，那些不能被肝脏清除的毒性物质进入脑组织，干扰大脑的正常功能，轻则出现行为反常、精神异常，重者则表现为意识障碍甚至昏迷。重型肝性脑病可能会由于中枢抑制而危及生命。

诱发肝性脑病的因素，除高蛋白饮食，还有上消化道出血、使用安眠、镇静、麻醉药，便秘、尿毒症、感染或手术创伤等。这些因素大都是因为体内的有毒物质产生增多，又不能被肝脏解毒或代谢掉，造成对神经的毒性效应，或脑组织对各种毒性物质的敏感性提高，增加了毒物进入脑组织的效率。

肝硬化患者该咋吃？

江宇泳说，肝硬化患者由于存在肝脏病理改变，容易影响肝脏的营养物质代谢，因此合理膳食相当重要。一般情况下，肝硬化病人应以适量蛋白质、低脂肪、易消化食物为原则。其次保证碳水化合物的摄取。

宜用食物：产氨少的食物如大米、面包、玉米屑、乳酪、苹果、香蕉、葡萄柚、葡萄、桃、梨、洋白菜、胡萝卜、菜花、芹菜、黄瓜、菠菜、西红柿等。

注意每日膳食要少量多餐。吃一些质软而无刺激的食物纤维，保持大便通畅对预防肝性脑病的复发非常重要。

这些行为或是肝性脑病

肝性脑病患者早期可有一些行为上的变化，包括激动或淡漠少言，衣冠不整，随地便溺，举止反常。还有对时间、人、地点的概念混乱，还会出现幻觉、恐惧和烦躁。后期表现则有肌张力高，阵发性抽搐，让其双手平举而不由自主地出现上下抖颤等。在门诊和病房经常听到家属这样说：病人在家突然找不到卫生间，随地小便;或晚上不睡觉，白天呼呼大睡;或原本开朗的性情突然变得暴躁。这些很荒唐的事，都可能是肝性脑病的症状。

最后再告诉您一个识别的方法：闻味儿。肝硬化肝昏迷患者在昏迷前期或昏迷期时，身上可闻到一种酸酸甜甜的味道，似泥土味、果味，这种味道叫做“肝味”。家人可以以此作为识别，以及早发现和采取措施。

(摘自《北京青年报》)