夏季到来，我们的餐桌上少不了爽口美味的煮毛豆。可别小看了毛豆，它虽看似普通，但它的营养价值和功效不输给一些药材。一起来了解一下毛豆这个可爱的小家伙吧！
毛豆的身世：其实我是大豆
毛豆虽然是绿色的，但是你知道吗，其实毛豆就是新鲜连荚的黄豆。那为什么说毛豆其实就是大豆呢？这是因为大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，毛豆变老成熟后就是我们熟悉的黄豆，晒干之后又称大豆。
食用毛豆益处多多
中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾、消水、润燥、解毒、清热、益气的作用。因为毛豆有健脾益气的食疗作用，故而非常适合一些脾胃虚弱的老年人食用。毛豆清热解毒、润燥消水，因此非常适合女性食用，常吃毛豆可以帮助女性养颜润肤，保持身材。
毛豆中含有丰富的营养元素。夏日天气炎热，人体大量出汗导致钾的流失，经常感觉身体疲乏无力、没有食欲，而毛豆中富含大量的钾，夏季吃点毛豆可解乏。毛豆也适合小朋友食用，因为毛豆中含有的铁易于吸收，并且毛豆中含有卵磷脂，可以改善大脑的记忆力和智力水平，是大脑发育必备的营养。
说到富含膳食纤维的蔬菜，大部分人首先想到的一定是芹菜，但其实，嫩毛豆中所富含的膳食纤维含量可达4%，而芹菜杆的纤维含量仅有1.2%。因为富含膳食纤维这个特点，常食毛豆可以帮助我们改善便秘的情况，并且有助于降低血压和胆固醇。
需要注意的是，尿毒症患者和对黄豆过敏的人不应该食用毛豆，普通人在吃毛豆时一定要把毛豆煮熟或者炒熟，否则容易中毒。毛豆吃多了也可能引起腹胀，因此在食用时一定不要贪多。
什么样的毛豆是好毛豆？
在选购毛豆时，如何挑选到新鲜口感好、适合食用的毛豆呢？
首先，新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色。
其次，我们在选购时，观察毛豆的外表，不要挑选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，如果用手轻轻一碰，豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆，就是不够新鲜，不适合食用的毛豆；如果剥开外壳挑选毛豆，可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色，呈浅绿色的，说明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就一定不要挑选了。
本文来源：网易健康
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王晓易_NE0011
