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初夏多吃“杀菌”蔬菜 可预防疾病

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“立夏”已过,天气也将越来越炎热,饮食成为调节身体健康的重要一环。进入夏季,为了保证能健康养生,饮食要特别注意。营养学家建议,初夏时,要多吃“绿色”蔬菜,多吃瓜类、凉性等蔬菜,吃肉最好以禽肉为主,此外,还宜吃性味平和的食物,比如红枣等。

多吃“绿”多吃瓜类多食禽肉少食畜肉

蔬菜方面,根据营养学家的建议,蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。就是颜色愈深的蔬菜,维生素与胡萝卜素含量越多,反之就越少。按此规律排出的顺序是:绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。同时,初夏应多吃瓜类、凉性及具有“杀菌”功效的三类蔬菜,比如苦瓜、黄瓜、番茄等,多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等具有“杀菌”功效的蔬菜可预防疾病。

爱吃肉的人,这个季节最好多吃禽肉少吃畜肉。与猪、牛、羊等畜肉比较,禽肉虽同属动物性脂肪,但所含脂肪的结构却不相同。而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少,而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油,可以保护心脏。

多“粗”少“精”增甘少酸

根据国内外专家研究,一种称为同型半胱氨酸的物质,如果在血液中的浓度过高,就会导致人的动脉硬化,最终造成心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高,这可能与越来越多地吃精细精细加工的食品有关。所以在夏季时,,日常饮食中可以增加粗粮等成分。

在春夏交替的季节里,肝的疏泄功处于一个旺盛的时节,因此,要吃一些会抑制肝气的生发的食物,如一些酸味食品,可以收敛收摄,对抑制肝气有着很好的作用。同时,这个季节宜吃性味平和的食物,如红枣,具有健脾胃的功效,还可以滋阴补血。 (刘俊)

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