寻茶，福建茶文化（1-6）

第一集 龙团凤饼

茶对于中国人来说是个特殊的存在，从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”，可俗可雅。在茶这个庞大又错综复杂的谱系里，福建茶占据了半壁江山。而在福建与茶相处的三千多年里，有一种茶虽已失传于江湖，但江湖却处处有它的传说。欧阳修称其“金可得而茶不可得”，宋徽宗更赞其“名冠天下”，这便是建茶王者一般存在的龙团凤饼，也叫龙凤团茶。在这里我们用最朴实的镜头，记录下建茶中的传奇，龙团凤饼的重生。

本集完整记录下龙凤团茶的制作过程，并循着《大观茶论》、《宣和北苑贡茶录》与《北苑别录》一起揭开笼罩于龙凤团茶上的神秘面纱。

第二集 正山小种

在中国茶三千年的历史长河中，红茶的历史仅有四百余年，这个茶届的“后起之秀”凭借其诱人的琥珀色、醉人的芳香、无穷的包容性迷醉世人，成为世界上消费区域最广、生产量最多的茶类。这缕茶香，最初从福建武夷山桐木村出发，或翻山越岭、或跨江渡海，最终在126个国家扎根，给人慰藉和温暖，也带来财富与战争。

本集以正山小种非物质文化遗产传承人梁俊德亲自制作正山小种为线索，解开“松烟香”“桂圆味”的茶乡秘密。

第三集 白茶

自人类发现茶以来，在茶的制作工艺上人们无不穷尽所思，或"自人类发现茶以来，在茶的制作工艺上人们无不穷尽所思，或晾、或炒、或揉、或烘，以成就某种茶的独特风味与口感。然而有一种茶，放弃了繁复的手法与工具，仅凭借阳光和风，就完成从一片树叶到一碗茶汤的转化，这就是白茶。作为六大茶类中制作工序最简单的茶，更多的仰仗自然，保留自然，成为白茶延续至今并俘获人心的核心所在。

本集以福鼎白茶传统制作工艺标杆性的人物梅相靖、政和白茶非物质文化遗产传承人杨丰为叙事线索，讲述福建白茶的故事。从闽东的福鼎到闽北的政和，所有白茶原产地的人们采用着最古老的方式制茶，不炒，不揉，耐心地与阳光、空气对话，用最简单的方式最多地保留茶树的本味.“回归自然、崇尚绿色、追求简单”这是现代人追求的健康生活理念，也是一杯白茶诞生的初衷。

第四集 安溪铁观音

在茶的世界里，香是最难以琢磨又最令人回味的。中国人对于茶叶香气的痴迷催生着匠人们不断锤炼手艺，以期能最大激发、转化、保留住这种植物中的香氛物质。在茶界，“七泡有余香”的代表，是产自福建南部高香持久的乌龙茶——铁观音。依靠独特的香气，短短十几年，铁观音从福建南部安溪一路向北，征服了大半个中国。在铁观音三百年的历史中，这是一段从未走过的路。

本集以铁观音国家级非物质文化遗产传承人魏月德完整制作茶叶的工艺来展现铁观音制作的核心秘密，又以茶人肖文华庄园茶的探索讨论安溪铁观音未来的发展。

第五集 福州茉莉花茶

闽人爱茶，一片树叶创造千变万化的茶汤滋味。闽人爱花，将大自然中这抹美妙的香气记忆采集、凝结在一碗茶汤中。三月的嫩芽，八月的伏花，经数次窨制，历半年而至初秋，才成就鲜灵清甜的茶汤滋味。暑往寒来，沏上一壶茉莉花茶，将每一次对花香的思念变成一次可预订的重逢。

本集以茉莉花茶制作工艺传承人傅天龙和福州南仙狮子头的传人翁文峰为叙事人物，讲述了茉莉花茶中的茶有何讲究，花有何奥秘，以及花与茶相遇的“窨制”工艺。

第六集 天山绿茶

绿茶是中国历史上最早出现的茶类，也是中国产量最大、饮用人口最多的茶，中国生产的茶叶约有70%是绿茶，各大茶产区几乎都有绿茶的身影，福建也不例外，只是在乌龙茶、红茶、白茶、花茶的盛名之下，福建绿茶反倒不太为人所知。福建闽东的天山地区，自唐代就生产贡茶，在这个古老的茶区，至今依然出产品质优异、品种繁多的各式绿茶。

际头村是天山绿茶核心原产地。三年前阮宜朴得知这里的茶山荒废已久，而山林也许还存有原生天山菜茶，这个茶叶的门外汉便毅然承包下了际头村的这片山林。本集通过阮宜朴找茶，讲述了天山绿茶作为福建优秀原产菜茶的故事。