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年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。下面小编就为您介绍几道好听又好吃的年夜饭菜谱。
龙马精神(宁式鳝丝)
主料：
鳝鱼（450克）
辅料：
冬笋（100克）韭黄（50克）。
调料：
小葱（10克）、姜（5克）、姜汁（10克）、胡椒粉（1克）、黄酒（15克）、酱油（15克）、味精（2克）、淀粉（蚕豆）（13克）、香油（10克）、白砂糖（10克）、菜籽油（30克）。
做法：
1、将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹除去内脏，剔去脊骨，洗净，入沸水中氽熟；
2、氽熟的鳝鱼斩去头尾，去掉脊骨，将鱼肉洗净，皮朝下，平放在砧板上排斩成丝，再切成5厘米长的段；
3、韭黄择洗干净，切成略短的段；
4、炒锅置中火上，下菜油烧至八成热，投入葱白段煸出香味，下鳝丝、姜丝煸炒，烹上黄酒和姜汁水，加盖稍焖；
5、再加入酱油、白糖，翻锅，放入笋丝和白汤75毫升稍烧，加入韭段、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，颠锅盛入盘中，撒上胡椒粉即成。
本文来源：网易娱乐
责任编辑：
王晓易_NE0011
