安徽
为进一步落实幼儿园食品安全管理工作要求，规范食堂餐饮具清洗、消毒、保洁全流程作业标准，有效防范餐具交叉污染风险，切实保障在园幼儿饮食卫生与身体健康。11月5日，在合肥市双岗幼儿园党支部书记、集团总园长余冬梅的统筹安排下，集团四园食堂管理员组织全体食堂从业人员，开展餐饮具清洗消毒规范化操作专项培训。
本次培训依托专题PPT，结合幼儿园食堂实际工作场景，围绕清洗流程规范、消毒操作标准、卫生管理要求、常见问题处理四大模块开展系统化学习。
培训中，各园食堂管理员详细讲解并明确餐饮具“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的完整标准化操作步骤。强调所有餐具消毒完成后，必须严格进行洁净度检查，确保餐具无油渍、无水渍、无异味。对清洗不合格的餐具，要求务必重新清洗，做好保洁存放，规避二次污染风险。同时，着重强化食堂从业人员个人卫生管理，要求全员严格落实每日岗前健康检查制度，熟练掌握七步洗手法，上岗规范穿戴工作服、工作帽、口罩，严禁佩戴首饰，严守个人卫生准则。
理论培训结束后，为巩固学习成果、夯实实操能力，现场组织全体从业人员开展实操演练。参训人员依次实操，严格按照标准化流程完成餐具清理、清洗、冲洗、消毒、保洁等全套作业。食堂管理员全程现场巡查督导，针对洗涤剂用量、餐具消毒摆放、保洁规范存放等重点、薄弱环节进行细致指导，及时纠正不规范操作，确保每一位从业人员熟练掌握标准流程、规范岗位操作。
参训食堂工作人员纷纷表示，餐饮具清洗消毒是校园食品安全的核心关键，事关幼儿身体健康，今后将严格遵守操作规范，认真做好每一项工作。
此次理论结合实操的专项培训，进一步细化了餐饮具全链条操作规范，有效提升了食堂从业人员的专业操作能力和食品安全责任意识。下一步，双幼集团将持续常态化开展食堂自查巡检与实操复盘，严把食品安全每一道关口，筑牢校园食品安全防线，用心守护幼儿健康成长。
王亚楠
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