上海
很长一段时间里，大家默认：螺旋盖 = 廉价酒，高端红酒必须用软木塞。但很多人不知道，如今全球高端酒圈流行的螺旋盖风潮，源头就是澳洲，一场由克莱尔谷雷司令酿酒师发起的革命，彻底推翻了这个刻板印象。
软木塞最大的隐患是 TCA 污染，也就是俗称的木塞味，一旦中招，再好的酒也会发霉、沉闷，香气全部毁掉，当年欧洲优质酒里，木塞污染率一度很高。2000 年，克莱尔谷一众酿酒师，包括知名酿酒师 Jeffrey Grosset，联合发起螺旋盖计划，把自家精品雷司令全部换成螺旋盖，在当时是非常大胆的冒险，经销商、消费者都不看好，觉得高端酒丢了仪式感。
但长期盲测结果证明，螺旋盖密封性稳定，隔绝氧气的能力可控，不会随机污染，能牢牢锁住葡萄酒原本的果香。现在澳洲超过 90% 葡萄酒都采用螺旋盖，不止清新易饮的白葡萄酒，巴罗萨顶级老藤设拉子、玛格丽特河赤霞珠，很多高端款也选择螺旋盖。
很多人还有误区：螺旋盖酒不能陈年。事实恰恰相反，经过二十多年追踪实验，优质螺旋盖封存的澳洲红酒，陈年表现稳定，老化节奏可控。它不是妥协，是新世界酿酒务实的创新思维，不盲从旧世界传统，优先保障酒液本身风味，这场革新，也慢慢影响法国、新西兰、美国的精品酒庄，改变了整个行业的固有认知。
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