10大安徽名茶：最老名号1200岁，最年轻那款才41岁

先说清楚这把尺子

安徽的茶有个别扭处：不少茶名比做法老。霍山黄芽的名号唐代书里就有，可今天喝到的这一套1971年才重新挖出来；岳西翠兰反过来，1985年才定名，到今天四十一年。

十款用的是安徽日报公布过的十大名茶名单。排序依据只有一个年份：茶名第一次被写进书里，或者手艺第一次做成；不看名气也不看价格。同年绿茶在前，只有朝代没有确切年份的按成书先后排。

名次

名茶

茶类

定名或创制年

1

霍山黄芽

黄茶

约820

2

休宁松萝

绿茶

1567

3

歙县大方

绿茶

1572

4

桐城小花

绿茶

明中后期

5

六安瓜片

绿茶

1639

6

祁门安茶

黑茶

1725

7

黄山毛峰

绿茶

1875

8

祁门红茶

红茶

1875

9

太平猴魁

绿茶

1900

10

岳西翠兰

绿茶

1985

1. 霍山黄芽：唐代贡茶

李肇《国史补》列唐代十四种贡茶，一句是「寿州有霍山之黄芽」——这四个字第一次出现，算到今天一千二百年。产在大别山北麓大化坪一带，属黄茶。

短板：今天这套做法1971年才恢复，跟唐代蒸青饼茶不是一回事；当地还把源头追到《史记》「寿春之山有黄芽焉」，那一句说的是不是今天的黄芽，难说。

2. 休宁松萝：炒青鼻祖

1567年前后，休宁松萝山一位法号大方的僧人改用锅炒杀青，此后南方绿茶多照这个法子，它因此被叫炒青鼻祖，见《歙县志》。

短板：手艺十九世纪末断了，2009年才恢复，隔着一百来年，味道和老茶书写的未必一样。

3. 歙县大方：扁茶源头

还是那位僧人。明隆庆年间他从松萝山转到歙县老竹岭，做出扁平挺直、色深如铁的青茶，就是老竹大方，极品叫顶谷大方，龙井那一路扁形绿茶常追到这里。

短板：它曾是安徽出口主力，如今国内几乎听不到名字；另有资料说911年就进贡过大方茶，与《歙县志》冲突，本文采后者。

4. 桐城小花：椒园异种

桐城种茶可追到唐代，小花来历却具体：明代做过大司马的桐城人孙晋，在外做官得异种茶籽，种在龙眠山椒园，用泡人参剩的汤浇，茶带兰香，成贡品，当时叫椒园茶。

短板：孙晋只能定到明代中后期，哪年引种没有记载；今天的桐城小花是烘青绿茶，和那株椒园茶像几分说不清。

5. 六安瓜片：书里叫片茶

明代末年，徐光启那本刊于1639年的《农政全书》里有一句「六安州之片茶，为茶之极品」，是片茶的早期记录。做法特别：鲜叶扳开、剔掉嫩芽和茶梗，只用单片叶，成茶形似瓜子，最后一道拉老火极猛。

短板：这名字清代才叫开，《茶经》的「庐州六安」只说明产地，没有瓜片二字。

6. 祁门安茶：陈年黑茶

祁门芦溪的安茶创制于1725年，是介于红茶绿茶之间的半发酵紧压茶，装篾篓、衬箬叶，靠日晒夜露收干。当年几乎全数南销，广东、港澳的老一辈管它叫六安篮茶，存着当药；1945年最后一批运抵香港后停产，1988年才恢复。

短板：另一篇祁门县的稿子说明末清初、甚至说传承六百年，差着上百年，本文取有确切年份的那个。

7. 黄山毛峰：谢裕大起家

清光绪元年，歙县漕溪人谢正安开谢裕大茶行，在黄山云雾茶基础上做出白毫披身、芽尖似峰的新茶，取名毛峰，运到上海就被英国茶商看中转口欧洲。

短板：毛峰不是一座山、一个厂，如今黄山南北麓好几个区县都产，四个字成了地理标志，特级和普通毛峰差得远。

8. 祁门红茶：同一年

也是1875年。余干臣从福建罢官回黟县，在至德（今东至）尧渡街设茶号，照闽红法子试做；同一年胡元龙在祁门培桂山房筹建日顺茶厂。两条线走通，才有了祁门香，它与大吉岭、乌伐并称世界三大高香红茶。

短板：祁红是给外人做的茶，外形细碎、精制繁复，国内老茶客嫌它不够看得见。

9. 太平猴魁：王魁成

清光绪二十六年，猴岗茶农王魁成想明白一件事：与其成茶后再挑，不如从采鲜叶时就挑。他专拣壮挺的一芽二叶精工细做，茶叫王老二魁尖，品质拔尖、创制人叫魁成、产地在猴坑猴岗，就叫了太平猴魁。

短板：1900年是创制年，不是猴坑以前不产茶；采摘期只有二十来天。

10. 岳西翠兰：1985

1985年安庆地区办名优茶评比，岳西竹山、石佛两处样品拿了前两名，会上按它色泽翠绿、形似兰花的样子定名岳西翠兰。它创制于八十年代初，赶上取消茶叶统购统销、各地纷纷恢复创制名茶那一波。

短板：它是十款里最年轻的，满打满算四十一年，没有老茶书可依；走出安徽知道的人不多。

排完看见的是什么

最老的名号一千二百年，最年轻的四十一年。中间断过档的——松萝近百年、安茶四十三年、霍山黄芽半个世纪——都是后来人捡回来的。这张表排的不是茶，是谁还记得。