广东
△ （图/pixabay）
周末一家人出门，驶上公路，正兴冲冲往露营地去。一辆大货车慢悠悠挡在面前，左超右超过不去。再一看，上面写着两个大字：“鸡蛋”。
你可能就琢磨了，运鸡蛋就运鸡蛋呗，还要昭告天下不成？倒不是一定要让谁知道，但是运鸡蛋这件事，确实要小心翼翼。毕竟鸡蛋，是一个十分娇气难伺候的主。
鸡蛋运输这件事，可能比我们想象的都要难。
△ 鸡蛋运输一般会使用货车，路上碰到时，有一些还能看到外侧刷上了“鸡蛋 慢慢”等字样。（图/pixabay）
当前，我国鸡蛋运输的主要方式是公路运输[1]。
汽车行驶，难免会碰到颠簸。据统计，我国每年收购的禽蛋中，因破损、腐败造成损失的基本是收购量的10%[2]。
碎了壳的鸡蛋不仅会带来经济损失，还容易受到微生物的侵害，发生变质与腐败[2]。这些“坏蛋”带来的微生物，还可能侵入并污染旁边好蛋的蛋白和蛋黄[3]。
剩下90%的好蛋，表面看起来光洁安全，但其实很容易身受“内伤”。
坐过车的都知道，车辆在行驶过程中会不断地振动，车子速度越快，振动强度越大[4]。
△研究发现，在货车内部，振动强度由小至大分别是前下、前上、后下和后上，各位置垂直方向加速度均显著强于水平方，振动强度越大，鸡蛋越容易破碎，且内部更容易受损。（图/pixabay）
研究发现，这种随机振动带来的剪切力，可能造成鸡蛋蛋白的变性，使得鸡蛋水分散失加快，更容易变坏[1]。
为了最大程度地减少车辆振动的影响，除了可以增加橡胶垫板等减震装置外[5]，用什么装、如何装鸡蛋，自然也成了需要讲究的事。
长途运输中，鸡蛋要怎么装箱最安全？什么类型的蛋孔形状最稳定？如果运输过程中，鸡蛋臭了怎么办？
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