天津
近日，董宇辉自有品牌“禾与春时”首款产品千层蛋糕热卖，在首发日卖空15万单。随后有部分账号称，该款千层蛋糕保质期长达9个月，引发热议。
据蓝鲸新闻，11月10日，董宇辉在直播中回应了该问题，称该款产品的存储场景为零下18度，而在冷冻环境中保质期变长是常识，感谢大家的关注和关心。
董宇辉称：“董宇辉你卖那个千层蛋糕是什么科技与狠活，怎么会保质期那么长？它是冷冻保存，零下18度冷冻，我不知道这个为什么会难以理解呢？不是冷藏，即使能冻的东西它也是越早食用，口感越好。”
近日，与辉同行推出的自有品牌“禾与春时”首款产品千层蛋糕系列，因标注保质期9个月引发争议，不少网友质疑产品是否添加大量防腐剂，属于 “科技与狠活”。
11月9日，界面新闻问询禾与春时旗舰店在线客服“这款蛋糕9个月保质期是否是防腐剂保鲜”，客服回应：9个月是“未拆封、-18℃以下冷冻保存”的保质期，靠的是冷冻保鲜+密封包装，不是靠防腐剂。客服还表示，蛋糕是自有品牌“禾与春时”的自营品，原料资质、质检都齐全合规，吃得安全又放心。
另外，该商品还提供了一份第三方检测报告，长达60多页，覆盖原料、添加剂、重金属等项目。
商家在直播间也提示，该产品属于速冻冷冻糕点，需要充分解冻后食用，解冻后不可复冻，建议解冻后尽快食用。
不少网友产生疑问，主要是日常线下门店千层蛋糕大多是冷藏短保款，大家习惯默认奶油蛋糕保质期短、靠新鲜度保障，很多人没有留意到禾与春时这款蛋糕是必须-18℃冷冻保存的速冻糕点，混淆了冷藏现制蛋糕和速冻冷冻糕点两种产品形态。
其实，目前不少线上电商都在销售速冻冷冻蛋糕款，保质时长依靠液氮急冻锁鲜、低温抑制微生物。作为董宇辉旗下推出的新品牌禾与春时首款产品，叠加个人IP带货，销量热度很高，因此公众对其食品安全、原料透明度的关注度也更高，9个月保质期快速成为讨论焦点。
速冻蛋糕的出现，是冷链、急冻技术成熟、烘焙行业降本需求和消费者消费习惯变化共同促成的结果。液氮急冻、急速锁鲜技术可以快速锁住蛋糕风味与质地，不需要大量防腐剂就能在-18℃条件下长期存放；对商家来说，工厂标准化生产能稳定口味，大幅降低现制蛋糕的日清损耗，也不用依赖专业裱花师，适合线上直播、全国发货，突破现制蛋糕配送半径短的限制。
有网友就表示，这就是蛋糕里的“预制菜”，跟现做的肯定有差距，奶油、饼皮没那么鲜活，图方便、稳定可以买，对口感有更高期待还是买现做的。
来源：每日经济新闻、界面新闻、蓝鲸新闻
编辑：金豆子
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