山东
山东人早晨有吃粥饭的习惯，民间也流传着各种独具特色的美味粥饭。很多飘在外地的山东人，想起家里的粥饭都会流口水；每次逢年过节回家，家人也总会熬煮一锅TA爱吃的粥饭来慰劳。
不久前，民间机构《年调查》按照山东各地粥饭的历史传承、目前影响力和周边辐射的情况，发布了“山东十大最具特色的早餐粥饭”名单。外地的朋友，有机会到山东，不妨按图索骥、品尝一下。
下面分三次、逐一给大家介绍一下。今天介绍的是排在名单里的第三至第五名的。有不同看法者、欢迎留言交流。
3、糊粥。
流行于菏泽、济宁、泰安。
吕家糊粥是郓城特色名吃之一，已有2000多年的历史。相传为汉太祖刘邦的吕后娘娘发明，吕氏后人代代相传至今。
具体做法是：把小米和大豆磨成细面，以一定比例兑水搅匀成糊，把铁锅干烧至通红，然后把少量面糊倒入锅内，形成锅巴后再倒入大量的面糊，煮开后即为粥，此粥特点为入口时米香、豆香甚浓，略有糊味，故称糊粥。
糊粥可以温胃养胃。尤其醉酒之人，酒后第二天早晨往往会觉得胃里不舒服，此时喝上一碗糊粥、胃里的不适会就此消失。
糊粥又称“糊涂”。相传郑板桥偶然从郓城路过时、喝了糊粥，然后挥笔写下“难得糊涂”四个大字，这本是喝糊粥后的感慨。后来，经过代代的相传、竟成了一句处世箴言。
热乎乎的糊粥上来后，稍加冷却，表层就会起一冷皮，但下面依然烫热，所以在当地、民间有“心急喝不了热‘糊涂’”的说法。郓城的糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状食用。
郓城糊粥在周边地区广为流传，如济宁糊粥、微山糊粥、梁山糊粥、东平粥（徐家粥）、蒋家粥（鱼台）、金乡粥等，都是一脉相承。
糊粥
甜沫
4、甜沫。
流传于济南周边。
甜沫又称“五香甜沫”，在济南众多的小吃中，是最价廉物美的传统美食，传承已有数百年的历史。根据济南志书中记载：早在明朝时期，甜沫就已经出现。
第一次吃到甜沫的人往往会感到疑惑的一件事情是：甜沫不是甜的，而是一种咸粥。其实，“甜沫不甜”是济南著名的“一大怪”，这和其创制时的做法和最初的名字在口口相传中发生的转音有关。
据说，这道粥食最初是由一个叫田东城的厨子创制的，当时的名字并不叫“甜沫”，而是叫“添沫儿”。这个名字来源于其做法，具体是：用小米面熬粥，熬好后再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“沫儿”。加入“沫儿”的粥，吃起来味道咸、鲜、香，口感也更好。
那个时候，有客人来吃粥、店家就会问：“再添么儿？”问话中的“么儿”是济南方言，意思是“什么”，店家的这句问话就是让客人选择添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料。
“添么儿”，后来就被人们谐音成“甜沫”。还有一种说法是，由于其老板姓田，后来人们就称之为“田沫”，然后演化成了“甜沫”。
每人一个肉火烧、一碗咸粘粥，是潍坊人的标准早餐
5、咸粘粥。
流行于潍坊一带。
潍坊大街小巷里的早餐摊点，多是卖油条、笼包、肉火烧的；这些摊点的旁边，大多都会有卖咸粘粥的，推个小车载着保温桶，配上几张低矮的小桌和马扎，因陋就简，在旁边摆上一个个的摊位。
别看咸粘粥摊位的模样不济，但是清晨喝咸粘粥的人还真不少。尤其在冬季。就着香喷喷、咸滋滋的火烧油条，嗤溜嗤溜地喝上一碗热气腾腾的咸粘粥，不仅是享受一顿美餐，还可以驱走寒气，让人感觉肠胃热、四肢暖、浑身舒爽。
咸粘粥的由来：据说早年间，人们生活条件差、一天到晚只能喝粥，所以做粥时就想方设法地研究花样。为增加肚里的油水，就创制了咸粘粥。1925年，康有为到潍坊时曾品尝过咸粘粥，并高兴地称之为“仙人喝的粥” （仙、咸谐音）。
（共三部分，这是第二部分）<待续>
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