嘉善小吃“顶流” ，出炉！

来源：市场资讯

（来源：嘉善发布）

“嘉善十碗·小吃”

出炉啦

今天（11月7日）上午，美食善城 | 百县千碗·嘉善十碗·小吃美食争霸赛决赛在大云镇曹家村罗家桥田园火热开赛，20位来自本土小吃商户的手艺人齐聚田园赛场，揉碾蒸炸、各显绝活，评选出了“嘉善十碗·小吃”。

嘉善十碗·小吃

（排名不分先后）

粉丝煲

浙里小眼睛

油条

铭记餐饮

奶酪果糕

糯叽叽奶酪果糕

鲜肉小馄饨

陆氏馄饨

萝卜丝饼

俞食记小吃店

砂锅粉丝煲

大发粉丝煲

糖糕

山凤轩糕点

鹅头颈

凉来西

烧卖

一嘉一馄饨

粽子

彩英粽铺

“百县千碗”是浙江省重点打造的省域美食文旅金名片。本次争霸赛以“地嘉人善迎天下 一箸烟火识江南”为主题，旨在深挖嘉善本土小吃文化，擦亮“美食善城”县域美食IP。经过前期公开征集、网络投票层层筛选，20支参赛队伍脱颖而出。粉丝煲、烧卖、印子糕、萝卜丝饼、饭糍、糖糕、粽子……一道道扎根市井街巷的嘉善风味齐聚赛场、各展所长，争夺“嘉善十碗·小吃”席位。

现场，一排排灶台整齐排布，油锅滋滋作响，蒸笼白雾袅袅升腾，诱人香气在旷野间四处弥漫。手艺人埋头忙碌，揉面、擀皮、调馅、翻炸、焖煮，整套工序一气呵成。指尖起落间，软糯香甜的印子糕、外酥里嫩的萝卜丝饼、蜜香绵长的桂花糖糕、料足滚烫的粉丝煲陆续出锅。不少游客围拢在摊位前，沉浸式观摩传统小吃的完整制作过程，读懂每一味美食背后的乡土故事。

“做印子糕讲究米的配比，老手艺不能丢，我希望更多年轻人能尝到这份嘉善乡愁。”钟萍糕点工作室手艺人钟萍一边整理刚蒸好的印子糕，一边说道。坚守传统糕点制作多年，她希望借助本次决赛舞台，让这份传统老味被更多人熟知。

“陆氏馄饨手艺已经传了五六十年，祖父最早挑担走街叫卖，父亲把摊子安在安靖桥下，到我手里才开出实体门店……”西塘陆氏馄饨摊位前，一碗碗刚出锅的鲜肉小馄饨汤色清亮、皮薄通透。第三代传承人陈良借着争霸赛的契机，向现场群众讲述家族几代人的手艺往事。在陈良看来，馄饨的灵魂就在于薄如蝉翼的外皮。他坚持每日凌晨四点采购新鲜前腿肉调制馅料，仅以盐、味精、料酒简单调味，最大限度保留食材本味。

本次决赛实行专业评委、大众评委双评审模式。7位专业评委汇聚烹饪面点专家、高校学者、地方文化研究者、市场监管、餐饮协会、媒体等多方代表，围绕口味口感、工艺技法、食材品质、地方辨识度、摆盘呈现多维度开展审慎打分；50位面向社会招募的大众评委穿梭各个展位，细细品鉴对比，为心仪的小吃投出选票。

“不止要好吃，更要有嘉善味道。这一场比赛，比拼的不只是厨艺，更是扎根这片土地的饮食文化。”专业评委孟学华在现场点评时表示。

大众评委江一帆本身就是一名嘉善小吃爱好者，平日里总爱寻访街巷里的本土风味。逐一尝过多款参赛小吃后，他深有感触：“这次能成为大众评委，近距离观看手艺人现场实操，一次性品尝到这么多原汁原味的家乡味道，十分难得。打分除了考量口味，我更看重小吃骨子里承载的嘉善烟火气，真心期盼这些老味道能够得到更好保护、代代传承。”

来自尼日利亚的大众评委阿米努，是长期在嘉善生活工作的外籍人士，这是他第一次深度集中品鉴嘉善本土小吃。“每一道小吃都有不一样的口感，从食物里，我能够读懂嘉善人的生活。”阿米努说道，美食是最好的文化桥梁，这些充满江南特色的小吃，让他真切体会到中国乡村饮食文化的独特魅力，他也会把这份嘉善味道分享给身边的国际朋友。

经过现场制作、专业评委打分、大众评委投票综合核算，本次争霸赛评比结果现场揭晓。赛事共决出“嘉善十碗·小吃”10个席位以及10个优胜奖。据了解，入选“嘉善十碗·小吃”的特色小吃，将纳入嘉善“百县千碗”美食资源库，对外进行宣传推广。

赛场之外，惠民消费氛围同样浓厚。主办方推出 “满20减10”美食体验券。赛事结束后，参赛摊位就地转型为美食市集，灶台依旧温热，游客手持体验券大快朵颐，真切感受舌尖之上的嘉善滋味。

活动现场同步发布“嘉善十碗·小吃”官方美食地图，将获奖小吃纳入嘉善文旅资源矩阵，推动本土小吃成为对外展示城市形象的舌尖名片。

“本次活动把聚光灯给到民间手艺人与广大市民群众。赛事既守护代代相传的市井老味，也鼓励小吃技艺创新，推动原本散落在街头巷尾的特色小吃，转变为城市美食名片、文旅消费新场景，助力本土从业者增收。”嘉善县文化和广电旅游体育局相关负责人表示。

下一步，嘉善将持续深挖本土特色资源，依托“百县千碗”工程深耕美食文章，以美食为纽带串联乡村旅游、群众体育与文化传承，持续推出群众喜闻乐见的乡村特色活动，讲好“地嘉人善”的江南故事，不断丰富县域文旅消费供给。