北京
作者：李清
据乌鲁木齐市市场监督管理局消息，近期，有网民在互联网平台发布“乌鲁木齐市马肉马肠制品全面禁售”视频内容。乌鲁木齐市委网信办联动乌鲁木齐市食品安全委员会办公室第一时间进行查证，经核查，该信息纯属谣言。对此，乌鲁木齐市食品安全委员会办公室及时发布辟谣声明，澄清事实。
辟谣声明中说，2026年10月16日，乌鲁木齐市食安办联合兵团第十二师食安办下发了《关于马肉马肠生产经营行为的风险提示函》，强调严禁销售无合法来源、无检验检疫证明、无标签标识的马肉马肠制品，并非“马肉马肠全面禁售”。对于继续编造、传播此类谣言，造成不良社会影响的行为，将依法追究责任。
马肉其实现在市场上很多，比如河北就有马肉火烧店。当然，更多的店里称为驴肉火烧，就像安徽无为把用鹅做的腌腊肉制品称为“板鸭”一样。
一般认为，马肉不如驴肉、牛肉好吃。但新疆吃马肉很多。尤其哈萨克族同胞最爱吃马肉，熏马肉、熏马肠是特色风味食品。禁售马肉马肠，是不可能的。
哈萨克人自认是世界上最早驯马者的后代，是马背上的民族，把马当成最好的朋友。但同时，他们把吃马视为对马“最高的敬礼”。当地人的自我解释最直白。哈萨克人木拉提对疑惑的旅人说：“用自家的胃囊去埋葬宠物，不就是对宠物最高的敬礼吗？”“哈萨克族认为马是上天赐予的珍贵礼物，吃马肉，是一种幸福的象征。”
哈萨克人有一句流传很广的话：“世上最爱吃马肉的是狼，其次就是哈萨克人。”这是一种带着自豪的幽默。他们把马肉奉为肉中上品，用来招待贵客，“别什巴尔马克”（去骨马肉汤配手擀面片）是婚丧节庆必不可少的头牌菜。马肋条、臀部肉、脖颈肉、肥肠被视为精华。
这是一种互惠伦理。马奉献了一生（劳力、奶、交通），最后奉献血肉。人则以隆重的方式（待客、节庆、仪式）享用它，而不是随便糟蹋。马的头骨被高置、被歌颂，和它的肉被享用，是同一份敬意的两面。同样把马当伙伴的欧洲大陆人也吃马肉，法国、瑞士、意大利、比利时，马肉以生食、腌熏、香肠的形式日常存在。
其实，中国传统有吃所谓“伴侣动物”的传统。传统农家伦理里，人和动物的关系是互惠的，我养你一辈子，你最后供养我一餐，这被理解成一种自然的交代，是一种生命的循环观。古代社会还把狗用于祭祀、殉葬、奠基，它的血和肉带有宗教含义。
《散文百家》杂志上有篇辽宁女作家张月瑛的散文《狗肉蘸盐花下酒》，写冬日农家就着狗肉喝酒的场景，生动感人：那盐花，必是大粒海盐，酒是乡村小烧锅烧的，原料是本地地道的红高粱，纯正的高粱烧，60度，在酒窖里蹲了三年多，味香……人在炕上唠嗑，外屋的大锅里咕嘟咕嘟地烀着狗肉……吃狗肉，喝烧酒，里外发烧。这样的夜晚，炕也借光发烧了，还有这样的一个农家，在北方滴水成冰，天寒地冻的冬天，皆因狗肉的缘故，显得异常温暖。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
