河北
来源：市场资讯
（来源：上海长宁）
日前，在由上海市民政局主办的“幸福‘食’光·味爱重阳”——2026年敬老节社区长者食堂“厨王争霸赛”上，长宁区“食光匠心”队脱颖而出，以总分第一的成绩摘得全市一等奖。
长宁代表队由来自华阳路街道华阳社区长者食堂的陆晓锋、虹桥街道AI社区长者食堂的陈小周和周家桥街道祥和社区长者食堂姬满玉三位一线厨师组成。他们对老年餐“软、烂、淡、热”的要求熟稔于心，尽心打磨灶台前的功夫，并融入为老助餐的匠心之中。
初赛围绕“老年营养”主题，要求选手在25分钟内独立完成一道素菜，须控油、控糖、控盐，适配老年人咀嚼与消化能力。长宁代表队出品的“杏鲍菇菊花鱼配海派素蟹粉”颇具巧思：杏鲍菇改出均匀花刀，入锅后自然蜷成绽放的菊花形，形态逼真而全程素料；“素蟹粉”以应季时蔬精心调制，模拟出蟹粉的鲜醇口感，不油不腻、入口软糯。这道素菜荤做的海派创意菜，既富含老年人所需的各类营养，适宜消化，又颇具创意，精巧美观的外表令人啧啧称奇。
决赛阶段，每队需在60分钟内完成两道菜品：指定菜干煎鲳鱼一道，盲盒特色菜一道。面对赛前抽签才揭晓的盲盒考题——糟溜三白，三位厨师沉着应对、配合默契：干煎鲳鱼火候到位、外香里嫩，少盐少油而滋味醇厚；糟溜三白以传统海派糟香技法溜制，原料洁白嫩软、糟香清雅，入口即化。
评委组由行业专家及老人代表共同组成，从营养搭配、口味与质感、烹饪技巧、菜肴呈现与创意、卫生与安全五个维度现场品鉴、独立打分。凭借高超的厨艺和精巧的构思，长宁代表队最终获得全市唯一的一等奖。
一块市级一等奖奖牌，是长宁区深耕社区老年助餐服务的缩影。目前，长宁区已建成21家社区长者食堂，覆盖各个街镇，近两年来“双优”覆盖率居全市第一。以赛促学、以赛提能，长宁区将以此为契机，持续推动区域内社区长者食堂在厨师技能、菜品研发、营养配餐、适老化服务上提质升级，守护每一位老人的“幸福食光”。
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