10元茶水无限续！日营收破2万年客流超10万，利润藏在哪里？

常言道，“买的没有卖的精”。

可许多城市的街头却冒出了十块钱点上一缸茶，热水敞开供应坐上一整天，服务员不催也不撵。

一边是商圈里人均上百元的新中式茶室频频关店，另一边则是平价大茶馆在郑州、成都、长沙等地快速铺开，不少门店单日流水做到了两万元以上。

这看似吃亏的买卖背后，究竟藏着什么普通人看不透的闷声发财门道？

十块钱管够还能日进两万，到底是赔本赚吆喝还是另有门道？

在传统餐饮的算盘里，租下上千平方米的场地做低单价生意，是高风险行径。顾客花十块钱坐上一整天，光是场地的空调电费与开水消耗似乎都难以收回成本。

然而，位于郑州紫荆山公园旁边的一家茶馆，使用面积达到1100平方米，今年夏天开门营业。店内的大缸信阳毛尖售价9元，大玻璃缸花果茶售价12元，热水无限次添加。

这家店在没有进行付费推广的情况下，每天营业额稳定在两万元左右。从进店人数来看，平日客流保持在800至1000人次，周末则突破千人，顾客月度复购率保持在70%以上。

两万元的流水摊到上千人头上，意味着进店顾客的人均实际消费在18元至20元之间。在店内的账目结构中，茶水销售额占六成，其余四成由各类快餐主食和小吃构成。

成都青羊区的大旗茶馆是由1954年的成都漆器工艺厂旧车间改造而来。两千多平方米的空间内摆放了230张方桌，提供约1000个座位。

该店早晨10点前早茶5元，10点之后基础茶10元。这家门店日常客流达到一两千人次，节假日单日仅茶水流水就能达到3万元。

在长沙，由1952年老礼堂改建的东茅街茶馆面积超过5000平方米，墙上常年挂着极简的价格标牌：2元葱油粑粑、5元花生瓜子、8元大碗茶。

在这套价格组合下，该店节假日单日客流峰值突破1.5万人次，秋季长假期间接待进店人数达到15万人次，年营业额突破2000万元。

在重庆，由机器厂旧影剧院改造的江陵茶馆日均接待超过3000人次；江西南昌由旧礼堂改造的平价茶馆，开业首日进店人数突破7000人次。

这些数据表明，平价茶馆并非依赖少数客人的大额买单，而是依靠每天数以千计的进出人次，把单店营收推向了两万元的高位。

醉翁之意不在茶，藏在热水续杯背后的是一门快餐大生意

在平价大茶馆的经营体系里，茶水是一张低门槛的空间入场券，真正的利润隐藏在后厨的餐饮出品与时段衔接之中。

商圈精品茶室常常借助原产地与手工概念将售价推至每斤数百元甚至上千元。而平价大茶馆选用的是产地规模化供应的商用大宗毛茶，批发价通常在每斤25元至45元之间。单缸茶的投茶量在5克到8克左右，单份茶水的茶叶支出仅为0.3元到0.7元。

自来水经由净化设备处理后烧开，消耗的能耗微乎其微。一杯售价10元的茶水，物料毛利率始终维持在85%到90%之间。

仅靠十元茶水难以承担大面积场地的固定开销，商家的解法在于延长营业周期，打造全时段餐饮。

郑州紫荆山茶馆从上午9点开门，一直营业到深夜10点。早间供应白粥与油条菜角，中午上线酸辣粉与重庆小面，下午供应瓜子花生等炒货，晚间转换为炸串、冷盘与精酿啤酒。

10元茶水的作用，是在就餐低峰期将场内空座填满，维持场所的聚集度。顾客在店里停留时间变长，到了就餐节点便会顺理成章地购买十几元的主食或数十元的小食。

快餐小吃的毛利率普遍在55%至65%之间，单人消费金额也随之提升至二三十元。

西安的经营者则将茶馆作为餐馆的引流配套，几百平方米的茶馆紧邻自家经营多年的正餐馆，同样提供10元续水的大壶茶，单日茶水流水约五六千元。

茶馆为等候就餐的顾客提供了低成本消磨时间的去处，带动隔壁正餐门店客流量增加了50%，到了秋冬季节更顺势在茶馆内增设铜锅涮肉，拉高了客单价。

店内没有繁琐的茶艺讲解和桌前添水，顾客前台扫码取茶，自行到保温水桶处接水续杯。上千平方米的营业场地，前厅仅需配置两三名人员负责收台保洁，人工成本率被控制在12%至15%的低位，远低于传统茶楼两成以上的开支。

几十块的氛围税收不动了，消费者正在用脚给虚高餐饮上课

过去数年间，以新中式茶室、围炉煮茶为代表的消费风潮一度流行。公开统计显示，两三年内新注册的相关企业一度超过1.2万家，但后续退出经营的比例超过六成。不少人均收费80元至180元的精致茶室，在开业半年之后便陷入冷清境地。

高价门店陷入困境的症结，在于承担了过高的资产转嫁负担。

为了维持格调，这类茶室多选址在主流商场的黄金铺位，每平方米月租金常年在300元至600元之间，部分商场还要抽取营业额扣点。加上每平方米两三千元起的装修花费，经营者不得不把茶水定在数十元的高价。

可消费门槛被拉高，普通顾客的到访频次便会大幅下滑。多数人仅在拍照或特定商务会面时偶尔光顾，难以形成周均数次的复购。

精致门店每天的进店客流往往只有数十人，翻台率不足1次。虽然纸面毛利率居高不下，但在扣减高额店租、人工与折旧之后，账面常常出现亏损。

与之相对，平价茶馆选取的是存量物业。废旧厂房、闲置旧礼堂、公园边角房屋的每平方米月租金大多落在25元至60元区间，千平场地的月租金开销被控制在数万元之内。

装修多采用原有的水泥墙面与简朴桌椅，每平方米改造成本仅需数百元，数月内即可收回前期投入。

当部分主流咖啡馆因坪效压力开始推行入座消费规则时，公众对于平价公共空间的需求更加迫切。对于多数人而言，喝茶的实际需求是一个可以安稳坐下、没有消费顾虑、不被催促的休息场所。

那些依托高租金、重装潢赚取溢价的经营方式正在承受冷遇，而压缩固定成本、依靠高周转与高复购满足基础需求的实体业态，展现出了持久的生存能力。#头条精选-薪火计划#

信息来源：2026 年 10 月 26 日 《一杯10元无限续，日营收2万+，全国都在复制这种茶馆》｜36氪｜